La quantité de sel dans la recette peut-elle être correcte?

J'ai fait des sushis pour la première fois le week-end. l'assaisonnement pour le riz avait cette recette:

• 125 ml de vinaigre de riz
• 30 ml de mirin
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel

C'était pour 460 g de riz (poids sec).

Cela me semblait beaucoup de sel. Aujourd'hui, j'ai fait un peu plus de riz, mais seulement une seule quantité et j'ai réalisé que la dernière fois, j'ai oublié de doubler les quantités de sucre et de sel lors de la fabrication du double. C'était assez salé la dernière fois, mais j'aurais dû mettre 4 cuillères à soupe de sel dedans.

Cela ne peut pas être vrai, n'est-ce pas? Quel était-il plus susceptible d'être? 2 cuillères à café?

Cela fait un moment que je n'ai pas fait de sushi, mais 2 cuillères à soupe semblent un peu ridicules.

Diverses autres recettes utilisent des quantités similaires (les unes aux autres):

• AllRecipes : 1 cuillère à café de sel (pour 1/2 tasse de vinaigre et 4 cuillères à soupe de sucre)
• Alton Brown : 1 cuillère à soupe de sel casher (pour 2 cuillères à soupe de vinaigre et 2 cuillères à soupe de sucre)
• SushiRecipes : 1 cuillère à café de sel (pour 1/2 tasse de vinaigre et 1/2 tasse de sucre)
• Epicurious : 1/2 cuillère à café de sel (pour 2 cuillères à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de sucre)

En fait, bien que les recettes de riz à sushi aient tendance à varier considérablement en ce qui concerne les proportions de riz, de vinaigre et de sucre, elles sont toutes remarquablement cohérentes sur la quantité de sel. La recette d'Alton Brown nécessite une cuillère à soupe, mais 1 cuillère à soupe de sel casher équivaut en fait à 1 à 2 cuillère à café de sel de table ou de mer. Même sur la recette Epicurious, la 1/2 cuillère à café est seulement pour 1 tasse de riz - vous la doubleriez pour la même 1 cuillère à café pour les 2 tasses standard.

Je suppose que la recette que vous regardez doit avoir signifié 2 cuillères à café et non cuillère à soupe , mais je pense même que c'est trop; Je m'en tiendrai à la 1 cuillère à café utilisée dans presque toutes les recettes de riz à sushi que j'ai jamais vues.