Je sais que les légumes peuvent être congelés. Quels légumes réagissent bien à la congélation? Lequel pas? Existe-t-il des recommandations spécifiques pour quels légumes se congèlent bien?
Bienvenue! J'ai édité votre question - si je n'ai pas compris, n'hésitez pas à la reculer.
justkt
Réponses:
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Disposez-les en une seule couche dans une casserole et congelez jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférez-les dans un sac de congélation étiqueté. Je congèle des fruits et légumes dans mon congélateur coffre, car il fait tellement plus froid que le petit congélateur de la maison. La vitesse est la clé - plus vous pouvez les geler rapidement, moins il y aura de dégâts.
Quand je jardine, je congèle beaucoup de poivrons et de gombos qui durent des années sans perdre (trop) de qualité.
Légumes-racines que je ne prends pas la peine de congeler à moins qu'ils ne soient cuits en quelque chose. Les pommes de terre, les oignons, l'ail, les carottes, etc. sont si bon marché et durent si longtemps qu'ils ne sont pas congelés que je ne les dérange pas.
Les pommes de terre crues en particulier sont un cauchemar lorsqu'elles sont congelées. Gris et caoutchouteux. A éviter à tout prix. frémir
Les légumes à feuilles comme les laitues ne seront pas reconnaissables une fois congelés. Les épinards sont les seuls qui seraient raisonnables car ils sont si charnus - mais, je suis sûr que vous avez vu des épinards congelés, ce n'est pas joli.
Je pense que cela dépend vraiment de l'utilisation prévue. Tout ce qui sera bien cuit de toute façon n'aura pas autant de perte de qualité. Par exemple, si vous avez l'intention d'utiliser des épinards dans quelque chose comme des lasagnes, les épinards surgelés ne sont vraiment pas si mauvais (faites cuire avant de les congeler dans ce cas, cependant).
Cascabel
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Je n'ai pas beaucoup expérimenté avec cela, sauf pour congeler les restes - c'est-à-dire si j'ai une tarte aux bergers supplémentaire, je vais la congeler - donc j'ai congelé (cuit) des carottes, des oignons, des haricots, de la purée de pommes de terre. Tant que vous réchauffez correctement le plat, il a un goût presque aussi bon que frais du four.
Si vous parlez de congeler des légumes non cuits, je pense que vous êtes probablement bien là aussi - vous pouvez acheter des sacs de légumes surgelés (par exemple, pois, carottes, haricots, etc.) au supermarché. Ils ne sont pas aussi bons que frais mais sont toujours comestibles, en particulier dans le cadre d'un plat plus grand.
Si vous congelez parce que vous avez trop de quelque chose et que vous pensez que cela va exploser, je vous renvoie à ce site Web - Garden Guides - parce que vous n'avez pas mentionné les légumes que vous souhaitez congeler, et il existe différents facteurs pour soyez conscient de différents légumes.
Votre suggestion indirecte semble être une bonne idée - tout ce que vous voyez couramment dans la section surgelée de l'épicerie est probablement un bon candidat, bien que la congélation industrielle soit probablement plus rapide que la maison.
Cascabel
D'accord Jefromi ... J'ai pris cette idée exacte et j'ai couru avec elle ces derniers mois et je dois dire, jusqu'à présent, tout va bien. Pâtes à pizza, fruits, légumes, repas complets de style cuisine maigre, cocottes pour n'en nommer que quelques-uns. D'après mon expérience, si vous l'avez vu congelé dans le magasin, vous pouvez très probablement le congeler à la maison.
stephennmcdonald
1
Ma chose préférée à congeler est le maïs en épi. S'il n'est pas décortiqué, vous pouvez simplement le jeter au congélateur, tel quel, et il se conservera longtemps. Ensuite, retirez-le, laissez-le décongeler et jetez-le sur le gril (toujours avec la coque), et retirez le maïs cuit à la vapeur au goût frais en 10 minutes environ à l'émerveillement de vos pairs.
Tout légume qui contient beaucoup d'eau n'est pas bon pour le congélateur car le légume serait endommagé par une basse température. Si les légumes ont une teneur en eau, l'eau sera glacée. Lorsque vous décongelez les légumes, vous perdrez la teneur en eau et les légumes ne seront pas bons.
