Questions sur les œufs et les aliments à base d'œufs, ou les substitutions d'œufs dans les recettes.
J'ai vu de nombreuses recettes d'œufs brouillés avec et sans lait / crème / moitié-moitié Alors, que fait le lait? La seule différence que je peux voir est la couleur - sans le lait, les œufs sont d'un jaune plus vif. Qu'est-ce que je
J'utilise toujours des œufs bruns très gros, mais je ne peux vraiment pas dire pourquoi je fais cela à part cela par habitude. Existe-t-il des avantages ou des inconvénients distincts tels que la saveur, la durée de conservation,
Quelle est la meilleure méthode pour pocher un œuf sans que celui-ci ne se transforme en désordre
J'ai lu de nombreux avis contradictoires sur l'opportunité de conserver les œufs au réfrigérateur. L'argumentation semble double: (1) les coquilles d'œufs sont poreuses et les œufs peuvent prendre des saveurs indésirables, voire même se gâter plus rapidement dans le réfrigérateur, et (2) la cuisson...
Pour que les œufs restent utiles et en bonne santé, quelle est la durée moyenne pendant laquelle je peux les conserver au réfrigérateur? Puis-je les congeler et les réutiliser après la fonte, ou seront-ils inutiles ou pas sains à
Je trouve que j'ai toujours du mal à réduire la durée pendant laquelle les œufs doivent être bouillis, refroidis, etc. pour des lots d'oeufs durs de tailles différentes. J'ai entendu une variété de règles de type "folklore" sur la façon dont cela devrait être fait, mais quelle est vraiment la bonne...
Je séparais les blancs d'œufs aujourd'hui et l'un des jaunes s'est cassé et a contaminé mon bol de blancs. J'ai commencé à partir de zéro, mais je me demande si j'en avais vraiment besoin. un tout petit peu de jaune (par exemple, 1/8 c. à thé dans 4 blancs d’œufs) mélangé aux blancs ferait-il une...
C'est l'une des tâches les plus ennuyeuses de la cuisine pour moi. Quels sont les trucs et astuces pour éplucher des œufs
Je n'ai aucun problème à cuisiner des œufs au plat à la cuisson désirée ou à les conserver intacts pendant la cuisson et le service . Mais les œufs cuits par des chefs professionnels et des cuisiniers / cuisinières en ligne ressemblent à ceci: Le blanc est rond et surtout blanc; le jaune est...
Lorsque nous allons au restaurant pour le petit-déjeuner et que nous commandons des œufs, on nous demande souvent comment nous les voulons. J'ai une poignée de façons de les manger (je préfère souvent les plats trop moyens) et je suis sûr qu'il existe un grand nombre de façons de préparer des œufs...
J'ai eu des frissons ce matin en préparant le petit-déjeuner en ouvrant 6 œufs à la suite, chacun ayant 2 jaunes. J'ai lu que cela est dû à une anomalie considérée comme normale dans un œuf ici et là. Je suppose que la question est la suivante: une caisse entière d'oeufs à double jaune est-elle une...
Parfois, lorsque je cuisine des œufs durs, ils se fendillent dans la casserole et une partie de l'œuf s'infiltre dans l'eau. Est-ce que je fais bouillir l'eau trop vigoureusement ou puis-je ajouter quelque chose à l'eau pour
Cela semble simple, mais il semble que j'échoue à chaque fois, c’est à la place que cela se transforme en œufs brouillés. Comment faites-vous pour que vous puissiez le retourner sans qu'il se brise et avant qu'il ne
Cette récente question sur une personne qui voulait faire un gâteau mais qui n'avait plus qu'un œuf cuit me suggérait un cas encore plus stupide: est-il possible de faire un gâteau avec un œuf cuit au lieu d'un œuf cru? Après tout, l'œuf finira par être cuit dans le gâteau. J'imagine qu'il sera...
J'ai un ami qui s'entraîne pour un marathon et il boit 6 œufs crus avant de courir (oui, comme Rocky) - est-ce
Parfois, lorsque je casse des œufs, je me retrouve avec un peu de coquille dans l'œuf. Comment puis-je facilement sortir la coque, car elle semble toujours échapper à mes
Je ne suis pas chef; Je suis une (nouvelle) serveuse et il y a quelques jours, une cliente a commandé ses œufs en moyenne, mais elle ne voulait pas que les jaunes coulent. Elle insistait beaucoup à ce sujet et a dit qu'elle les renverrait s'ils étaient coulants.J'ai donc mis la commande sous forme...
C'est probablement une question stupide, mais je suis curieux maintenant après avoir ouvert le réfrigérateur à la recherche d'œufs pour faire un gâteau et il n'y en avait qu'un et il était cuit. Y a-t-il un moyen de défaire cela, que ce soit à la maison ou de manière
Que font les éclaboussures d'un coup de vinaigre blanc dans l'eau frémissante lors du braconnage d'un œuf ? Est-ce pour le goût ou est-il censé réagir d'une manière ou d'une autre avec
Je sais que la cuisson des œufs tue les salmonelles et que le risque est faible même pour les œufs crus . Cependant, j'ai arrêté de faire bouillir les œufs dans la même casserole que je fais bouillir autre chose, comme les pommes de terre, quand j'ai appris que la salmonelle est dans la coquille....