Comment dois-je nettoyer ou prendre soin d'un banneton (brotform, panier d'épreuvage)?

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Comment dois-je prendre soin d'un banneton en rotin (canne) ? Il semblerait que le laver à l'eau finirait par déformer ou ruiner le panier car le bois peut facilement absorber l'humidité. J'ai vu des gens suggérer qu'un lavage rapide est OK, mais cela me semble toujours la mauvaise chose à faire si je veux prolonger la vie du panier.

Je tape habituellement sur la farine en vrac et je la stocke. Certaines personnes sont préoccupées par les bactéries, mais si elles sont utilisées régulièrement, je ne pense pas que ce soit trop préoccupant.

Si l'on fait une pâte trop mouillée, il est possible qu'elle puisse coller au banneton et faire un bon gâchis.

baking bread dough proofing Des marques
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Réponses:

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Une brosse raide et un ensemble exposé au soleil sont à peu près tout ce que j'ai ressenti le besoin de faire avec le mien.

  • Normalement, je vais simplement extraire toute farine supplémentaire.
  • Si j'ai une pâte qui colle (comme la nuit dernière quand je n'ai pas assez fariné), alors je prends juste une brosse dure et j'enlève tous les morceaux.
  • S'ils sont un peu mouillés, séchez-les avec une serviette puis dans un four chaud .
  • Si je pense qu'il y a eu assez d'humidité pour se préoccuper de quelque chose qui grandit, je vais le mettre en plein soleil (ou ma boîte d'exposition aux UV). Les UV puissants sont un bon inhibiteur pour une grande partie de cela.
rfusca
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si la brosse à poils de nylon laisse encore un peu dans les fissures, essayez un grattoir à pâte en plastique mince (vieux CC dans une pincée).
Pat Sommer
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Je garde le mien dans le congélateur lorsqu'il n'est pas utilisé. Cela éliminerait le souci des bactéries et le garderait au sec et à portée de main. Lorsque vous le retirez, donnez-lui un robinet au-dessus de l'évier et la plupart des vieux morceaux de farine tombent car ils ont été congelés.

Michael
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Cette réponse est si courte et n'a aucune explication, elle a obtenu un indicateur "pas de réponse". Souhaitez-vous expliquer pourquoi le faites-vous et comment il résout les problèmes mentionnés par le PO?
rumtscho
Maintenant que cette réponse a été modifiée, c'est une approche intéressante. En supposant que les gens ont de la place dans leurs congélateurs. Merci pour les suggestions.
MarkS
Remarque - Bien que la congélation arrête la croissance bactérienne, elle ne tue pas les bactéries; c'est pourquoi les laboratoires biologiques stockent les micro-organismes à long terme dans un congélateur (pensez aux CDC).
Paul Tanenbaum