La vanille peut désigner soit le haricot / gousse de types spécifiques d'orchidées, soit l'arôme dérivé de ces gousses. Utilisez cette étiquette pour les questions sur la sélection, l'identification, le stockage, la préparation, le remplacement ou la cuisson avec la vanille comme ingrédient vedette. Les questions sur les plats qui contiennent de la vanille, mais qui ne sont pas axés sur la vanille, ne doivent pas utiliser cette balise.
Lors de la cuisson ou de l'utilisation de la vanille, la plupart des recettes nécessitent un extrait de vanille. Dans le supermarché, vous pouvez trouver une imitation de vanille pour moins d'argent. Évidemment, l'imitation est censée être aussi proche que possible de la réalité, mais: Existe-t-il...
Quelques glaces ici sont commercialisées sous le nom de "vanille mexicaine". Il semble plus doux et a des graines de vanille évidentes (ou quelque chose qui ressemble). Existe-t-il un type de gousse de vanille uniquement mexicain? Ou est-ce que la saveur signifie "vanille dans un style mexicain" et...
La plupart des recettes et des guides que j'ai lus pour faire de l'extrait de vanille disent d'utiliser de la vodka bon marché ou tout ce qui est disponible; cependant, si je dois l'avoir sur mon étagère pour les prochaines années, je veux faire le meilleur extrait possible. Y a-t-il un avantage à...
Quand / pourquoi utiliserait-on du "sucre vanillé" au lieu du sucre ordinaire avec de l'extrait de vanille et / ou des haricots / gousses, en particulier dans les recettes et la pâtisserie? Est-ce simplement une question de commodité? Je comprends que certaines personnes pourraient réellement aimer...
Habituellement, la version "sans saveur" de divers desserts ou boissons est en fait aromatisée à la vanille - pourquoi ne pas laisser le produit tel quel, surtout lorsque les versions "aromatisées" ne contiennent généralement pas de vanille? Pourquoi la vanille, pas autre
Ma mère vient de m'acheter des gousses de vanille de Tahiti et a dit que la personne à qui elle les avait achetées avait suggéré d'utiliser du rhum pour faire un extrait. Quel type de rhum doit être utilisé, le rhum blanc ou noir, et y a-t-il une certaine teneur en alcool qui est nécessaire pour...
Cette question a des réponses qui expliquent la différence entre l'essence de vanille et l'extrait de vanille, et qui vous disent quand vous pouvez vouloir l'un sur l'autre - si j'ai raison de penser que "l'essence de vanille" est la même chose que "l'arôme de vanille"? Ma question est - dans la...
Dans la réponse acceptée à cette question, il a été dit que le bourbon peut constituer un substitut à moitié décent de la vanille. Je n'arrive pas à comprendre comment, car le principal composant aromatique est la vanilline et, pour autant que je sache, il n'y a pas de vanilline dans le bourbon....
Je voudrais commencer à utiliser de la pâte de gousse de vanille dans certaines de mes recettes. J'utilise habituellement l'extrait de vanille Bourbon de Madagascar et je me demandais si la mesure était la même, c'est-à-dire 1 cuillère à café d'extrait de vanille = 1 cuillère à café de pâte de...
J'ai l'habitude d'utiliser l'extrait de vanille, mais j'aimerais commencer à utiliser des haricots entiers parfois. Ils sont chers et si je les achète en ligne, je devrai en avoir sous la main plutôt que de les acheter au moment opportun. Les gousses de vanille vont-elles perdre de leur saveur avec...
J'ai utilisé des gousses de vanille que j'ai achetées dans une ferme mauricienne pour faire de la crème anglaise. Parce que les gousses sont un peu spéciales, je les ai sorties de la crème et laissées sécher. Ils sentent aussi incroyable qu'avant, et ils ont l'air bien. Est-il possible de les...
Je ne peux pas compter le nombre de fois où j'ai entendu dire que la vanille faisait ressortir la saveur d'autres aliments. Par exemple, cela "donne au chocolat un goût plus chocolaté", etc. J'ai aussi entendu dire que c'est la seule épice qui le fait (améliore la saveur d'autres épices /...
J'essaie de faire un sirop de vanille pour certains cafés aromatisés, et la recette pour laquelle je m'appelle demande: 2 1/2 tasses d'eau 2 tasses de sucre blanc 3/4 tasse de sucre brun 1 gousse de vanille humide, de préférence mexicaine ou de bourbon (Madagascar) Qu'est-ce que cela signifie par...
Je suis absolument accro à la confection de mes propres bonbons et confiseries et j'adore faire toutes sortes de fudge et de truffes. Cependant, il me semble avoir ce problème chaque fois que je vais avec une recette très simple: le caramel à la vanille. J'ai du caramel. Chaque. Célibataire. Temps....
Aujourd'hui, j'ai préparé une crème brûlée, que je ne connais pas très bien, mais que j'ai déjà faite une ou deux fois. La consistance était bonne, ainsi que le sucre caramélisé, mais son goût de vanille était très faible, même si j'ai utilisé 4 fois la quantité spécifiée dans la recette. (J'ai...