Quelle est la différence entre différentes coupes de steak?

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Je suis sûr que chacun a ses propres différences de texture (et de coût), mais je ne sais pas vraiment ce qu'ils sont ou à quoi ils servent le mieux. J'aime les os dans les côtes, donc je n'ai pas pris la peine d'essayer d'autres coupes telles que:

  • Ribeye désossé
  • T-Bone
  • Bande de New York
  • Aloyau
  • Porterhouse
  • Delmonico
  • Filet
  • Filet mignon
  • Nervure

Je regarde surtout cela du point de vue des grillades.

beef steak ingredient-selection Ryan Elkins
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Réponses:

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Il existe un certain nombre de sites qui fournissent des diagrammes et des informations sur les différentes coupes, une ressource assez étendue est le glossaire du boeuf - différentes coupes de boeuf, diagramme, types de viande

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Impulsion
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Nous cherchons à faire de cet endroit le lieu définitif et pas seulement un dépotoir de liens. Citez le site, liez-le.
Eight Days of Malaise
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Désolé, je ne comprends pas?
Pulse
+1 Bon lien vers un excellent site rempli d'informations. Citer les bonnes choses à partir de là est presque impossible.
Binary Worrier
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@ran ce serait un mur de contenu géant, et il comprend des diagrammes, pour démarrer.
bmargulies