Questions sur les steaks de bœuf: bande de New York, surlonge, faux-filet, filet, etc.
J'aime tellement les steaks que j'aimerais avoir une carte verte et vivre aux États-Unis pour pouvoir déguster de bons steaks quand je le souhaite. Quand j'essaie de cuisiner un steak à la maison (je vis en Italie), il s'avère toujours brûlé à l'extérieur et presque totalement cru à l'intérieur. En...
Je suis allé dans un restaurant 5 * une fois, le steak était incroyable. Vous pouvez le couper avec un couteau à beurre, il était gras et juteux, rose au milieu, très bon. Quand je le cuisine à la maison, il me semble que je coupe le bœuf en gros morceaux et que je le fais frire dans de l’huile...
À quel point le steak tartare est-il sécuritaire? Que puis-je faire lors de la préparation pour être sûr de pouvoir
Avant de cuire un steak, vous devez le laisser reposer à température ambiante. Vous êtes également censé le saler. Quel est le bon moment pour ces étapes? Combien de temps laissez-vous le steak monter en température et combien de temps avant de le cuire le
Je viens donc de terminer la préparation d'un steak parfait et, comme d'habitude, le détecteur de fumée hypersensible de mon appartement a décidé de s'éteindre. Ne voulant pas remettre le bifteck dans la casserole, dans un éclat brillant d'ossature, alors que je me bousculais pour qu'un chiffon...
Si je fais cuire des steaks sur un gril et que l'un d'eux tombe accidentellement sur le sol / sol, est-il sûr pour moi de l'essuyer et de le faire cuire pendant un certain temps (jusqu'à ce qu'il soit assez bien fait), puis de le manger ? Ou devrais-je le
Lundi, j'ai commencé à faire mariner du poulet et du bifteck presque décongelés dans le réfrigérateur. C'est samedi et je n'ai toujours pas réussi à cuisiner la viande. La viande est-elle toujours sûre à cuire et à manger? J'ai fait plusieurs marinades différentes comprenant du jus de citron vert,...
Je suis récemment allé à un marché de producteurs et j'ai acheté du bœuf nourri à l'herbe. Je suis allé avec ce que nous achetons normalement et j'ai obtenu quelques côtelettes épaisses avec os. Je prépare généralement cela en appliquant généreusement du sel et du poivre, en le laissant revenir à...
J'ai essayé de perfectionner ma technique pour cuisiner un steak à l'intérieur. Il était recommandé de saler le steak environ 30 minutes avant la cuisson. J'ai utilisé du sel casher et cuit le steak sur de la fonte. Tout est sorti de façon spectaculaire, en fait c'était le meilleur steak que j'ai...
Contexte: Je suis très bien un cuisinier amateur; Je me considérerais au mieux comme un novice, alors pardonnez mon ignorance! J'ai décidé d'essayer de préparer un bon dîner pour ma famille récemment. Une partie de ce dîner comprenait de petits biftecks de filet de bœuf (~ 6-7 oz, 1,5-2...
Voulez-vous améliorer ce post? Fournissez des réponses détaillées à cette question, y compris des citations et une explication de la raison pour laquelle votre réponse est correcte. Les réponses sans suffisamment de détails peuvent être modifiées ou supprimées. Lors de la cuisson d'un steak, on...
J'utilisais de l'huile de canola et je mettais le réglage de la cuisinière sur «haut - 9». J'ai lu beaucoup de guides suggérant qu'il y aurait des éclaboussures d'huile, mais c'était assez excessif et me brûler le bras avec une goutte s'approchant de mon œil avant de m'arrêter. J'ai baissé le...
J'apprécie vraiment le steak, et le plus bas que je connaisse est assez rare en termes de préparation. Mes questions sont: Comment préparez-vous un steak pour qu'il soit rare ? Comment préparer un steak très rare (bleu) ? Peut-on les préparer avec n'importe quel steak du supermarché? Ou existe-t-il...
Wikipédia donne l'impression que la bande de Kansas City fait référence à la même coupe que la bande de New York. S'agit-il vraiment des mêmes coupes? Si oui, quel nom est le plus "authentique"? Et sinon, quelle est la différence entre
J'ai eu la vraie chose au Japon et c'était fantastique et très cher. Je ne mange généralement pas de steak du tout. Le steak de boeuf de Kobe était le premier que j'ai mangé de toute ma vie. C'était très tendre et savoureux, cuit moyen rare. Je l'ai eu car il n'y avait rien d'autre sur le menu que...
Quelle est la meilleure méthode pour conserver les steaks au congélateur? Comment dois-je les envelopper? Doivent-ils être stockés
Je parle de ce qui fait un bon morceau de viande pour un steak. pas comment le faire cuire . Quel type de coupe? Épaisseur? vieilli à sec? mariner ou pas? assaisonnement? J'ai toujours aimé un Ribeye (teneur élevée en matières grasses), coupé à un minimum de 1,5 pouces pour obtenir un bel extérieur...
Mon boucher local vend des steaks de faux-filet et de surlonge de vaches laitières basques et galiciennes. Tous leurs produits sont fantastiques, mais je doute de l’effet de sa cuisson sans os. Y a-t-il un avantage - en termes de saveur / texture / facilité de cuisson - à la cuisson d'un steak sur...
D'abord et avant tout, je suis membre de quelques autres sites Stack Exchange, et cela ne me passionne pas depuis un moment. Je suis fondamentalement un nerd qui essaie de se lancer dans la cuisine, et je ne pourrais pas être plus heureux qu'ils aient fait ça :) Sur la question, En grandissant,...
Je pense à faire cuire un steak et à le stocker pour une utilisation ultérieure dans une salade froide. Si je le fais cuire à feu moyen et le coupe en lanières et le stocke dans le firdge, sera-t-il sûr de manger plus tard? Je sais que des bactéries se développent principalement à la surface de la...