Questions marquées «beef»

Le boeuf est la viande des bovins adultes (vaches et taureaux). Utilisez cette balise pour les questions sur la sélection, l'identification, le stockage, la préparation, le remplacement ou la cuisson avec du bœuf comme ingrédient. Les questions sur les plats qui incluent du bœuf, mais ne sont pas axés sur le bœuf, ne doivent pas utiliser cette balise.

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Les hamburgers rares sont-ils sûrs?

Lors d'un récent voyage en France, j'avais un hamburger qui était encore rose au milieu. Je sais que c'est incroyablement courant en France (et que c'était délicieux!) - mais si je comprends bien, cela ne serait jamais autorisé au Royaume-Uni. Je suis conscient que la sagesse veut que le hachis...

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Que peut-on faire avec du bœuf sursalé accidentellement?

J'ai mariné par erreur du boeuf mince avec du sel ordinaire pendant une journée avant de le faire griller, il s'avère que vous n'êtes pas censé faire ça! Même après l'avoir lavé, il est insupportable de le manger seul. J'utilise du brésilien "Coxão Mole" que je traduis par dessus. Je pensais que ce...

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Qu'est-ce que le boeuf haché?

Je continue d'entendre parler du boeuf haché, mais je viens d'Australie et je ne l'ai jamais vu auparavant. Est-ce la même chose que le boeuf haché? Ou différent? Le boeuf haché est-il un substitut acceptable s'il ne s'agit pas de la même

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Pourquoi mes hamburgers se retrouvent-ils en rond?

Lorsque je fais griller ou griller mes hamburgers, je me retrouve avec des hamburgers qui sont ronds au milieu. Je moud mon propre mélange de boeuf et forme mes galettes de la même façon à chaque fois. Quand je fais cuire mes hamburgers dans une casserole, je n'ai pas les hamburgers arrondis....

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Ragoût de boeuf - combien de temps est trop long?

D'après ce que je comprends, le processus de cuisson fait fondre le collagène, le transformant en gélatine et rendant la viande plus tendre. Cependant, le processus a également tendance à cuire la viande elle-même, ce qui la rend plus dure. Donc trop long ou trop haut et le ragoût de boeuf est trop...

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Teneur en matières grasses de différents types de boeuf haché égoutté

À l'épicerie, ils ont différents types de boeuf haché: rond haché, mandrin haché, surlonge haché, etc. Ils ont chacun des pourcentages de gras différents. Tout de 70/30 (30% de matières grasses) au 90/10 extra maigre. Le moins de matières grasses, le plus cher par livre. J'ai entendu dire que vous...