Pour des questions sur le traitement des produits porcins!
Le problème: Récemment, j'ai pris un coup de pied de porc effiloché. Ma méthode de choix est rapidement devenue la cuisson sous pression, car elle est relativement rapide et me permet de régler la minuterie et d'oublier la cuisson pendant un certain temps. Le problème est que ma viande finit...
Permettez-moi de dire ceci en disant que je suis fondamentalement un novice complet en matière de cuisine. Je m'excuse donc si c'est une question stupide. J'aime parfois cuisiner des choses à l'aide de saucisse de porc hachée, mais la plupart du temps, il est presque impossible de trouver dans les...
Je vais faire du porc effiloché au barbecue dans une mijoteuse. Je l'ai fait plusieurs fois avec de bons résultats, mais je cherche toujours des moyens de m'améliorer. Voici ce que j'ai fait: 1. Porc salé pendant quelques heures 2. Cuire lentement toute la journée avec des carottes, du céleri et...
J'ai trouvé cette vidéo d'un boucher découpant un cochon à moitié adulte (pas sanglant) très intéressante et j'aimerais apprendre à le faire par moi-même. Cependant, je n'ai jamais pu manger un cochon adulte entier. Un cochon de lait aurait-il les mêmes morceaux de viande qu'un adulte? Je me...
J'ai une épaule de porc en train de cuire au four à 100 ° C (212 ° F). Je prévoyais de le rôtir pendant 7 heures, est-ce que ce sera assez long pour le faire cuire en toute sécurité? J'ai vu le tableau de la FDA sur les températures internes minimales - mais je ne sais pas comment traduire cela en...
Je vais lentement rôtir une épaule de porc entière demain - c'est énorme! La plupart du temps, le four sera réglé à une température assez basse et le joint sera recouvert de papier d'aluminium. Cependant, pendant un certain temps, j'enlèverai le papier d'aluminium et tournerai le four à pleine...
J'ai testé des saumures (quelque chose que je ne connaissais pas avant de l'avoir lu ici :). J'ai donc saumuré (sucre, sel et quelques herbes) une poignée de longes de porc (côtelettes sans os, plus ou moins), puis je l'ai mise dans une casserole à feu moyen. Le fait est qu'après avoir été fait, le...
Ce que je sais actuellement, c'est que ce sont des peaux de porc frites. Cependant, au-delà de cela, ce n'est qu'un tas de gestes de la main de ma part. Achetez-vous la peau de porc d'un boucher? Y a-t-il un type spécial dont vous avez besoin? Comment jugez-vous la qualité de la peau de porc? Je...
Les steaks de porc peuvent être (en citant Wikipedia ): coupé dans le longe, la jambe ou l'épaule du cochon. Lorsque je regarde un steak de porc, y a-t-il un moyen que je puisse déterminer visuellement d'où vient la coupure, peut-être par les os du steak? Plus précisément, j'aimerais pouvoir...
Souvent, le porc est beaucoup trop sec lorsqu'il est servi, j'aimerais qu'il soit légèrement rosé. Je recherche donc des instructions de cuisson pour cuire un rôti de porc au four. Un tableau temps / température devrait convenir. Je pose la question d'après les informations que je vois autour, la...
Je n'aime pas la substance gélatineuse trouvée entre la pâtisserie et la viande de tourtes au porc, et je ne connais personne qui le fasse, alors je me demandais pourquoi ils l'avaient mis. Ou est-ce un sous-produit du processus de cuisson / fabrication? Pourquoi est-il là, et est-il possible de...
J'ai obtenu une recette de America's Test Kitchen pour "porc rôti lentement" en utilisant une épaule de porc avec os. Ils disent de le faire cuire à 325F jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne de 190F. Cependant: vous devez normalement faire cuire le porc uniquement jusqu'à 160F pour tuer...
Dans la cuisine chinoise, il est très courant de commencer un sauté de légumes avec un peu de viande hachée, généralement du porc, pour donner au plat une saveur plus profonde. Pour faire une version végétarienne, je laisse généralement cela de côté, mais je me demandais si quelque chose d'autre...
Je suis en train de faire la recette illustrée du cuisinier pour le pernil de porc . Pendant la première heure, vous faites chauffer le porc mariné à 450 ° C, couvert hermétiquement d'une rôtissoire avec du papier d'aluminium. Lo, en le sortant du four, je vois plusieurs petits endroits où le...
Mon camarade de chambre parvient souvent à ramasser de la viande réduite au supermarché local (Sainsbury's au Royaume-Uni) au moment où il rentre à la maison. Il s'agit généralement de capucine, de dessus ou de poitrine de bœuf. Parfois, c'est l'épaule de porc. Sans faute cependant ma viande finit...
Aucune autre viande n'a autant de préparations que le porc - vous avez du Bresaola en boeuf, et j'ai vu d'étranges produits artisanaux d'agneau et de chevreuil, mais pourquoi ne retirez-vous pas la gamme de jambons, saucisses, bacons, etc. d'autres viandes? Je devine quelque chose à voir avec la...
Ce matin, j'ai commencé à rempoter ma première (jamais) crosse de porc dans le but de faire du porc effiloché. En préparation de cela, il y a deux jours, j'ai enduit la viande d'un frottement d'épices et l'ai mise dans un grand sac scellé au réfrigérateur. Je l'ai fait parce que la recette que je...
J'ai ramassé un rôti de surlonge de porc hier, c'est un peu plus de trois livres. Je n'en ai jamais cuisiné auparavant et je ne sais pas quoi faire. Mon plan d'assaisonnement est le sel, le poivre, le thym et le romarin, et je pourrais aussi faire quelques trous pour les gousses d'ail. Mon plan de...
Le paquet de porc que j'ai acheté fuyait et certains des jus trempés dans un paquet de farine. Je me demande si la farine est toujours sans danger pour cuisiner. Ce que je pense: La farine sera cuite avant d'être mangée, tuant ainsi toutes les bactéries. La farine est sèche, pas un environnement...
Si vous avez déjà mangé du bœuf ou du porc chinois, vous saurez pourquoi je pose cette question. Si vous avez un quartier chinois dans votre ville, je suis sûr que vous pourrez trouver un marché qui les vend dans des emballages en plastique scellés sous vide. Si vous avez la chance d'avoir un...