Questions marquées «soup»

À l'époque des étudiants et des jeunes travailleurs pauvres, il était courant de ne jamais perdre de soupe; une grande casserole sur la cuisinière qui était remplie d'ingrédients nouveaux et restants, le cas échéant. Normalement, le pot était conservé au réfrigérateur toute la nuit. Les produits...

Quelles sont les différences techniques entre une soupe et un ragoût. Plus précisément, j'ai toujours eu une certaine confusion sur la différenciation du ragoût et de la soupe. Pour la plupart, vous pouvez faire la différence par des indices visuels, mais parfois une soupe ou un ragoût semble...

Je suis à la recherche d'une méthode éprouvée pour obtenir des rubans d'oeuf parfaits dans une goutte d'œuf ou une soupe aigre-douce. Le résultat que je recherche est une soupe claire avec les rubans d'oeuf Gossamer classiques. Je ne demande pas vraiment de recettes de soupe (bien que n'hésitez pas...

J'aime faire des soupes de nouilles. Nouilles au poulet, pho, k'tieu, soba, etc. il existe de nombreux types de nouilles différents. Dans tous les cas, si la soupe passe au réfrigérateur, les nouilles absorbent assez rapidement tout le bouillon. Les correctifs typiques pour cela incluent: cuire les...

Presque toutes les recettes de soupe semblent appeler des oignons sautés. Par exemple, je recherche des recettes de soupe à la courge, et chacune réclame des oignons - mais chaque recette de soupe à laquelle je peux penser utilise des oignons, donc ce n'est pas seulement ce type. Alors, quel est le...

Plusieurs de mes associés et moi nous considérons comme des connaisseurs en quelque sorte, et une chose que nous avons remarquée est la variation drastique de la qualité du bouillon servi dans divers établissements. Les meilleures prises en compte - en termes de ma propre expérience de dégustation...

J'ai souvent mangé de la "crème de tomate" ou de la "crème de champignons". Mais je ne sais toujours pas en quoi la recette ou la préparation diffère de la soupe "normale". Quelle est la différence? S'agit-il d'un ingrédient spécifique ou d'un processus spécifique? J'ai essayé quelques recherches...

Il existe de nombreuses soupes à base de bouillon de poulet qui contiennent également du lait comme ingrédient et le lait semble toujours cailler - comment puis-je éviter

La plupart des recettes de soupe aux nouilles que je vois nécessitent de faire bouillir et égoutter les nouilles séparément, puis de les ajouter au bouillon déjà cuit. Y a-t-il une raison pour laquelle je ne peux pas simplement ajouter les nouilles sèches 10 minutes avant la fin de la soupe et...

J'ai lu que l'ajout de liège (à partir de bouteilles de vin) absorbe la graisse. Je ne sais pas si cela fonctionne ou non. Existe-t-il d'autres moyens d'éliminer l'excès de graisse sans se tenir là et en cuillère ou en réfrigérant puis en enlevant la graisse

Au travail, quand j'ai faim, j'ai parfois recours à de la soupe instantanée (Royco, au cas où c'est pertinent). Simple à faire: chauffer l'eau, mettre le contenu de l'emballage dans une tasse, verser de l'eau dans la tasse, remuer. Cependant, je trouve souvent que la soupe en poudre a un tas de...

Je fais de la soupe au jambon et aux pois cassés, mais je n'ai que des pois secs entiers. La coquille du pois entier rendra-t-elle la soupe plus difficile à digérer? La coquille gâchera-t-elle la saveur? Ou s'agit-il simplement d'ajouter plus de fibres et de maintenir les légumineuses ensemble pour...

De nombreuses recettes demandent de filtrer la soupe presque terminée pour se débarrasser de tout morceau supplémentaire et obtenir la meilleure sensation en bouche. Mais je suis vraiment confus, car avec un tamis raisonnablement fin, je filtre presque toute la matière végétale et je me retrouve...

J'ai été surpris par la pierre ajoutée dans la soupe de cette question : "Aussi, pour l'ironie, une grosse pierre (nettoyée) est toujours laissée dans le pot" Quelle en serait la raison? Pour les minéraux dans la pierre? Pour autant que je sache, les minéraux n'infusent pas l'eau directement d'une...

J'ai récemment expérimenté des soupes et essayé différentes recettes, et j'ai constaté que je sortais souvent avec une bonne soupe qui était un peu trop fade au goût. Et oui, le sel et le poivre font une énorme différence ... mais ils ont besoin d'autre chose. Au-delà de trouver la bonne épice pour...

J'aime cuisiner des soupes, cependant souvent car les lentilles ou l'avoine ne collent pas au fond du pot et commencent à brûler. J'aime cuisiner mes soupes pendant plusieurs heures dans une grande casserole. Comment puis-je éviter

J'ai fait de la saucisse et de la chaudrée de maïs l'autre jour. J'ai ajouté à la fois de l'amidon de maïs et de la soupe de poireaux instantanée de Knorr comme épaississants. Il a mijoté sur le poêle pendant 25 minutes. Je pensais qu'elle était peut-être trop épaisse, mais j'ai résisté à l'envie...

Hier soir, j'ai fait une soupe de courge musquée. La recette a dit de faire rôtir de la courge et de l'oignon pendant 45 minutes avant de faire bouillir avec du bouillon pendant 15 puis de réduire en purée. Quelqu'un est-il capable d'expliquer (en profondeur modérée) ce que fait l'étape de...

Cette question est le revers des préoccupations fréquemment posées en matière de sécurité de la température des aliments. J'aimerais savoir si un bouillon de soupe à base de viande (poulet / porc / boeuf / etc.) devait être maintenu constamment à une température chaude sûre de 165F / 73C-180F /...

En quoi le «poulet à soupe» est-il différent du «poulet à cuire»? Est-ce une race différente ou juste un vieux poulet? Puis-je manger sa viande? J'ai toujours fait de la soupe à partir des os de poulet désossé que je cuisine. Aujourd'hui, j'ai obtenu un poulet spécialement pour la soupe, dont...