Ce site a ce qui semble être une bonne recette de thé épicé "Chai" fait maison; cependant, cela nécessite beaucoup de préparation et ne fonctionnera pas avec ma routine actuelle, qui est la préparation de thé de style anglais moderne pour le thé en feuilles: faites bouillir de l'eau dans une...
Je regardais quelques recettes en ligne qui comprenaient des champignons séchés (principalement des cèpes). Toutes ces recettes et cette question mentionnent les tremper dans de l'eau tiède. Pourquoi de l' eau chaude ? Y aurait-il une différence si vous utilisiez de l'eau
En travaillant avec une variante de cette recette de piment, j'ai méticuleusement nettoyé mes poivrons de graines et de veines pour produire un piment «plus doux». Malheureusement, ce lot était presque «trop doux» (en ce qui concerne la chaleur, la saveur était très bonne). Je pense que la...
Je ne sais même pas quelle est la différence entre la courge et la citrouille - les botanistes semblent ne pas la reconnaître du tout et les sources de cuisine sur Internet sont contradictoires. J'ai tendance à ne pas faire attention et à utiliser tout ce qui est disponible pour toute recette qui...
Fermé. Cette question est hors sujet . Il n'accepte pas actuellement de réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question afin qu'elle soit sur le sujet des conseils chevronnés. Fermé il y a 6 ans . Chaque fois que je manipule de la volaille crue (poulet, dinde, canard,...
Pendant que je fais la vaisselle, je tombe sur les "casseroles" en grès de ma femme. Ces casseroles, m'a-t-on dit, n'ont pas besoin de savon. "Tout comme un four hollandais". En fait, le savon les ruinera. Maintenant, je l'ai fait avec des fours hollandais quand j'allais camper quand j'étais...
Ma saveur de crème glacée préférée a des tourbillons de chocolat gluant qui traversent la glace à la vanille. Que dois-je faire pour reproduire cet effet avec de la crème glacée maison? J'ai essayé d'ajouter de la sauce au chocolat vers la fin du barattage, mais c'était trop bien baratté. J'ai...
Suite à ce tutoriel sur l'ail noir et en référence à cette question SA , je voudrais essayer de me faire de l'ail noir et essayer de fermenter l'ail à différents moments pour tester la différence de saveur Le tutoriel suggère que l'ail doit être fermenté pendant 40 jours en continu pour devenir de...
J'ai récemment essayé cette recette de pain Naan dans un four et l' ai suivie avec diligence, mais le produit qui en est sorti n'a pas cette saveur caractéristique de Naan. Cela ressemblait plus à un pain à pizza sans garniture. De plus, c'était un peu plus gonflé que le Naan qu'ils servent dans...
Je prends souvent la sortie facile et travaille avec du roux blanc, en le mélangeant généralement 1:10 pour une sauce, et en utilisant le liquide chaud dans la méthode du roux chaud. Ce soir, j'avais besoin d'un goût plus grillé. J'avais peur d'essayer carrément du roux foncé et j'ai opté pour du...
À cause du concours, j'ai lu des informations sur le tofu. C'est quelque chose que je ne connais pas du tout, je ne l'ai mangé que deux fois. Je suis tombé sur le terme «tofu soyeux». Je ne connais cela que par son nom. J'ai trouvé que le tofu soyeux est un tofu court qui n'est pas bien pressé. Sa...
Lors de la préparation du café français, il vous est souvent demandé de "faire fleurir" le marc en ajoutant une petite quantité d'eau bouillante, en remuant le marc dans une bouillie, puis en ajoutant le reste de l'eau. Ce que je ne comprends pas, c'est ... Pourquoi? Pour des éclaircissements, la...
«Artisan» est un terme souvent utilisé dans le monde du pain. Qu'est-ce qui définit quelque chose comme un pain «artisan»? Est-ce une fonction de la recette, de la technique ou de la personne? Remarque, je ne parle pas seulement de pain acheté en magasin ici - mais de livres comme Artisan Breads...
Parfois, mon démarreur au levain fait des noix (le liquide brun, l'alcool) et produit une tonne. D'autres fois, cela dure des jours et produit très peu. Je n'ai jamais pu isoler les causes de cela. Qu'est-ce qui favorise et décourage la croissance des hooch dans un démarreur au...
Certaines recettes que je vois pour la pâte à pain recommandent un court repos entre le mélange (juste assez pour rendre les ingrédients homogènes) et le pétrissage - souvent 10 à 30 minutes. La pâte semble être un peu plus facile à travailler après le reste, mais que se passe-t-il en si peu de...
Pour autant que je sache, la seule différence entre la pizza blanche et la pizza rouge est la sauce. Je sais que la sauce blanche est à base de produits laitiers, mais qu'est-ce que c'est exactement? Quels sont les principaux ingrédients, est-il épaissi d'une manière ou d'une autre? Y a-t-il...
Il est souvent déconseillé de faire du stock à partir de poisson gras, mais quel est le problème? Est-ce que ça a vraiment mauvais
J'ai fait une recette de hamantaschen assez simple et facile la nuit dernière, et elle est vraiment bien sortie. La seule substitution que j'ai faite était de fléchir 3 œufs pour 3 cuillères à soupe de graines de lin gélifiées moulues dans 9 cuillères à soupe d'eau. Je ne suis pas familier avec la...
Sans le savoir, je gardais le gâteau sur l'étagère centrale du four, puis je me suis rendu compte que l'étagère peut également être placée au fond du four. Cela fait-il une énorme différence dans le résultat final? Si je pose l'étagère en bas, puis empile les gâteaux les uns sur les autres dans un...
J'ai beaucoup d'ail qui est encore frais. Comment puis-je le conserver facilement afin qu'il puisse être utilisé pour une variété d'utilisations plus