Par conséquent, les légumes qui sont bons pour la congélation sont des légumes de type racine comme la carotte et le panais. Le maïs gèle également bien. Fait intéressant, certains types de champignons peuvent également être congelés, mais vous devez les expérimenter. Bien sûr, le brocoli et le chou-fleur sont également bons à congeler.
Désolé, le maïs ne l'est pas. J'aurais dû le séparer de la liste. Les pommes de terre sont des racines et peuvent être congelées. Les maïs sont également bons quel que soit leur type
Foodrules
C'est probablement une bonne pratique de modifier vos réponses, lorsque vous réalisez qu'il y a eu une erreur - de cette façon, les personnes qui trouvent la question plus tard et qui survolent ne se trompent pas. (Les commentaires ne sont pas aussi visibles.)
Réponses:
Disposez-les en une seule couche dans une casserole et congelez jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférez-les dans un sac de congélation étiqueté. Je congèle des fruits et légumes dans mon congélateur coffre, car il fait tellement plus froid que le petit congélateur de la maison. La vitesse est la clé - plus vous pouvez les geler rapidement, moins il y aura de dégâts.
Quand je jardine, je congèle beaucoup de poivrons et de gombos qui durent des années sans perdre (trop) de qualité.
Légumes-racines que je ne prends pas la peine de congeler à moins qu'ils ne soient cuits en quelque chose. Les pommes de terre, les oignons, l'ail, les carottes, etc. sont si bon marché et durent si longtemps qu'ils ne sont pas congelés que je ne les dérange pas.
Les pommes de terre crues en particulier sont un cauchemar lorsqu'elles sont congelées. Gris et caoutchouteux. A éviter à tout prix. frémir
Les légumes à feuilles comme les laitues ne seront pas reconnaissables une fois congelés. Les épinards sont les seuls qui seraient raisonnables car ils sont si charnus - mais, je suis sûr que vous avez vu des épinards congelés, ce n'est pas joli.
la source
Je n'ai pas beaucoup expérimenté avec cela, sauf pour congeler les restes - c'est-à-dire si j'ai une tarte aux bergers supplémentaire, je vais la congeler - donc j'ai congelé (cuit) des carottes, des oignons, des haricots, de la purée de pommes de terre. Tant que vous réchauffez correctement le plat, il a un goût presque aussi bon que frais du four.
Si vous parlez de congeler des légumes non cuits, je pense que vous êtes probablement bien là aussi - vous pouvez acheter des sacs de légumes surgelés (par exemple, pois, carottes, haricots, etc.) au supermarché. Ils ne sont pas aussi bons que frais mais sont toujours comestibles, en particulier dans le cadre d'un plat plus grand.
Si vous congelez parce que vous avez trop de quelque chose et que vous pensez que cela va exploser, je vous renvoie à ce site Web - Garden Guides - parce que vous n'avez pas mentionné les légumes que vous souhaitez congeler, et il existe différents facteurs pour soyez conscient de différents légumes.
J'espère que cela t'aides.
la source
Ma chose préférée à congeler est le maïs en épi. S'il n'est pas décortiqué, vous pouvez simplement le jeter au congélateur, tel quel, et il se conservera longtemps. Ensuite, retirez-le, laissez-le décongeler et jetez-le sur le gril (toujours avec la coque), et retirez le maïs cuit à la vapeur au goût frais en 10 minutes environ à l'émerveillement de vos pairs.
la source
Tout légume qui contient beaucoup d'eau n'est pas bon pour le congélateur car le légume serait endommagé par une basse température. Si les légumes ont une teneur en eau, l'eau sera glacée. Lorsque vous décongelez les légumes, vous perdrez la teneur en eau et les légumes ne seront pas bons.
Par conséquent, les légumes qui sont bons pour la congélation sont des légumes de type racine comme la carotte et le panais. Le maïs gèle également bien. Fait intéressant, certains types de champignons peuvent également être congelés, mais vous devez les expérimenter. Bien sûr, le brocoli et le chou-fleur sont également bons à congeler.
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