La levure est un organisme unicellulaire qui fournit le levain (lever) aux pains. Il est généralement vendu sec, en petits granules, et doit être activé avec de l'eau et de la chaleur. La levure est également utilisée pour fermenter le vin et la bière: elle consomme du sucre et produit de l'alcool comme sous-produit.
Je me demande simplement quel est l'intérêt de laisser la pâte lever deux fois? J'ai vu un tas de recettes sous la forme: Mélanger la pâte et pétrir Laisser monter Pétrir encore Laisse-le ressusciter Pourquoi font-ils cela? Le pétrissage ne fait-il pas simplement sortir les bulles...
La levure et la levure chimique sont toutes deux utilisées pour remplir la pâte de gaz, la faire gonfler et la rendre ainsi douce et moelleuse. L'utilisation de la levure est assez peu pratique - elle peut déjà être morte ou si la levure est immergée dans de l'eau trop chaude, elle peut mourir et...
Je nettoyais mon armoire à épices et au fond du dos, j'ai trouvé deux paquets (par exemple, six enveloppes) de levure Red Star active qui ont expiré en mars 2009, il y a 15 mois, au moment de la rédaction de cette question. Avec l'idée que la levure sèche est essentiellement lyophilisée et devrait...
Je n'ai jamais rien vu avec de la levure et de la levure chimique. Quelle en est la raison? Par exemple, les muffins ne devraient-ils pas devenir encore plus moelleux en ajoutant de la levure? Ou du pain en ajoutant de la levure chimique? Je sais qu'il y a des différences de saveur, mais il y a des...
C'est l'hiver ici en Australie et je trouve difficile de trouver un endroit chaud pour lever ma pâte à pain. Ce que j'ai fait, c'est placer la pâte dans le four (non allumé) avec une casserole d'eau chaude, en la remplaçant une ou deux fois. Le four devient un environnement chaud et humide pour que...
Je pose l'inverse de la question " Pourquoi utiliser de la levure au lieu de la levure chimique? " Par exemple, le pain aux bananes peut-il être fait avec de la levure au lieu de la levure chimique? Il semble que cela augmenterait mieux, mais peut-être que les gens aiment la poudre à pâte parce...
D'où les gens ont-ils obtenu la levure pour leur pain
Les recettes modernes (pour autant que je sache) pour le pain comprennent le sucre. Le sucre donne à la levure une source de nourriture, ce qui soutient sa croissance et permet à la levure de donner au pain plusieurs de ses qualités. L'autre jour, j'ai eu l'impression que le sucre (produit à partir...
Mon ami australien m'a présenté des toasts au beurre et aux légumes. Récemment, j'ai vu un épisode de "Chopped" sur le réseau alimentaire et l'un des ingrédients du panier était Marmite. L'un des chefs l'a utilisé pour aromatiser le bœuf haché pour en faire un hamburger ou un pain de viande. Je...
Je voudrais toujours avoir ma propre culture de levure (levain levain) dans mon réfrigérateur à la maison. Est-ce que quelqu'un sait comment cultiver la levure et la maintenir en
Je pense que je peux faire de la nourriture traditionnelle pour Pâques cette année. Ce que j'aime le plus, c'est un type de pain sucré riche appelékozunak. Le kozunak parfait est défini par de nombreuses qualités, mais ce que je trouve le plus difficile, c'est la texture. Tout d'abord, il doit être...
Notre livre de cuisine Better Homes and Gardens prévoit «1 paquet de levure sèche active» dans sa recette de pizza, ce qui est moins qu'utile, car nous gardons un récipient de levure en vrac dans le congélateur. Quel est le volume standard (par exemple en cuillères à café) de levure dans un...
Je suis tombé sur une recette de pain à la levure de babeurre qui comprend: pincée de gingembre (aide à activer la levure) J'ai essayé de chercher plus d'informations à ce sujet, et le meilleur que j'ai trouvé était cette question "demandez à un scientifique" qui suggère que ce sont des composés...
J'ai récemment appris que je n'ai pas besoin d'acheter des paquets de levure pour faire du pain. Je peux créer un démarreur de pâte aigre en utilisant la levure sauvage flottant dans l'air. Jetez un œil à cet article pour plus d'informations:
Quelqu'un m'a donné un tas d'enveloppes de levure à pizza, "spécialement formulées pour la pâte à pizza". Les paquets indiquent également qu'aucun temps de montée ou épreuvage n'est nécessaire, et qu'il est "NON recommandé pour la cuisson du pain." Les ingrédients sont la levure, les enzymes, le...
Je suis relativement nouveau dans la fabrication de pizzas ... J'ai fait 10 pizzas ou plus. J'ai du mal à comprendre le processus utilisé par la levure pour ma pâte ... Je vois des recettes allant de 1/2 TS à 2 TS de levure, le temps pendant lequel la pâte doit reposer avant d’aller au four varie,...
Je regarde cette recette de pain et il est dit d’utiliser «Levure boulangère» mais lorsque je fais de la pâte à pizza, je n’utilise que de la levure ordinaire (que j’ai aussi dans mon placard pour le moment). Je me demande donc si je pourrais simplement utiliser ma levure ordinaire au lieu de la...
Plusieurs sources (par exemple, The Bread Baker's Apprentice , The Fresh Loaf's Yeast FAQ , et même On Food and Cooking ) me disent que la levure sèche active doit être réactivée par une fermentation à l'eau tiède, sinon le pain ne se lèvera pas correctement. Mon manuel de machine à pain dit de le...
Un ami m'a dit que, lors de la fabrication de la pâte à pizza, je devrais ajouter le sel à un stade ultérieur à la levure, car cela pourrait empêcher la levure de faire son travail ... Je m'excuse de ne plus avoir d'informations concrètes, je voulais juste vérifier ça
Selon wikipedia , les sous-produits de la fermentation de levure (comme cela est dit dans la cuisson dit-il) sont le dioxyde de carbone et l'alcool (pas nécessairement l'éthanol - le type sur lequel vous pouvez vous enivrer). Si tel est le cas, alors techniquement parlant, chaque forme de pain...