Questions sur la sélection, l'identification, le stockage, la préparation, le remplacement ou la cuisson avec de la pomme de terre (alias pommes de terre ou spuds) comme ingrédient. Les questions sur les plats qui incluent la pomme de terre, mais ne sont pas axées sur les pommes de terre, ne doivent pas utiliser cette balise.
Je parle de pommes de terre qui sont devenues un peu molles et ont produit des pousses d'environ 10 cm de long. D'autres discussions en ligne suggèrent que c'est raisonnablement sûr et que la majorité d'entre nous pèlent et mangent des giclées molles pendant des années. Est-ce...
Je n'ai jamais réussi à préparer des pommes de terre sautées à la sauce américaine. Cela semble être un concept si simple, mais ils ne donnent jamais de bons résultats! Habituellement pas assez cuit et gras, avec certaines parties étant brûlées ... Idéalement, j'aimerais produire des pommes de...
Plusieurs de mes livres de recettes appellent à faire cuire des pommes de terre sur une couche de sel (roche) , par exemple j'en suis actuellement un pour les gnocchis qui ont cette instruction. La recherche donne de nombreuses recettes , mais je ne peux pas vraiment en trouver le « pourquoi », ni...
J'ai entendu les deux. Quelle est la bonne façon de faire bouillir une pomme de terre?
J'ai mangé des frites des joints de restauration rapide les plus populaires. McDonald's a été de loin le meilleur. Croustillant et croquant à l'extérieur mais humide à l'intérieur, tout en conservant le goût de la pomme de terre. De plus, il ne devient pas détrempé après l'avoir sorti de la...
Quelles variétés de pommes de terre seraient bonnes pour faire des croustilles / des frites qui peuvent être cuites dans une friteuse pour donner un bon croquant doré à l'extérieur, mais toujours agréables et moelleuses au
Je viens de lire sur la tentative de Charles Darwin de faire bouillir des pommes de terre à haute altitude. Dans Le voyage du Beagle, vous pouvez lire: Après avoir traversé les Peuquenes [Piuquenes], nous sommes descendus dans un pays montagneux, intermédiaire entre les deux chaînes principales,...
J'ai eu une idée il y a quelque temps pour faire des frites farcies. Je pensais spécifiquement à une sorte de soupe à l'oignon au fromage, épaisse et française, dans une frite croustillante (pas un steak). Je n'arrive pas à comprendre comment obtenir une substance chaude et liquide à l'intérieur...
J'ai récemment fait des quartiers de pommes de terre au four. J'ai partagé cette recette avec mon parent, qui m'a réprimandé de ne pas avoir épluché correctement les pommes de terre rouges avant de les cuire. Elle prétend qu'il y a des maladies et des virus qui se trouvent sur la peau, alors le...
Tout d'abord, je suis allemand, alors vous pourriez penser que je sais, mais il semble que la cuisine traditionnelle ne soit pas passée dans mon arbre généalogique. Cette question se compose en réalité de deux parties: Qu'est-ce qui fait que la pâte de pommes de terre (ou je suppose, la pâte...
Parfois, lorsque je pèle une pomme de terre, je trouve que ses parties sont d'un vert éclatant. Est-ce que cela signifie que: A) La pomme de terre est bonne à manger. B) La pomme de terre est-elle acceptable à manger, à condition que les parties vertes soient enlevées et jetées? C) La pomme de...
J'ai toujours pensé que la purée de pommes de terre devrait être une chose très simple à faire. Mais je trouve qu'avec tout le pelage, le découpage en quartiers, l'ébullition, sans parler du nettoyage incroyablement salissant, c'est en fait un processus assez ardu et fastidieux. En supposant que je...
Quel est le meilleur endroit et la meilleure façon de conserver les pommes de terre pour qu'elles restent fraîches plus
Je faisais juste de la purée de pommes de terre et j'ai glissé en ajoutant du lait, en ajoutant probablement 50% de trop. La purée est maintenant très liquide. Quelle est la meilleure façon de l'enregistrer? Je pense à chauffer doucement pour sécher un peu ou à y ajouter une sorte de farine, ou les...
En quoi les frites belges diffèrent-elles des frites que nous avons l'habitude de manger aux États-Unis et au Canada dans des endroits tels que McDonald's, Wendy's, Burger King, etc.? Est-ce la variété de pomme de terre, la préparation en cause ou quelque chose de totalement différent? Quelle huile...
Quels sont les facteurs clés pour faire une purée de pommes de terre soyeuse (non collante). Quelle technique a les meilleurs résultats?
Cette recette nécessite de faire bouillir les pommes de terre Yukon Gold avec leur peau, puis de les éplucher. Je ne sais pas vraiment pourquoi, j'ai juste décidé de le suivre. Je trouve que je ne peux pas éplucher les pommes de terre bouillies dans un délai raisonnable, car elles sont douces,...
J'ai fait des crêpes de pommes de terre / latkes de pommes de terre à plusieurs reprises et ils sont sortis assez comestibles. Cependant, ils sont très doux, se désagrègent parfois facilement et ont une sensation très détrempée. Voici approximativement comment je les fais: J'épluche et tranche...
Un peu de contexte: je ne suis pas cuisinier, à peine même un bon amateur, cela a considéré: J'aimerais savoir s'il est possible, avec des accessoires de cuisine de tous les jours , de faire des pommes de terre maison qui sont aussi similaires aux pommes de terre Pringles. La ressemblance devrait...
Quelle huile ou graisse est la meilleure option pour des pommes de terre rôties croustillantes à l'extérieur