Je viens d'acheter une cuisinière à gaz GE Cafe. Le guide d'utilisation indique: N'utilisez pas de wok sur la surface de cuisson si le wok a un anneau métallique rond qui est placé sur la grille du brûleur pour soutenir le wok. Cet anneau agit comme un piège à chaleur, ce qui peut endommager la...
J'essaie de créer un ensemble de chocolats fourrés à la liqueur et à la crème à la main. Mon idée actuelle est, après avoir créé le chocolat pour l'extérieur, d'en construire des couches sur un "échafaudage en sucre". Je peux ensuite injecter le remplissage au centre et faire fondre le trou. Mon...
Jusqu'à il y a quelques années, avec seulement un petit effort, je pouvais trouver de la crème à fouetter et de la crème épaisse sans carraghénane et autres ingrédients indésirables dans les épiceries. Maintenant, ma source s'est tarie. Comment obtenir une crème composée uniquement de crème? Je...
Cela peut sembler être une question évidente, mais j'ai quelques recettes que je fais beaucoup qui nécessitent un prosciutto croustillant émietté sur / en eux. Bien que j'aie expérimenté de nombreuses techniques de friture / cuisson pour croustiller le prosciutto à une consistance qui s'effritera...
J'ai découvert sur Wikipédia qu'il est fait de peau et d'os d' animaux . L'article décrit les étapes de la production de gélatine d'un point de vue technique: Le processus de fabrication de la gélatine se compose de trois étapes principales: Prétraitements pour préparer les matières premières à...
Jaggery , rapadura et panela sont des ingrédients très similaires selon leurs articles Wikipedia. Cependant, le jagré peut être fabriqué non seulement à partir de canne à sucre, mais aussi de sève de palmier. Y a-t-il une différence entre le jaggery de canne à sucre, le rapadura et le panela?...
J'ai fait des sushis pour la première fois le week-end. l'assaisonnement pour le riz avait cette recette: 125 ml de vinaigre de riz 30 ml de mirin 3 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de sel C'était pour 460 g de riz (poids sec). Cela me semblait beaucoup de sel. Aujourd'hui, j'ai fait...
Cette question a des réponses qui expliquent la différence entre l'essence de vanille et l'extrait de vanille, et qui vous disent quand vous pouvez vouloir l'un sur l'autre - si j'ai raison de penser que "l'essence de vanille" est la même chose que "l'arôme de vanille"? Ma question est - dans la...
J'ai des amis qui viennent et je vais cuisiner du poulet jerk. Comme demandé dans mon autre question. Poulet Jerk définitif Cependant, certains d'entre eux sont végétariens. Je voudrais les faire jerk X avec X étant un légume qui pourrait être cuit d'une manière similaire qui aurait bon goût dans...
Je sais que les légumes peuvent être congelés. Quels légumes réagissent bien à la congélation? Lequel pas? Existe-t-il des recommandations spécifiques pour quels légumes se congèlent
J'ai vu un pot de ce condiment appelé «liutenzia» en vente au supermarché ici à Los Angeles. Les ingrédients disent qu'il a de la pâte de tomate, de la pâte de poivre, de la pâte de carotte et des épices. Il a l'air / sonne délicieux mais je ne sais pas ce que j'en ferais. J'ai la moitié envie de...
Ce qui se passe généralement, c'est que je fais frire des latkes frais pendant une fête et que je me retrouve dans la cuisine pour la majorité de la fête. Existe-t-il un moyen pour moi de précuire les latkes et de les faire goûter frais et croustillants à l'arrivée des invités? Voici quelques...
Ma femme a fait de la soupe au poulet hier soir, mais nous n'avions pas de bouillon pour commencer, alors nous avons utilisé de l'eau. En ce qui concerne la saveur, la soupe était bonne - il manquait juste la sensation en bouche associée à une bonne soupe. Il y avait beaucoup d'huile flottant sur...
Alors que je préparais des os pour du bouillon de poulet aujourd'hui, j'ai été grossièrement alerté du fait que ma technique de clivage était inadéquate pour la coupe des os quand j'ai presque coupé mon pouce gauche. Heureusement, mes réflexes ont été assez rapides pour que je m'en tire avec...
J'ai acheté un de ces blocs de fromage Dubliner (chez Costco, assez bien scellé dans du papier paraffiné) et je l'ai laissé dans ma voiture tout l'après-midi et toute la nuit par erreur. Étant donné qu'il n'est pas ouvert et que le temps est relativement frais, quelles sont les chances qu'il soit...
Je n'ai jamais réussi à rôtir avec succès des châtaignes sur un feu ouvert. J'ai tendance à me retrouver avec des châtaignes carbonisées, qui ne sont pas comestibles. Existe-t-il une bonne technique pour
Lorsque je fais cuire des flocons d'avoine, je fais habituellement de l'avoine coupée à l'acier dans la mijoteuse pendant la nuit. Ils sont savoureux, etc., mais il y a invariablement une couche d'avoine collée / brûlée sur les parois latérales de la marmite en céramique. Étant donné que chaque...
Quelle est la différence entre une côte de bœuf et un rôti de côte debout? (et un "rôti de faux-filet" pendant que vous y
J'ai le moule à gâteau Build-a-bear de Williams-Sonoma . La recette du gâteau est la suivante: 3 tasses (470g) de farine tout usage 2 c. À thé de poudre à pâte 1 1/2 cuillère à café de sel 16 c. À soupe (250 g) de beurre non salé 2 tasses (500g) de sucre 4 œufs 1 1/3 tasse de lait 1 1/2 cuillère à...
J'ai récemment essayé de fouetter la crème chaude et j'ai été surprise de découvrir qu'elle ne retiendrait pas l'air. Après quelques recherches limitées, j'ai découvert que pour que la graisse dans la crème forme la matrice et retienne l'air, elle doit être froide. Quel est l'horizon des événements...