Comment puis-je préparer les restes de Sauté pour le réfrigérateur?

J'aime faire la Stir Fry et j'ai essayé à plusieurs reprises de préparer deux repas pour pouvoir en réfrigérer la moitié et l'amener au travail, mais jusqu'à présent, toutes les tentatives ont été infructueuses. C'est un sauté de légumes et j'utilise une variété de sauces (dont la plupart sont à base de sauce soja) et un peu d'huile végétale.

Le problème est principalement la sauce; Il semble que je n'arrive pas à me vider, alors ça se forme en bas et devient méchant, ou au moins ça sent très fort le lendemain. Je ne peux pas bien filtrer le liquide au fond de mon Wok et même après avoir séparé la partie à réfrigérer, je ne peux pas le filtrer complètement la sauce est là mais juste assez épaisse pour ne pas égoutter.

Y a-t-il quelque chose que je puisse faire pour bien drainer l'excédent de sauce ou y a-t-il une méthode que je peux utiliser pour m'assurer que la portion supplémentaire est comestible, au moins pendant une journée? Je sais que ça ne sera pas aussi bon, mais c'est complètement immangeable après une nuit passée dans le frigo.

Je fais des sautés tout le temps et fais la même chose que toi. Je ferais extra, assez pour 2 à 3 repas.

Pour éviter que les légumes ne deviennent trop mous dans le réfrigérateur, cuire environ 75% du sautoir (je m'assure que la viande est bien cuite en premier), puis je supprime la portion que je compte utiliser. réfrigérer. Cela me permet de finir de le cuire au micro-ondes si je le prends au travail ou de le réchauffer dans le poêle si je reste à la maison.

De plus, étant donné que je prends les portions de la partie supérieure du sauté, il y a moins de sauce dans laquelle les légumes tremperont, ce qui devrait résoudre votre problème de trop de sauce.

Vous devez également vous rappeler que les types de légumes que vous utilisez font une grande différence. Si vous choisissez tous les légumes qui deviennent vraiment moelleux à la cuisson (oignons, courges, poivrons), un sauté réchauffé avec ces légumes ne sera pas aussi appétissant. L'astuce consiste à utiliser une variété de légumes texturés.

Aussi, je ne veux pas dire ce qui est évident, mais si votre problème est votre sauce, avez-vous déjà essayé d'utiliser une recette de sauce différente (plus légère)?

Je commence à utiliser un Wok pour la cuisine et je remarque également un excès d'humidité après la première cuisson. Il est possible que vous ajoutiez beaucoup d'huile et de sauce de soja au début. En outre, si vous avez du riz cuit qui n’a pas été ajouté au Wok lors de la cuisson initiale, vous pouvez essayer de l’ajouter le matin au plat à emporter. Le riz absorbera une partie de l'excès d'humidité et de la saveur (tant que la saveur sera toujours souhaitable le lendemain).

La réponse dépend probablement de la façon dont vous allez réchauffer le sauté.

Dans une situation où l'on se met au travail, il y a de fortes chances que ce soit un micro-ondes. Pour ce cas, je viens tout d'abord de déposer un lit de riz dans le récipient, puis le faire sauter au-dessus.

La sauce va tremper dans le riz, en aidant à sécher certains légumes, ce qui ralentit leur chauffage au micro-ondes.