Questions sur les méthodes de cuisson plus lentes et normalement à basse température. Couvre les préparations, les techniques, les risques, les avantages et les équipements.
J'entends souvent des gens me dire à quel point leurs mijoteuses (AKA "crock pot") sont merveilleuses. Dans de nombreux cas, ils ont raison: la viande qui a tendance à être dure en cuisine normale est très tendre d'une mijoteuse. Mais ai-je vraiment besoin d' une mijoteuse pour retirer ceci? Cela...
J'ai récemment commencé à utiliser une mijoteuse et je pensais à des recettes qui pourraient être cuisinées pendant des jours. Ma principale préoccupation est de savoir s'il y a des effets secondaires à laisser la cuisson des aliments pendant des jours qui rendraient ce plan irréalisable (dangereux...
Je me demandais si je pouvais mettre la viande directement du congélateur dans une mijoteuse. Je veux pouvoir mettre du poulet dans la mijoteuse sans avoir à le laisser décongeler une journée entière au réfrigérateur. C'est
J'ai un rôti de poitrine de dinde Butterball que j'aimerais cuisiner demain, et je prévois de le faire dans ma mijoteuse. La recette fournie en ligne est la même que celle qui se trouve sur l'emballage de la dinde: Instructions pour la mijoteuse: Placer le rôti DÉCONGELÉ, côté peau vers le haut, à...
Ces dernières années, j'ai préparé mes sauces tomates dans une cocotte ou dans une machine vendue comme chauffe-plats, mais qui convient parfaitement à la cuisson à basse température. Je préchauffe les ingrédients sur ma cuisinière, puis je les transfère dans la mijoteuse pendant 10 ou 14 heures...
J'ai récemment acheté une mijoteuse et mon premier repas sera un simple ragoût de boeuf. Selon cette recette , la première étape consiste à: Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel et le poivre; verser sur la viande et remuer pour enrober le bœuf du mélange de farine Ma question est la...
Je vais faire du porc effiloché au barbecue dans une mijoteuse. Je l'ai fait plusieurs fois avec de bons résultats, mais je cherche toujours des moyens de m'améliorer. Voici ce que j'ai fait: 1. Porc salé pendant quelques heures 2. Cuire lentement toute la journée avec des carottes, du céleri et...
Je suis un fervent utilisateur de la cuisson lente en raison de mon emploi du temps et de mon budget. Je n'ai pas essayé mais je voulais savoir si je pouvais faire cuire des nouilles lentement.
Ma réponse à cette question ( lien ) a suscité une question dans mon esprit. Je voulais partager quelques conseils sur le moment d'ajouter des herbes, des épices, des aromatiques, etc., et j'avais quelques suggestions (les feuilles de laurier et l'ail vont tôt; la vanille et le poivre noir vont...
J'ai trouvé une belle recette pour un gigot d'agneau. Il est cependant censé être cuit pendant quatre heures. Ce serait plus pratique pour moi si je pouvais le laisser cuire pendant 12 heures (pendant la nuit) - est- ce que 12 heures contre 4 heures serait un problème? J'avais l'intention de...
J'ai une épaule de porc en train de cuire au four à 100 ° C (212 ° F). Je prévoyais de le rôtir pendant 7 heures, est-ce que ce sera assez long pour le faire cuire en toute sécurité? J'ai vu le tableau de la FDA sur les températures internes minimales - mais je ne sais pas comment traduire cela en...
Quelle est la différence entre une mijoteuse et une mijoteuse? Les deux termes semblent être utilisés pour la même chose. Est-ce correct? Sont-ils les mêmes? Ou y a-t-il une différence clé entre
De nombreuses recettes de mijoteuse suggèrent que le boeuf soit doré avant d'être ajouté à la mijoteuse, ce qui est certainement meilleur pour la saveur du plat. J'ai toujours cru que ce brunissement devait se produire juste avant de s'ajouter à la mijoteuse pour des raisons de sécurité...
Par exemple, lorsque je prépare une dinde pour l'Action de grâces, je la place généralement dans le four (recouverte de papier d'aluminium ou d'un sac à dinde) et je la fais cuire pendant plusieurs heures au réglage de chaleur recommandé. Je peux mettre en pot une coupe de viande "rôtie" pendant...
J'ai une recette de cocotte que je cuisine généralement au four. J'aimerais l'essayer dans ma mijoteuse pour plusieurs raisons: commodité, timing, ouverture du four pour un autre plat. Existe-t-il une règle générale pour convertir les directions du four en un équivalent pour une...
J'ai lu plusieurs questions sur la cuisson lente , mais je ne sais pas ce que c'est et à quoi ça sert. Quelqu'un peut-il l'expliquer? Je vous
Je veux faire du goulasch de boeuf dans ma mijoteuse (première fois). Les instructions demandent l'ajout du boeuf tel quel. Quelque chose dans mon intestin (à tort ou à raison) me dit de le saisir en premier. Sera-t-il fondamentalement le même si je ne saisis pas? Je suis un peu inquiet à cause des...
Si je fais cuire lentement une dinde à feu doux et doux pendant 12 à 18 heures, comment peut-elle rester "en sécurité" lorsque la dinde est restée dans la zone de danger pendant une grande majorité du temps de cuisson? Je fais cuire des dindes à cuisson lente sur mon Big Green Egg depuis des...
C'est pour le chili dans une mijoteuse et je vais utiliser des haricots rouges d'une sorte - rein je suppose. Je sais que je dois les faire tremper, mais doivent-ils aussi être
C'est une recette assez standard avec passata et vin, mijotant à feu doux pendant quelques heures. Après avoir remué et mis le bolognais sur les pâtes, après quelques minutes la sauce sépare un ruissellement aqueux sur le fond de l'assiette. Les pâtes sont entièrement égouttées et la bolognaise...