Questions sur la préparation, la cuisson et l'équipement de la pizza.
Quelles sont les raisons pour jeter de la pâte à pizza au-delà d'un bon spectacle? Connexes: Comment jeter une pâte à
Je plonge dans le monde de la fabrication de pizzas à partir de rien et j'aimerais aborder de manière systématique les erreurs que je pourrais commettre en ce qui concerne la pâte. Quel est l’impact de chacune des erreurs suivantes sur le goût final / la texture de la croûte de la pizza? Utiliser...
Après avoir fait ma pizza et y mettre les garnitures, je constate que je ne peux pas transférer la pizza sur la pierre à pizza dans le four. Lorsque j'essaie de le faire, la pizza se déforme, se plie, les garnitures se gâchent et parfois elle colle ou se déchire. J'ai essayé de mettre beaucoup de...
J'ai fait de la pâte à pizza et la recette dit d'utiliser de la "farine de bonne qualité" mais je ne sais pas ce que cela signifie? Existe-t-il des différences de qualité entre les différents types de farine et comment
La sauce à pizza et la sauce à spaghetti sont toutes deux à base de tomate, ont à peu près le même assaisonnement (italien) et se ressemblent. Cependant, je (et un utilisateur amical ici) pense qu'il y a une différence entre les deux. Alors c'est quoi? Ou n'y en a-t-il pas un et vous pouvez...
J'ai un problème avec ma pâte à pizza. Je commence à le façonner mais il est un peu difficile de le rendre plus gros et plus fin car la pâte reprend sa forme initiale. Des
Les premières fois, j'ai pensé que c'était une coïncidence, mais maintenant je suis perplexe. Je prépare deux pizzas, l'une après l'autre, à base de la même pâte et avec les mêmes ingrédients. À chaque fois, la deuxième base de pizza est bien meilleure: une croûte plus mince, plus élastique, vous...
Je sais que les gens ont des fours à pizza au bois à l'intérieur. Je sais aussi qu'en général, les gens ne peuvent pas faire de barbecues ou de fumeurs à l'intérieur, probablement en raison du risque de fuite de gaz dangereux ou mortels. Je suis confus parce que ces deux méthodes impliquent de...
Lors de la pizza, la pâte bouillonne souvent énormément, déplaçant les garnitures et faisant généralement un gâchis de la tarte. Y a-t-il des secrets pour empêcher cela? La clé réside-t-elle dans la recette de la pâte, la distribution des garnitures ou autre chose? Ou n'y a-t-il pas de véritable...
S'il existe différentes instructions pour différentes tailles, celles-ci seraient également
Pour cuisiner des pizzas à la maison. Quelle est la meilleure alternative à la pierre à
Lorsque j'ai commencé à faire des pizzas il y a des années, j'ai lu quelque part qu'il fallait jeter de la semoule de maïs sur une pierre à pizza chaude après le préchauffage, juste avant de mettre la pizza. Comme j'ai tendance à faire cuire de la pizza au réglage le plus élevé du four, la semoule...
J'ai un gril à charbon (Big Green Egg) qui a un insert en céramique qui peut être utilisé comme bouclier thermique ou comme pierre à pizza. Ma pierre est noire de gouttes et de fumée. J'aimerais cuisiner de la pizza dessus, mais je ne sais pas trop quoi faire pour la
De toute évidence, la meilleure pratique pour la décongeler est de laisser la pâte à pizza sur le comptoir ou au réfrigérateur pendant la nuit, puis de la laisser lever avant de la cuire. Cependant, j'ai de la compagnie ce soir et j'ai oublié de décongeler la pâte hier soir. (C'est de la pâte de...
Sur la côte est, les restaurants italiens (ou pizzerias) proposent parfois à la fois Strombolis et Calzones. Parfois, il semble que les Calzones soient un «type» de Stromboli, car le menu a une seule Calzone mais une liste de Strombolis différents. Mais je doute que cette évaluation soit exacte....
Contexte: J'ai trouvé une pizza en Italie qui était vendue comme «pizza américaine» et qui utilisait des poivrons, du maïs et du salami chaud comme garniture. Aux États-Unis, existe-t-il une pizza qui s'appelle "American pizza"? Existe-t-il des styles régionaux de pizza bien définis en Amérique? Si...
J'aime faire ma propre pâte à pizza. Habituellement, je me retrouve avec de la pâte restante, que je colle dans le réfrigérateur, puis j'essaye de faire des petits pains ou quelque chose pour le petit déjeuner le lendemain matin. Cela ne se passe jamais très bien (et je réussis à faire du pain...
Quand je cuisine de la pizza, tout devient liquide. Il y a littéralement de l'eau formée sur la pâte. Je crois qu'il est sorti par la mozzarella, mais je n'en suis pas totalement sûr. Des idées pour éviter cela? Quelques informations supplémentaires: je cuisine à environ 230C (selon le four, qui...
Je mange de la pizza en permanence et j'ai remarqué que l'une des propriétés les plus ennuyeuses de la pizza est le glissement du fromage. Vous prenez une bouchée et tout le fromage est traîné et se balance souvent et brûle votre menton avec de la sauce tomate chaude. J'ai remarqué cet effet avec...
La dernière fois que j'ai fait de la pâte à pizza, j'étais un peu ... généreuse avec les ingrédients - ce n'était pas un problème, pensais-je, car j'avais lu quelque part auparavant que la pâte à pizza est bien congelable. Donc, j'ai cassé la pâte en deux, j'ai scellé une pièce et je l'ai placée...