Je fais du thé en plongeant un sachet de thé dans une tasse en céramique, en couvrant la tasse pendant environ 5 minutes, puis en retirant le sachet de thé. Ma question est: est-il avantageux de couvrir la tasse pendant le processus de trempage, ou dois-je laisser la tasse à découvert pendant le...
Cette question a déjà une réponse ici : Combien de temps puis-je conserver un aliment dans le garde-manger, le réfrigérateur ou le congélateur? (1 réponse) Fermé il y a 3 ans . Je viens de trouver quelques filets de saumon dans mon congélateur qui semblent être là depuis environ deux ans. Sont-ils...
Chaque fois que j'essaie de faire un roux selon l'une des recettes que je trouve en ligne, la cohérence semble un peu décalée. Le roux doit-il être complètement épais ou doit-il avoir une consistance moins solide? Il me semble qu'un roux devrait commencer par des parts égales de beurre et de...
Il y a quelques années, j'ai mis de la cannelle dans mon café. Après quelques heures (je suis un buveur de café lent), j'ai commencé à prendre ma dernière gorgée et un gros amas de mucus a frappé ma langue et j'ai presque vomi. Après avoir récupéré et presque commencé à se battre avec plusieurs...
J'ai grandi en Nouvelle-Écosse, au Canada, et ma grand-mère faisait ce qu'elle appelait du pain "brun" qu'elle faisait chaque fois qu'elle faisait des fèves au lard faites maison. Elle n'est plus avec nous et j'essaie de retrouver ce petit bout de mon enfance. Toutes les suggestions sur un pain...
J'ai vu de bonnes recettes à base d'épinards et j'ai entendu à maintes reprises que le callaloo (amarante) peut être utilisé à la place. Il y a de la confusion entre callaloo la plante et callaloo le plat que je fais référence à la plante amarante. Je n'ai jamais goûté d'épinards et je ne peux pas...
Avaient-ils de la crème fouettée autrefois avant l'électricité? Je pense qu'ils pourraient avoir. Je suis sûr d'avoir déjà vu un portrait d'Henri VIII grignotant une partie de cette bonté crémeuse. Mais qu'est-ce qui a poussé quelqu'un à fouetter la crème pendant des heures pour voir ce qui se...
Beaucoup de mes recettes de cuisson demandent du beurre à température ambiante. En général, cela signifie simplement du beurre suffisamment mou pour être crémé avec du sucre, mais s'agit-il d'une plage de températures spécifique? Ma cuisine reste assez froide en hiver pour que le beurre ne...
La recette est quelque chose comme ça: 400g de farine 180g d'eau 2g de levure 7g de sel Une partie de la farine et de l'eau peut être utilisée pour préparer un biga ou un poolish, ignorons cela pour rester simple. Tout malaxer pendant 8-10 minutes, ce qui n'est pas trop pour cette faible...
Quand la bouteille ne dit pas, comment savoir quand réfrigérer des sauces? Par exemple: sauce soja, sauce poisson,
Comment puis-je m'assurer que mes hamburgers (ou toute nourriture crue inappropriée) ont bon goût? Avec d'autres aliments, il est possible d'ajuster les proportions d'épices selon le goût, mais je ne goûterais pas la viande
J'adore les lentilles mélangées avec des oignons, des épinards et du thon le matin, malheureusement j'ai vraiment du mal à trouver des lentilles en conserve bon marché dans ma région. Je me demande donc, si je cuisine un gros lot de lentilles rouges ou vertes séchées, combien de temps puis-je les...
J'ai des petits pains à hot-dog pré-fendus achetés en magasin. Ils sont un peu cassants, et si j'ouvre la fente assez large pour prendre le hot dog, le chignon se fend en deux. J'ai essayé d'utiliser mon grille-pain pour réchauffer les petits pains. Ils ont bon goût de cette façon, mais ils ne se...
Je viens d'essayer une recette de pain qui suggère de la faire cuire au four une cocotte avec un couvercle (four hollandais?) Soudain, j'ai un pain avec une merveilleuse croûte que je n'ai jamais réussi à faire avec un four ou une machine à pain. Je suppose que cela a quelque chose à voir avec les...
Dans chaque recette de polenta que j'ai jamais vue, les auteurs insistent sur le fait que la polenta doit être remuée à feu doux pendant une demi-heure environ avant d'être complètement cuite. Quand je travaillais dans un restaurant italien, je suivais ce processus (faisant souvent plusieurs...
J'ai une recette de pouding au chocolat qui demande de la crème légère. Je n'ai jamais vu de crème légère dans le magasin. Qu'Est-ce que c'est? Qu'est-ce qui peut également être utilisé comme
Je vis sous les tropiques et chaque glaçage que j'ai utilisé fond sur le gâteau s'il n'est pas réfrigéré. Y a-t-il du glaçage qui reste rigide une fois que j'ai glacé le gâteau avec? Je voudrais pouvoir passer des bordures, etc. sans que le glaçage ne fasse fondre le gâteau. La crème au beurre...
Je veux préparer une boisson chaude (épicée) mais je ne veux pas utiliser de sauce piquante ordinaire car cela affectera la couleur. Y a-t-il quelque chose comme une sauce piquante
Comment préparer la menthe pour un Mojito de manière à extraire de manière optimale sa saveur? Y a-t-il d'autres facteurs importants lors de la préparation de la
Est-ce une pâte ou une boulette et quelle est la différence? Pour moi, les pâtes sont lisses et façonnées et n'ont pas de "garniture" (mais peuvent avoir des ingrédients ajoutés pour les colorer ou les aromatiser avant qu'elles ne soient façonnées) et une boulette est soit une pâte quelconque, soit...