Questions marquées «chopping»

J'ai entendu divers débats sur les avantages des planches à découper en bois par rapport aux planches à découper synthétiques, et leurs effets sur la salubrité des aliments, les tranchants des couteaux et la facilité de nettoyage et de stockage. Quels sont les avantages et les inconvénients des...

Est-il acceptable d'utiliser un couteau de chef pour couper des os (pas trop gros, comme des côtes de poulet ou de porc) ou une noix de coco ou cela ruinera-t-il définitivement le couteau? Je l'ai fait à l'occasion et il ne semble pas avoir subi de dommages, mais c'est peut-être juste que je ne...

J'entends des chefs dire à la télévision: "Ne coupez pas vos légumes dans la salade trop petite, car plus vous les coupez, plus vous perdez de vitamines." Est-ce vrai? et si c'était vraiment vrai, comment faire en sorte que les légumes conservent leurs vitamines tout en étant coupés en petits...