Questions marquées «cheese»

Chaque fois que mon fromage devient trop vieux et qu'il y a un peu de moisissure bleue / blanche sur le côté, je ne suis pas sûr de devoir le jeter complètement ou pas. Est-il sécuritaire de manger si je coupe le bord? Devrais-je couper un peu de tous les côtés juste pour être en sécurité? Je suis...

J'ai vu des gens faire leur propre mozzarella et cela semblait facile. Des conseils sur la façon de commencer (équipement, ingrédients, recettes)? Qu'en est-il du fromage bleu et d'autres fromages plus

Je me suis toujours interrogé sur cette règle apparemment statique: N'ajoutez jamais de fromage (en particulier, mais sans s'y limiter, du parmigiano reggiano ) à un plat avec du poisson. Les Italiens n'ajouteraient jamais de parmigiano reggiano à des pâtes au poisson. Mais ils ont de nombreux...

Je râpe mon propre fromage parmesan (et autres). Quand je suis au coude, je le jette habituellement. Y at-il une utilisation pour

Nous avons mangé du brie hier soir, et quelqu'un a demandé si la croûte était comestible. J'ai été tenté de dire "oui, ce n'est pas du plastique". Mais j'ai réalisé que même si ça ne ressemble pas à du plastique ou de la cire, je ne sais vraiment pas de quoi il est fait. Est-ce chimique? Est-ce...

Normalement, j'achetais une tranche de cheddar, que je mange depuis mon enfance. Il a un goût doux et laiteux. Cette fois, je voulais essayer quelque chose de premium alors j'ai acheté le plus cher, mais le même genre de fromage. (Cheddar) Cependant, quand je le goûte, la texture était très...

Parfois, je dois déchiqueter un bloc de fromage à pâte molle comme la mozzarella ou le cheddar. Lorsque j'utilise ma râpe, le fromage commence à devenir un peu gros lorsque je le râpe. Je finis par perdre beaucoup de fromage quand j'essaye de le râper. Cela n'arrive jamais quand je râpe des...

Récemment, j'ai pris goût à la cuisine indienne et j'essaie de reproduire l'expérience du curry à la maison. Le plus gros problème que j'ai, c'est avec le paneer, qui est utilisé dans les currys que j'aime le plus. Quand je mange dans un restaurant indien, leur paneur est ferme, visqueux et un peu...

Parfois, lors de la préparation d'une sauce au fromage très simple (beurre, farine, lait, fromage [cheddar, généralement]), la sauce finale a une sorte de texture granuleuse ou légèrement caillouteuse (plutôt que lisse) - il semble que le fromage ne l'a peut-être pas totalement fondu, même si je...

Ok, cette image a deux sortes de trous bizarres, mais celui sur lequel je pose la question se trouve sur le côté gauche de l'image - la sorte de rondelles en métal, comme si elle avait été percée par l'arrière. J'ai déjà essayé ce genre de râpe pour zester les choses, sans succès, et ça mâche...

J'ai trouvé que le mascarpone peut être cher. Quel serait un bon substitut (au niveau du goût et du

J'ai acheté à ma femme un kit de mozzerella pour Noël, et nous avons essayé de le faire hier soir. Nous avons suivi les instructions de très près. Je supposais que nous aurions pu retirer un peu plus de lactosérum à certaines étapes préliminaires. Il a également atteint 112F au lieu de 105F avant...

J'étais à nouveau chez Trader Joe et j'ai acheté cette alternative au fromage. Ayant faim de mon esprit, l'idée de vérifier les ingrédients ne l'a jamais traversé. Maintenant, je suis végétalien, je suis obligé de manger une "alternative au fromage" qui contient les éléments suivants (de peur...

J'adore tremper des bretzels dans du fromage fondu. Je l'ai fait beaucoup de fois dans des foires et d'autres endroits avec des «chariots à bretzels», mais je n'ai jamais pu le reproduire moi-même à la maison. Chaque fois que je l'essaye, j'obtiens un fromage très épais et extensible avec une...

En travaillant le week-end dans un restaurant de cuisine chinoise américanisée, je me suis rendu compte que si de nombreux ingrédients sont utilisés, aucun plat ne contient de fromage. Cela semble être le cas pour tous les plats chinois que j'ai jamais vus en Amérique, où comme presque tous les...

J'avais des morceaux de divers fromages à pâte dure, principalement du parmesan, dans mon réfrigérateur pendant des durées variables. Certains jusqu'à 3 mois et plus. Je n'ai jamais vu de signes évidents de détérioration et je n'ai jamais été frappé par une intoxication alimentaire après avoir...

J'ai entendu dire que c'était OK de manger ça, mais je pense que ça a un goût dégoûtant. Êtes-vous vraiment censé le

J'ai eu ma juste part de manger du fromage et d'expérimenter avec eux. Parfois, ils sortent célestes tandis que d'autres fois, cela s'avère être un énorme flop. Habituellement, quand il s'effondre, c'est parce que je m'attends à ce que le fromage fonde et ce n'est pas le cas. Ma question est donc...

Dans les réponses à cette question Légume Jerk? une des suggestions est de faire mariner du fromage. Ce n'est pas quelque chose dont j'ai entendu parler auparavant. Je me demandais quels fromages conviennent et y a-t-il des considérations spéciales à prendre en

J'ai vu la liste des ingrédients d'une marque de paneer avec une liste d'ingrédients de: lait, acide citrique. Ok, alors quel est le processus à partir de là? J'ai quelques questions spécifiques: De quel type de lait avez-vous besoin? Pouvez-vous utiliser du lait pasteurisé et homogénéisé de...