Techniques, équipements et ingrédients utilisés pour préparer et servir des boissons alcoolisées mixtes, ainsi que des substituts non alcoolisés («mocktails»).
Je suis en train de lire un livre de cocktails de 1865 et j'ai souvent vu la mesure d'un ingrédient donné répertoriée comme "do". Qu'est-ce que ça veut dire? Exemples: 40 1/2 onces de cacao torréfié et moulu. 6 2/3 font. graines de cardamome moulues. 6 2/3 font. cannelle moulue de Ceylan. 7 pintes...
J'ai cette idée, que faire un cocktail à la cannelle, à la vanille et au brandy serait délicieux, et ça l'est . Mais c'est aussi un peu granuleux. Ce que j'ai fait: Dans un verre de 500 ml, ajoutez 15m d'eau-de-vie, ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, ajoutez 1-2 cuillères à café...
La plupart des gens connaissent probablement la réplique de James Bond, "Vodka Martini, secouée non agitée". Ce que je n'ai jamais compris, c'est "pourquoi cela ferait-il une différence?" J'ai essayé de faire des martinis dans les deux sens et peut-être que je n'apprécie pas les subtilités d'un bon...
J'essaye de faire un cocktail palindrome : réalisé en construisant les composants, comme par exemple le B52 classique ; et aussi ayant les mêmes ingrédients allant de haut en bas que de bas en haut. Au début, je pensais que c'était la tension superficielle qui séparait les couches d'un cocktail...
Pas un grand fan du mojito, mais ma femme les aime. Un bon julep est une autre affaire ... Mais les miens ont une mauvaise tendance à se retrouver avec plein de petits morceaux de menthe qui restent coincés dans mes dents. Alors, quelle est la bonne façon de préparer la menthe dans ces boissons...
Inspiré par une question sur la secousse par rapport à l'agitation - une partie de ce qui est inhabituel dans la demande de M. Bond est qu'un martini est généralement remué plutôt que secoué; la raison normale donnée est que l'on remue la boisson pour éviter de meurtrir le gin. Je peux comprendre...
Lorsque je le conserve au réfrigérateur, mon simple sirop semble toujours cristalliser. Comment puis-je éviter cela? Combien de temps dois-je m'attendre à ce que le sirop simple se
Est-il possible de préparer des cocktails secoués sans équipement de bar? Comment improvisez-vous quand un shaker ou une passoire à cocktail n'est pas
La vodka est censée être inodore et sans saveur (à l'exception des vodkas aromatisées). Donc, si je passe à une vodka bon marché, puis-je économiser de l'argent? Y a-t-il une différence entre la vodka bon marché et la vodka chère? Existe-t-il des études fiables le
Je les ai commandées plusieurs fois et j'ai obtenu des résultats extrêmement variés - ce qui n'est guère surprenant, étant donné le manque général de formation des barmans autour de ces pièces, mais néanmoins déroutant! Alors maintenant, je suis curieux: de quoi devrait être composé un...
Pourquoi mettez-vous du céleri dans une mary sanglante? Y a-t-il une raison chimique à cela ou est-ce fait uniquement pour la
J'ai du mal à dissoudre complètement le sucre lorsque je remue un cocktail (par exemple, à l'ancienne). J'utilise du sucre granulé ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) et j'ai tendance à remuer une petite quantité dans un shaker avec plus de 100 cercles rapides et le sucre plane...
Voici une photo d'un Jack Rose que j'ai fait hier soir. Il avait bon goût, mais je pense que la mousse blanche est moche. Je veux que ce soit clair et semblable à un bijou sans mousse. Toutes mes boissons secouées ont cette mousse. Je n'ai pas observé de mousse similaire sur les boissons que je...
Je veux faire des cocktails qui demandent du Cointreau (Liqueur d'Orange), mais c'est plutôt cher pour un étudiant comme moi. Que puis-je substituer à Cointreau pour ne pas casser la banque? Les options devraient être disponibles à la SAQ (au Québec, Canada) Remarque: J'ai entendu parler de...
J'ai trouvé cette recette d'un cocktail d'Halloween connu sous le nom de "cerveau sanglant", voici un lien , et je me demandais comment j'allais faire une version non alcoolisée. La recette comprend des chaînes de crème irlandaise Bailey qui ne se mélangent pas correctement et forment des vrilles...
J'ai acheté et essayé différents types de verrerie pour les cocktails. Les verres pour les boissons secouées typiques incluent, entre autres, un verre à martini bon marché (165 ml), un verre style nick et nora et un coupé (125 ml). Cela correspond aux tailles trouvées dans les magasins sur le Web,...
Parfois, je me retrouve avec une belle couche uniforme de sucre sur le bord de ma goutte de citron (il est servi dans un verre à martini). Mais la plupart du temps, le sucre est grumeleux et inégal. Que puis-je faire pour encourager une belle couche de sucre lisse et professionnelle sur ma bordure...
Vous avez un cocktail et vous avez besoin d'un approvisionnement en glace pilée toute la nuit sans avoir à sortir continuellement le mélangeur. Laissez-le dehors et il fond rapidement. Mettez-le au congélateur et il se rassemble. Existe-t-il un moyen bon marché de le garder écrasé comme le font ces...
Je fais des margaritas et je trouve que, contrairement aux margaritas achetées dans les bars et restaurants raffinés, mes margaritas ressemblent plus à une boisson liquide avec de la glace pilée qu’un mélange. J'ai un mélangeur Margarittaville pour obtenir la glace pilée adéquate, mais la boisson...
Ma boisson préférée avant le dîner est le Manathan , mais j'ai du mal à trouver les amers ANGOSTURA . Y a-t-il autre chose que je pourrais utiliser à la