Questions sur les substitutions possibles d'un ingrédient. Veuillez indiquer la raison de la substitution.
J'ai reçu une cargaison de lapin préfabriqué sans peau la semaine dernière et cette cargaison semblait inhabituelle. Les lapins ressemblent beaucoup aux chats une fois que leur "poil" et leur peau ont été enlevés. Y a-t-il un signe révélateur que je travaille avec Bugs Bunny, pas avec Sylvester? Je...
Dans de nombreuses recettes, principalement des desserts, il est suggéré de remplacer l'huile par de la compote de pomme afin de réduire la teneur en graisse. Mais pourquoi compote de pommes? Y at-il quelque chose de spécial à propos de la compote de pommes ou y a-t-il d'autres ingrédients que l'on...
Il y a quelques jours, j'ai fabriqué un lot de profiteroles et d'éclairs avec une légère modification: pour la moitié des profiteroles, au lieu de crème chantilly, j'ai utilisé une ganache fouettée composée d'environ 2 parts de chocolat noir ou aigre-doux pour une part de beurre et de crème...
Et puis-je utiliser l'un à la place de l'autre dans certaines
Les oignons sont un ingrédient dans presque toutes les recettes. Je déteste leur goût (je sais que je pourrais être le seul). J'essaie toujours d'éviter de les manger et d'essayer de les choisir dans la nourriture. Voir que je suis le seul à la maison à ne pas aimer le goût des oignons de ne pas...
J'ai donc trouvé du Sherry Cooking Wine (6 $ CAD) dans mon supermarché et je ne veux pas dépenser trop d'argent avec une vraie bouteille de vin rien que pour un ragoût. Est-il possible d'utiliser un vin de cuisine comme le Sherry Cooking Wine? comme base du ragoût? Si cela compte, la viande sera...
La menthe et la menthe poivrée sont-elles la même chose? Peut-on en substituer un à l’autre? Comment pouvons-nous différencier menthe et menthe
Les recettes de cuisson que j'utilise spécifient plusieurs types de sucre, par exemple le moulin, le brut, le blanc, le moelleux, etc. En général, j'utilise toujours du sucre brut, principalement pour des raisons de commodité. Cela fait-il vraiment une
J'ai toujours voulu faire une Crème brûlée mais je n'ai pas de chalumeau pour brûler le dessus. Y a-t-il autre chose que je peux utiliser pour obtenir ce joli caramel croquant sur le
Les recettes nécessitent souvent un type particulier d'huile pour utiliser certaines caractéristiques (goût, tolérance à la chaleur, santé, etc.). Il est bien connu que vous pouvez remplacer les huiles de cuisson dans la plupart des cas (huile végétale pour l'huile de canola). Y a-t-il des...
Établissons une liste de substituts de viande végétariens / végétaliens. Remplacement générique: Seitan Tofu Tempeh Quorn Quorn Vegan Alternatives Paneer TVP Viandes fausses commerciales: Tofurky (Rôtis, Saucisses, Tranches de Charcuterie) Lightlife L'étoile du matin Worthington Aliments Boca...
Le babeurre à l'ancienne est le lait qui reste après le barattage et n'est plus le «babeurre de culture» d'aujourd'hui. Une réponse récente à la question sur ce qu'il faut utiliser pour le «lait sucré» mentionne: Le babeurre était ce qui restait après que le lait aigre ait été baratté et le beurre...
J'essaie de maintenir mon apport en sodium assez bas pour m'assurer que ma tension artérielle ne monte pas trop. Le sel fait partie intégrante de la cuisine, et il est particulièrement difficile de cuisiner des plats de style asiatique sans beaucoup de sel en raison de sa dépendance aux sauces...
Normalement, je ne garde pas de beurre non salé sous la main, car je l'utilise si rarement. Alors, quand une recette demande du sel et du beurre non salé parmi ses ingrédients, serait-il correct d'utiliser du beurre salé et de réduire la quantité de sel? Et si oui, de combien le sel devrait-il être...
Au Danemark, nous n'avons pas de lait condensé dans nos magasins habituels et je ne l'ai en fait vu que dans un magasin importé au Royaume-Uni il y a quelques années. Y a-t-il une alternative ou pouvez-vous le fabriquer avec un équipement de cuisine
Parfois, je vois une recette qui réclame des herbes séchées. Si j'ai accès à des herbes fraîches, devrais-je plutôt opter pour des herbes fraîches? Y a-t-il un avantage à utiliser des herbes séchées avec certaines
Si je n'ai pas de tahini, y a-t-il quelque chose de similaire à utiliser pour faire du
J'adore utiliser la poudre d'ail mais je vois aussi des recettes qui demandent du sel à l'ail. Je pensais que vous pouviez simplement ajouter de la poudre d'ail au lieu du sel d'ail (qui bien sûr est vendu séparément!) Et puis simplement ajouter un peu de sel si nécessaire. Quelle est la différence...
J'ai cette vieille recette de vin de gingembre de la famille, mais certains ingrédients sont difficiles à trouver ou peuvent ne plus exister ... Essence de gingembre 12 ml Teinture de Capsicum 9ml Essence de citron 5 ml Solution de sucre brûlé 25 ml 2 1/2 lb de sucre 1 oz d'acide tartrique 5 litres...
Les feuilles de kaffir et de lime semblent être un ingrédient commun dans la cuisine thaïlandaise, en particulier les plats à base de noix de coco. Je ne les ai jamais vus à Atlanta, et j'ai regardé (marché de producteurs, aliments entiers, épicerie normale, mais pas une épicerie asiatique). Quel...