Le rôtissage est une méthode de cuisson utilisant une chaleur directe élevée généralement au-dessus des aliments. La plupart des questions de cette balise doivent concerner cette méthode pour inclure la torréfaction de la viande et des légumes, mais peuvent inclure la torréfaction du café et du thé.
Fatigué des grains de café fades et trop pauvres pour assouvir ma soif chez le torréfacteur local, j'ai donc commandé 20 livres de grains de café vert en ligne ... Mais maintenant, que dois-je faire pour les transformer en élixir vital? Je ne suis pas intéressé à encombrer ma cuisine avec un autre...
Les châtaignes sur une question à feu ouvert m'ont rappelé: y a-t-il une astuce pour peler facilement les châtaignes? Je me retrouve toujours avec des morceaux de peau velue collés aux châtaignes (ick), et / ou collés sous mes ongles (aïe). Nous les rôtissons généralement au four (après les avoir...
Souvent, une recette nécessite de couvrir un plat pendant sa cuisson. Je comprends que cela peut aider à piéger la vapeur. Comment savoir quand il est nécessaire d'utiliser du papier d'aluminium lors de la cuisson d'un plat sans recette? Quels sont les autres avantages d'utiliser du papier...
Hier, j'ai commencé à travailler sur un poulet rôti aux papillons de six livres un peu trop près d'une réunion en soirée. J'ai papillonné le poulet et l' ai tapoté aussi sec que possible à l'intérieur et à l'extérieur avec des serviettes en papier. J'ai ensuite mélangé de l'huile d'olive, du jus de...
Quelle huile ou graisse est la meilleure option pour des pommes de terre rôties croustillantes à l'extérieur
C'est Thanksgiving ici au Canada, et je me demande ce qui peut être fait pour empêcher la viande de poitrine d'une dinde d'être trop
Par exemple, lorsque je prépare une dinde pour l'Action de grâces, je la place généralement dans le four (recouverte de papier d'aluminium ou d'un sac à dinde) et je la fais cuire pendant plusieurs heures au réglage de chaleur recommandé. Je peux mettre en pot une coupe de viande "rôtie" pendant...
Au cours des dernières années, j'en étais venu à croire que le processus de torréfaction des cafés audacieux enlevait la caféine des grains, ce qui entraînait une teneur en caféine inférieure à celle d'un café torréfié léger. J'ai eu cette idée de Good Eats avec Alton brown. Voici le clip où le...
Récemment, j'ai essayé de papillon un poulet avant de le rôtir (au four) et cela m'a vraiment plu. Il cuit plus vite, brunit plus uniformément et est plus facile à sculpter. C'est un peu plus difficile de sortir le poulet de la poêle et je ne peux pas y mettre d'aromatique (comme le citron). Ce...
Je viens de penser - l'ail est très fortement aromatisé, mais devient agréable et doux lorsqu'il est rôti. Peut-on faire de même avec la racine de gingembre? Je ne trouve aucune recette avec une recherche rapide de google. La racine de gingembre rôtie est-elle une bonne
Est-ce que quelqu'un connaît un bon moyen d'empêcher les guimauves de fondre sur le bâton à rôtir lors de la préparation des smores? Pas seulement en glissant, plus comme lorsque vous utilisez un bâton de torréfaction à chaud et que vous mettez ensuite la guimauve dessus, il tourne simplement...
Je prévois de faire une quantité importante de bouillon de poulet ce week-end. Comme je ne peux pas vraiment manger autant de poulet, je viens d'acheter plusieurs kilos d'os, pensant que j'économiserais l'effort et les dépenses de nettoyage et d'abattage de poulets entiers. Mais maintenant je me...
Comment savoir quand un rôti est fait? Combien de temps devraient-ils
Mon camarade de chambre parvient souvent à ramasser de la viande réduite au supermarché local (Sainsbury's au Royaume-Uni) au moment où il rentre à la maison. Il s'agit généralement de capucine, de dessus ou de poitrine de bœuf. Parfois, c'est l'épaule de porc. Sans faute cependant ma viande finit...
Nous mangeons beaucoup de poivrons doux, mais les enfants (comme beaucoup d'enfants) n'aiment pas les peaux amères. Donc, quand je cuisine avec eux, j'essaie généralement de les dépecer. Après beaucoup d'essais et d'erreurs, j'ai trouvé que la meilleure façon était de mettre les poivrons, crus et...
Je n'ai pas de rôtissoire, mais j'aimerais transmettre une partie de la saveur qui semble venir avec la cuisson de rôtisserie. Les poulets de rôtisserie que j'ai eus étaient beaucoup plus juteux et plus savoureux que les poulets rôtis que j'ai eus dans le passé - et la peau semble beaucoup plus...
Je n'ai jamais réussi à rôtir avec succès des châtaignes sur un feu ouvert. J'ai tendance à me retrouver avec des châtaignes carbonisées, qui ne sont pas comestibles. Existe-t-il une bonne technique pour
Pour le dernier poulet que j'ai rôti, j'ai utilisé cette recette , légèrement modifiée. La plus grande modification était que j'ajoutais du liquide dans la casserole, elle était oculaire mais disons que j'utilisais environ 1/2 à 1 tasse au total d'un mélange de vinaigre / bouillon de poulet fait...
J'ai épluché et coupé les navets, puis rôti avec des carottes et des oignons dans de l'huile d'olive et du sirop d'érable, mais les navets étaient vraiment amers. Existe-t-il un moyen de les rôtir (ou même une autre méthode de cuisson) pour éliminer cette amertume? Combien de temps devraient-ils...
Je suis cette recette de torréfaction hominy / posole . Fondamentalement, mélanger avec l'huile et l'assaisonnement, cuire au four à 400 ° F pendant quarante minutes en remuant tous les dix. Je ne sais pas si la recette vise une hominy sautée ou une torréfaction, ou si l'auteur de la recette...