Rien de mieux par une chaude après-midi d'été qu'une tranche de tarte froide ... Et rien ne dit "été" comme une grande grosse meringue moelleuse surmontant cette plaque de crème pâtissière rhubarbe / citron / banane. Malheureusement, le mien ne s'est pas avéré comme ça. Ils cuisent bien, mais...
Je suis sûr que chacun a ses propres différences de texture (et de coût), mais je ne sais pas vraiment ce qu'ils sont ou à quoi ils servent le mieux. J'aime les os dans les côtes, donc je n'ai pas pris la peine d'essayer d'autres coupes telles que: Ribeye désossé T-Bone Bande de New York Aloyau...
J'adore les salades de pâtes, la salade de thon, les sandwichs et les sauces; mais je n'aime pas vraiment la texture de la mayonnaise ou la sensation que j'éprouve après avoir mangé de la mayonnaise. Quels succédanés de mayonnaise avez-vous trouvé efficaces? Pour quels plats pensez-vous que votre...
Est-il acceptable d'utiliser un couteau de chef pour couper des os (pas trop gros, comme des côtes de poulet ou de porc) ou une noix de coco ou cela ruinera-t-il définitivement le couteau? Je l'ai fait à l'occasion et il ne semble pas avoir subi de dommages, mais c'est peut-être juste que je ne...
J'ai toujours du mal à savoir combien de temps faire sauter l'ail avant de l'ajouter à un plat. Comment savoir quand il est
J'ai eu quelques tentatives pour faire des desserts à la gélatine (gelée si vous êtes anglais) en utilisant du vin mousseux. Pendant que j'obtiens la saveur du vin, j'ai du mal à garder les bulles. Existe-t-il une technique pour ce
J'utilise souvent du riz lors de la cuisson à l'aveugle ... puis je le jette, ce qui est évidemment un gaspillage. Suis-je capable de conserver le riz et de le réutiliser pour la cuisson à l'aveugle ou même pour cuisiner et manger plus
Je cherche à acheter de l'huile d'olive vraiment sympa dans une boutique d'artisan près de chez moi. Existe-t-il une technique de dégustation d'huile d'olive appropriée, similaire au vin? Si oui, de quoi s'agit-il et à quelles dimensions de saveur et de texture dois-je faire
L'autre jour, j'ai manqué de riz ordinaire, et j'ai plongé dans un arborio (le riz à risotto traditionnel). J'ai pensé que cela servirait assez bien, car c'est une variété difficile, et j'avais prévu un processus de cuisson en plusieurs étapes. Je l'ai jeté dans une casserole avec du bouillon et je...
J'ai une recette qui appelle à éplucher les tomates. J'ai trouvé ailleurs que cela se fait souvent en les faisant bouillir et en laissant la peau se décoller pendant ce processus. Y a-t-il autre chose qui pourrait faciliter cela? Même après ébullition, ils sont toujours difficiles à...
Je regarde cette recette de pain et il est dit d’utiliser «Levure boulangère» mais lorsque je fais de la pâte à pizza, je n’utilise que de la levure ordinaire (que j’ai aussi dans mon placard pour le moment). Je me demande donc si je pourrais simplement utiliser ma levure ordinaire au lieu de la...
Je les ai commandées plusieurs fois et j'ai obtenu des résultats extrêmement variés - ce qui n'est guère surprenant, étant donné le manque général de formation des barmans autour de ces pièces, mais néanmoins déroutant! Alors maintenant, je suis curieux: de quoi devrait être composé un...
Le pain de bière est du pain dans lequel la bière est utilisée pour le liquide et le levain. J'ai tendance à utiliser un pilsner de base, mais je suis un snob de bière, et je me suis demandé ce qui se passerait si je remplaçais quelque chose d'un peu plus exotique. Quelqu'un at-il essayé cela? Je...
Fermé . Cette question doit être plus ciblée . Il n'accepte pas actuellement les réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question afin qu'elle se concentre sur un problème uniquement en modifiant ce message . Fermé il y a 4 ans . J'adore les peaux de saumon, surtout quand...
Ce que je sais actuellement, c'est que ce sont des peaux de porc frites. Cependant, au-delà de cela, ce n'est qu'un tas de gestes de la main de ma part. Achetez-vous la peau de porc d'un boucher? Y a-t-il un type spécial dont vous avez besoin? Comment jugez-vous la qualité de la peau de porc? Je...
Je suis curieux de savoir ce que je peux utiliser pour un substitut de sucre pendant la cuisson. Je ne suis pas vraiment intéressé par les édulcorants artificiels. Par exemple, j'ai trouvé que le jus de pomme fonctionne bien dans certains muffins. Y a-t-il des substituts qui fonctionnent...
La plupart du temps, il finit sec. Y a-t-il des astuces spéciales de
Quelle est la meilleure façon de s'assurer que les gnocchis préparés sont légers et moelleux, pas grumeleux et détrempés? J'ai vu des astuces disant d'utiliser plus de farine, d'en utiliser moins, d'ajouter du fromage ricotta, de sécher à l'air
Pour le titre: je ne sais pas si "élastique" est le mot parfait ici, donc quelqu'un le connaît mieux - mettez-le dans le commentaire. J'aime la croûte mince de pizza, mais quand je l'ai faite moi-même, c'était dur et rigide - pas très agréable à manger. Je sais que faire une pâte n'est pas une...
Est-il sûr de réchauffer des aliments dans n'importe quel type de récipient en plastique ou y a-t-il seulement certains types d'articles en plastique qui sont sûrs à