Questions sur le sucre ou ses substitutions à des fins culinaires.
Je me suis laissé distraire en assemblant les ingrédients secs pour une recette de biscuits et en ajoutant les sucres, qui étaient censés être crémés au beurre en premier. Heureusement, le sucre a été ajouté en dernier et j'ai pu récupérer suffisamment pour le transformer en crème. Que fait...
Les recettes de cuisson que j'utilise spécifient plusieurs types de sucre, par exemple le moulin, le brut, le blanc, le moelleux, etc. En général, j'utilise toujours du sucre brut, principalement pour des raisons de commodité. Cela fait-il vraiment une
J'avais un peu de cassonade qui n'a pas été scellée correctement, alors maintenant, il est trop sec et solide comme une pierre Quel est le moyen le plus rapide de le ramollir et de se débarrasser des touffes? Les gens ont suggéré de laisser une pomme avec elle dans un sac pendant la nuit; des...
Je mets une épingle à linge sur mes sacs de cassonade ouverts et les garde dans un garde-manger sombre à température ambiante. Comme je ne l'utilise pas très souvent, il se durcit. Ma solution consiste à utiliser une râpe pour la râper, mais il serait utile d'éviter le problème en premier lieu....
J'ai cette vieille recette de vin de gingembre de la famille, mais certains ingrédients sont difficiles à trouver ou peuvent ne plus exister ... Essence de gingembre 12 ml Teinture de Capsicum 9ml Essence de citron 5 ml Solution de sucre brûlé 25 ml 2 1/2 lb de sucre 1 oz d'acide tartrique 5 litres...
Il y a un bonbon appelé "sucre de fumée", qui a été fabriqué par un personnage dans une histoire - c'était une bulle de sucre soufflé, avec une bouffée de fumée de noyer au centre. Les ingrédients énumérés étaient du sucre en poudre, de l'acide de raisin (équivalent à de l'acide citrique ou...
Ma supposition initiale était que le sucre raffiné devait être le même quelle que soit sa provenance, mais maintenant je me demande si le sucre de canne a un rapport sucrose / glucose / fructose différent du sucre de betterave. Y a-t-il une raison pour laquelle les emballages de sucre raffiné...
Certaines marques de jus de carotte ont un goût plus sucré que n'importe quelle carotte crue que j'ai jamais mangée, mais ne sont faites qu'avec des carottes, sans édulcorants ajoutés. Les carottes vendues dans les supermarchés ne sont-elles pas assez
J'ai une recette de gâteau américain qui comprend du «sucre granulé», serait-ce du sucre en poudre britannique? C'est pour la scène où vous battez avec le
Une recette intéressante ici fournit ceci comme une recette pour faire un cristal de sucre d'aspect géode. Le produit fini est vraiment superbe et est essentiellement le suivant: 3 tasses de sucre 1 tasse d'eau colorant alimentaire Chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution du sucre....
Les recettes modernes (pour autant que je sache) pour le pain comprennent le sucre. Le sucre donne à la levure une source de nourriture, ce qui soutient sa croissance et permet à la levure de donner au pain plusieurs de ses qualités. L'autre jour, j'ai eu l'impression que le sucre (produit à partir...
La dernière fois que j'ai vérifié, la plupart du sucre est vraiment sec (sauf s'il s'agit de sucre brun). Alors pourquoi est-il classé comme
Je viens de déménager en Allemagne. Je n'ai pas encore pu trouver de cassonade du type que nous avons en Australie, c'est-à-dire: douce, à petits grains, légèrement collante en ce qu'elle tient bien sa forme lorsque vous creusez une cuillerée. Les seuls sucres bruns que j'ai vus sont granuleux....
J'ai un récipient scellé de sucre blanc depuis environ 5 ans maintenant, nous l'utilisons lentement, mais est-il sûr / sain de continuer à l'utiliser en raison de son âge? ou devrais-je le
Par une chaude journée d'été et avec un panier de citrons, je veux souvent un bon verre froid de limonade. De nombreuses recettes suggèrent de faire de la limonade avec du sirop simple, ce qui nécessite une cuisson, tandis que d'autres recettes contiennent simplement du sucre incorporé. Quels sont...
J'ai une baignoire en plastique avec un couvercle à vis, pleine de sucre de palme. Il s'agit d'une cuve de 500 g, d'environ 10 cm de haut et d'environ 10 cm de diamètre. Habituellement, j'achète les cubes individuels de sucre de palme et cette fois, je pensais que je réduirais l'emballage et...
Existe-t-il une différence pratique entre le sucre brun clair et le sucre brun foncé? Je pose la question car j'ai vu de nombreuses recettes préciser l'une ou l'autre. Se comportent-ils vraiment différemment d'une manière ou d'une
J'ai fait quelques lots de bonbons durs, mais jusqu'à présent, chaque lot que j'ai fait est sorti plus collant que je ne le voudrais. par trop collant, je veux dire que les bonbons colleront au papier parchemin dans lequel je les stocke si fort que les deux deviennent inséparables. cela se produit...
Lorsque je le conserve au réfrigérateur, mon simple sirop semble toujours cristalliser. Comment puis-je éviter cela? Combien de temps dois-je m'attendre à ce que le sirop simple se
Je suis curieux de savoir ce que je peux utiliser pour un substitut de sucre pendant la cuisson. Je ne suis pas vraiment intéressé par les édulcorants artificiels. Par exemple, j'ai trouvé que le jus de pomme fonctionne bien dans certains muffins. Y a-t-il des substituts qui fonctionnent...