Quelles sont les principales différences entre le jaggery de canne à sucre, le rapadura et le panela?

Jaggery , rapadura et panela sont des ingrédients très similaires selon leurs articles Wikipedia. Cependant, le jagré peut être fabriqué non seulement à partir de canne à sucre, mais aussi de sève de palmier.

Y a-t-il une différence entre le jaggery de canne à sucre, le rapadura et le panela? L'article de jaggery implique qu'ils sont la même chose, l'article de rapadura ne mentionne pas de jaggery ou panela, et l'article de panela impliquait que rapadura est identique à panela mais pas exactement identique à jaggery:

Noms espagnols communs: chancaca, papelón, piloncillo, panocha, rapadura, atado dulce ou empanizao. En Inde et au Pakistan, un produit similaire est fabriqué, appelé gur ou jaggery. Au Brésil, il est connu sous le nom de rapadura.

Je connais bien le panela et je l'ai remplacé par du piloncillo mexicain sans remarquer une grande différence. Je voudrais savoir si je pourrais facilement utiliser du panela ou du piloncillo au lieu du jagré dans une recette.

Si votre question est de savoir si nous le pouvons, la réponse est oui. Rapadura = comprimé de cassonade. Le sucre brun est très similaire au panela et au jaggery.

La différence est la source de la matière première et l'origine du pays où elle est transformée obtient le sucre. Jaggery est en Asie, la cassonade et panela ou rapadura dans de nombreux pays d'Amérique latine.