Puis-je réutiliser du riz s'il a été utilisé pour la cuisson à l'aveugle?

12

J'utilise souvent du riz lors de la cuisson à l'aveugle ... puis je le jette, ce qui est évidemment un gaspillage. Suis-je capable de conserver le riz et de le réutiliser pour la cuisson à l'aveugle ou même pour cuisiner et manger plus tard?

lomaxx
la source

Réponses:

9

J'ai fait cuire du riz qui a été utilisé pour lester une croûte de tarte avec de bons résultats. J'aurais dû en préparer quelques-uns qui n'étaient pas cuits pour voir quelle était la différence, mais en tout cas ça s'est bien passé. Bien sûr, il peut être important à quelle température le riz a été cuit et pendant combien de temps, et cela pourrait également affecter la durée nécessaire à la cuisson du riz lui-même.

J'ai également fait bouillir des haricots qui étaient auparavant cuits au four, et ils se sont également avérés très bien.

kevins
la source
3
Si vous avez utilisé le riz plusieurs fois comme poids de tarte, il ne cuit pas bien. Je recommanderais d'utiliser le même morceau de riz désigné à chaque fois comme poids de tarte (garder dans un sac / pot séparé) ou d'utiliser le riz une seule fois comme poids avant de le cuire comme repas.
JustRightMenus
9

Que vous utilisiez du riz ou des haricots (j'ai utilisé les deux), vous devez d'abord tapisser la pâte à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium, puis placer les haricots ou le riz sur le dessus.

Vous pouvez réutiliser à plusieurs reprises. J'ai des haricots secs que j'utilise depuis plus d'une décennie. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans une boîte à café ou un autre récipient de stockage de ce type. Si vous les mettez dans la boîte pendant qu'ils sont chauds, ils produiront de la condensation et deviendront moisis et puants. Assurez-vous qu'ils sont étiquetés afin que personne n'essaye de les cuisiner. Je sais que Kevin a dit qu'il avait fait cuire des haricots qui avaient été cuits auparavant, mais plus vous les faites cuire, plus ils deviendront secs et durs.

Je préfère les haricots au riz en raison de la petite taille du riz. S'il tombe sur la pâte au fond de la croûte tout en retirant le papier / papier d'aluminium, il est difficile à retirer et peut facilement être poussé dans la pâte au cours du processus (en fonction de la quantité de pain cuit à l'aveugle ... généralement vous enlevez les poids et continuez à cuire le fond pour le brunir / le croustiller.

Darin Sehnert
la source
1
+1: Une décennie? Je suis un peu curieux de voir ce qui se passerait si vous essayez de faire bouillir et d'en manger.
hobodave
Je serai heureux d'en envoyer et de vous laisser essayer ... Je vais vous croire sur parole car je n'ai pas l'intention de le faire moi-même!
Darin Sehnert
Je n'aime tout simplement pas garder des poids de tarte dédiés, donc j'utilise les haricots / riz après la cuisson une seule fois - mais c'est peut-être parce que je fais rarement des tartes.
Kevin
5

Vous pouvez l'utiliser à nouveau pour la cuisson à l'aveugle, mais je ne sais pas comment cela fonctionnerait pour manger - vous pouvez toujours l'essayer une fois et laissez-nous savoir comment cela se passe.

(J'utilise des haricots pour les poids de tarte, moi-même et je les conserve pour les réutiliser)

Joe
la source
4

En fait, j'ai choisi quelques séries de poids de tarte en céramique , parce que je me lassais de voir les haricots coller parfois à la croûte, puis d'avoir à me soucier de stocker les haricots légèrement utilisés séparément de leurs parents inutilisés.

Je dirais qu'il n'y aurait aucun problème à le réutiliser à court terme. Je ferais attention à long terme cependant: le riz est vraiment hygroscopique, et une fois qu'il y aura un peu d'eau, ce ne sera pas bon pour longtemps.

Satanicpuppy
la source
Je mets toujours une couche de papier d'aluminium entre la croûte et les poids; cela devrait empêcher que rien ne colle.
Kevin
@kevin selker: En fait, juste essayé cette nuit dernière, et cela a bien fonctionné. Merci.
Satanicpuppy
0

Je n'ai jamais utilisé de riz pour la cuisson à l'aveugle, j'utilise toujours des haricots secs, qui peuvent être utilisés plusieurs fois.

Impulsion
la source
0

Même si vous choisissez de ne pas réutiliser votre riz ou vos haricots pour la cuisson à l'aveugle ou la cuisine pour manger, les deux font de superbes bases dans des vases pour des compositions florales artificielles ou dans des ouragans et des bougeoirs comme base pour vos piliers et votifs préférés.


la source