Questions sur la préparation ou la cuisson des gâteaux, définis comme la pâte de farine levée chimiquement ou mécaniquement (en utilisant des œufs).
Il y a quelque temps, j'ai cuit un gâteau (Sachertorte pour être exact). Le goût et la texture étaient bons, alors ma recette est correcte. Mon plus gros problème était la forme. Au milieu, c'était beaucoup plus haut que sur les côtés. Je voudrais le refaire dans un proche avenir, mais de...
Un ami insiste sur le fait que le "chocolat" est la partie allemande du gâteau au chocolat allemand, la preuve étant qu'il n'y a pas de palmiers en Allemagne (pour le glaçage à la noix de coco). Est-ce
Pourquoi utilisons-nous des œufs dans la cuisson des
Je prépare un gâteau en utilisant un mélange à gâteau et des ingrédients supplémentaires. Cela demande 5 cuillères à soupe de beurre, mais je ne sais pas lequel utiliser, salé ou non salé. Quelle différence cela ferait-il
Le cheesecake est-il techniquement une tarte ou un gâteau? Je suis curieux de savoir pourquoi. Existe-t-il des définitions solides de ce qui fait d'un dessert un gâteau ou une
J'ai récemment eu l'occasion de cuisiner une série de gâteaux au yaourt. Le premier lot était savoureux mais quelque peu dense. Pour le deuxième lot, j'ai (avec succès) tenté d'alléger le gâteau en battant d'abord les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux avant de replier le reste du...
Je n'ai pas de four; existe-t-il un moyen de simuler ce qu'un four fait avec d'autres outils disponibles chez moi? En particulier, j'aimerais pouvoir faire des
Je fais des gâteaux au fromage depuis un certain temps et ils finissent toujours par se fissurer sur le dessus. On m'a dit d'essayer de mettre une casserole d'eau dans le four avec elle pour maintenir l'humidité, ce qui pourrait aider un peu, mais elle a tendance à se fissurer lorsqu'elle...
Magic Cake a une pâte apparemment simple, qui est mélangée et cuite comme une seule entité. (Voir le lien pour la recette complète et la méthode). Lorsqu'il est cuit, il se sépare en trois couches distinctes: Une couche inférieure dense Une couche intermédiaire de crème anglaise Une couche...
Les pains rapides, comme les pains aux bananes ou aux courgettes, semblent être assemblés selon une méthode identique et avec des ingrédients similaires à ceux des gâteaux. De nombreuses recettes contiennent des quantités comparables de matières grasses et de sucre. Alors, quelle est la différence...
Existe-t-il un moyen de vérifier qu'un gâteau est fait sans utiliser de cure-dent ou autre dispositif de pénétration? J'aime l'idée du thermomètre, mais personne ne semble savoir comment diable les
Vous avez donc un bon gâteau plat après avoir appris sur les conseils chevronnés comment éliminer le doming et maintenant vous souhaitez le glacer aussi parfaitement que vous le voyez parfois fait commercialement: pas de crêtes avec un éclat uniforme. Des secrets au-delà de la patience et du flair...
Je dois préparer un gâteau, mais lors de mes précédentes tentatives, je n'arrive pas à faire coller les pépites de chocolat sur les côtés de mon gâteau. Le gâteau aura une couche de glaçage comme base pour les paillettes, mais je continue à écraser le gâteau ou les côtés manquant de garniture....
Lorsque vous mettez du massepain sur un gâteau aux fruits, les recettes indiquent parfois que nous devons d'abord faire bouillir et refroidir la confiture d'abricot utilisée pour enrober le gâteau et faire coller le massepain. J'ai maintenant trouvé le même conseil pour la confiture de fraise ou de...
Il n'y a pas de café dans les recettes que j'ai vues pour les gâteaux au café, alors pourquoi est-ce ainsi
Hier, ma femme a fait un gâteau. Malheureusement, ce fut un échec désastreux. Au lieu d'être moelleux et juteux, il s'est avéré être une masse compacte et douloureusement moelleuse (pour ne pas dire gâchis). Il est si compact que les raisins secs qui traînent ont commencé à tourner en orbite....
J'ai trouvé une recette de cheesecake qui dit, pour la phase de cuisson: Placer le moule à charnière dans un grand plat allant au four; ajouter 1 po d'eau chaude dans une plus grande casserole. Cuire à 325 ° F (160 ° C) pendant 60 à 65 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit juste pris et que le...
Il s'agit d'une question en trois parties: Quelles classes de gâteaux ne conviennent pas aux cupcakes? Puis-je faire un gâteau aux anges ou un gâteau de livre? Quels changements dois-je apporter lors de la conversion d'une recette de gâteau normale en cupcakes? Changements de température ou de...
Je n'ai pas de moule à ressort, mais j'ai regardé un spectacle où ils semblaient faire cuire leurs gâteaux au fromage dans des casseroles ordinaires. Est-ce possible ou est-ce que je n'ai tout simplement pas remarqué qu'il s'agissait en fait de casseroles à ressort? J'aime le cheesecake mais je...
J'ai toujours pensé qu'il s'agissait (peut-être régionalement) d'étiquettes différentes pour le même gâteau. Lors d'une foire locale, j'ai remarqué qu'il y avait des catégories distinctes pour le gâteau Devil's Food and