Questions marquées «pasta»

Questions sur la fabrication, la fabrication, la préparation et la cuisson de tous les types de pâtes, y compris le blé dur traditionnel, le blé entier et sans gluten.

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Comment puis-je empêcher les pâtes de coller à elles-mêmes?

Chaque fois que je fais bouillir des pâtes (en particulier des spaghettis), elles se collent à elles-mêmes avant que je ne sois prête à les utiliser. Que puis-je faire pour éviter cela sans qu'il ne devienne spongieux (ce qui se produit si je le garde dans l'eau)? Bien sûr, si la sauce est prête au...

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Pourquoi existe-t-il tant de formes de pâtes différentes?

Les différentes formes de pâtes servent-elles à quelque chose, ou sont-elles juste pour le plaisir? Certaines différences semblent être culturelles (lo mein vs spaghetti), mais il existe tellement de styles de pâtes italiennes, y a-t-il une raison à cela? Il est clair qu'il doit y avoir des...

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Pâtes: mijoter équivaut-il à faire bouillir?

Je me suis récemment lancé dans une discussion extrêmement chaleureuse avec un ami sur le niveau de cuisson auquel vous devriez faire cuire vos pâtes. Il (un ingénieur) a fait valoir que le transfert de chaleur resterait le même quel que soit le niveau de l'ébullition et que tout ce qui était...

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Que signifie vraiment al dente?

Au départ, on m'a dit qu'al dente signifiait que les pâtes étaient cuites mais toujours fermes, certainement pas détrempées ou trop cuites. Plus tard, quelqu'un m'a dit que cela signifiait pas tout à fait cuit tout au long. En fait, beaucoup de gens ont commencé à me le dire. De plus, ils me...

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Pâtes cuites doubles

Sur mon emballage de pâtes, il indique quelque chose comme prêt pour la double cuisson et, plus curieusement, il donne des temps de cuisson de 11 min pour la cuisson régulière (cuisson simple) et de 5,5 / 2 min pour la première / seconde cuisson lors de la double cuisson. Je n'avais jamais entendu...

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Comment faire pour réchauffer les pâtes?

Ok, donc, je connais la réponse, "Tu ne devrais pas, parce que c'est facile de le faire frais." Mais à l'occasion, je finis par faire trop de pâtes, pas assez de sauce, etc. et les pâtes se rangent dans un tupperware en attendant une seconde venue. Habituellement, il finit par être emballé pour le...