Comment dois-je prendre soin d'un banneton en rotin (canne) ? Il semblerait que le laver à l'eau finirait par déformer ou ruiner le panier car le bois peut facilement absorber l'humidité. J'ai vu des gens suggérer qu'un lavage rapide est OK, mais cela me semble toujours la mauvaise chose à faire si...
En servant du mascarpone avec du pain perdu à ma mère, elle s'est exclamée: "Oh, c'est la crème coagulée que j'avais quand j'étais petite!" Le mascarpone et la crème coagulée sont-ils la même chose? Sinon, quelles sont les
Les fissures sont pratiquement invisibles à l'œil nu, mais en ébullition, elles jettent tout le jaune dans l'eau, créant beaucoup de dégâts. Je me demande si je pourrais tester un œuf avant de le faire bouillir, donc je pourrais utiliser les fêlés pour faire des omelettes, par...
J'ai vu une recette de biscuits sablés au thé vert avec de la ganache blanche et j'en suis tombé amoureux. Mais ici, il est assez difficile d'obtenir du matcha, les quelques vendeurs du marché Amazon ont des prix très élevés. Maintenant, je veux l'utiliser comme source d'inspiration pour créer une...
La cuisine indonésienne repose largement sur les noix de chandelle comme base et épaississant pour les pâtes d'épices qui sont le fondement de la cuisine. Cela comprend de nombreux rendangs et sambals, tels que Sambal Kemiri . Les noisettes sont également utilisées dans la cuisine malaisienne. Le...
Je viens de lire une critique de restaurant dans le New York Times qui mentionne "le tofu aux amandes". Fabriqué à partir d’amandes, il a la texture luxueuse d’une crème pâtissière plutôt que le rebond caoutchouteux du tofu au tofu. Wikipedia fait référence au "tofu aux amandes" à la liste "de la...
Le lait de soja commercial est enrichi de nombreuses vitamines différentes. Est-il possible d'ajouter ces vitamines au lait de soja maison? Si oui, comment le feriez-vous? Je ne sais pas si nous absorbons les vitamines ou si elles sont importantes ou quoi que ce soit, mais juste curieux de savoir...
Si je congèle une sauce, en particulier quelque chose avec de la viande hachée, lorsqu'elle est décongelée, elle produit un excès d'eau. La sauce avant congelée est bien épaissie. Je pense que c'est peut-être parce que les protéines de la viande sont endommagées d'une manière ou d'une autre par les...
On m'a récemment donné des morilles noires sauvages . Je sais que vous n'êtes pas censé les manger crus, car ils contiennent des toxines qui doivent être cuites (au moins maintenant, je le sais… bonne chose, je n'ai mangé qu'un tout petit morceau cru!). Cependant, combien de temps devraient-ils...
Comment puis-je rendre mes cales aller bien et croustillant dans le four? Je les assaisonne habituellement avec un mélange cajun, ajoute un tout petit peu d'huile et fais-les cuire au four à 200 ° C (200 degrés Celsius). Ils sortent bien, mais ne pas incroyable. Que puis-je faire pour qu'ils...
J'avais du porc (épaule) que je devais utiliser aujourd'hui, soupçonnant qu'il pourrait être dangereux demain. J'ai donc pensé que je le ferais tremper dans du peroxyde d'hydrogène, à une concentration d'environ 2-3% pour au moins se débarrasser de toutes les bactéries de surface. Après environ 10...
Je suis surpris que cette question ne soit pas déjà là, peut-être l'ai-je ratée ... Pour commencer, j'ai eu mon premier goût de yucca cuit comme une sorte de friture alternative dans un restaurant bolivien, et c'était délicieux. Cela m'a rappelé une frite plus savoureuse et plus douce. Tellement...
Eh bien, j'ai essayé de suivre une recette très simple de "Cooking for Geeks" pour Ginger Lemon Soda. J'ai fait un simple sirop de gingembre en faisant cuire ~ 200g de gingembre haché avec 2 tasses de sucre, puis j'ai utilisé la moitié de ce sirop avec 1/2 cuillère à café de levure (du magasin de...
J'ai une recette pour un gâteau au babeurre au chocolat. Ce n'est pas construit comme la plupart des gâteaux, mais c'est toujours OK. Je me suis toujours demandé ce que fait le café dans la recette? Le café est-il juste là comme saveur supplémentaire? (Le gâteau n'a jamais un goût prononcé de...
J'ai besoin d'un épaississant végétalien qui se dissout bien et n'a aucune saveur. J'ai essayé la farine de tapioca l'autre jour et elle ne s'est pas très bien dissoute et a laissé une sensation poudreuse en bouche. Cornstach n'est pas mauvais. Arrow-root semble fonctionner comme la fécule de maïs,...
J'aime faire la Stir Fry et j'ai essayé à plusieurs reprises de préparer deux repas pour pouvoir en réfrigérer la moitié et l'amener au travail, mais jusqu'à présent, toutes les tentatives ont été infructueuses. C'est un sauté de légumes et j'utilise une variété de sauces (dont la plupart sont à...
J'ai récemment lu que la cuisson du bouillon pendant plus de 2 heures environ affectait négativement la saveur et, éventuellement, altérait les vitamines en raison de la dégradation de la chaleur. Cela semble entrer en conflit avec les conseils que j'ai lus précédemment, qui stipulent que vous...
Ce soir, j'ai fait une simple sauce au caramel en utilisant: 1 tasse de sucre granulé 6 cuillères à soupe de beurre 1/2 tasse de crème J'ai caramélisé le sucre (sans eau), en remuant constamment. Quand il a été complètement fondu et qu'il n'y avait pas de grumeaux, j'ai mis mon beurre et j'ai remué...
J'ai essayé de faire des alioli à la maison, mais dans la première étape (transformer l'ail en une pâte fine), je n'ai pas fait beaucoup de progrès. J'ai d'abord haché l'ail assez finement, mais lorsque j'ai essayé de les écraser avec une cuillère en bois dans une grande tasse basse, les petits...
Je veux faire des cookies Nutella. J'ai trouvé une recette pour ça, mais c'est dans les mesures de volume. Il demande une tasse de Nutella et je n'en possède pas. J'ai essayé de rechercher mes convertisseurs habituels, mais le seul avec un succès était Wolfram-Alpha et j'ai remarqué que ce résultat...