J'affûtage roder mes couteaux de coupe avec un (rodage) en acier. Je suis sûr que j'ai lu / vu quelque part que vous devriez essuyer vos couteaux après aiguiser le rodage pour enlever les éclats de métal. Est-ce correct ou nécessaire? Suis-je confondu avec autre chose? Il ne me semble pas plausible...
Le fudge est sans doute la substance la plus délicieuse que l'homme connaisse. Avec son goût riche et crémeux et sa variété apparemment infinie de saveurs, je ne peux pas être la seule personne qui aime vraiment ce produit. Curieusement, il est très difficile de trouver un revendeur, et c’est...
Il semble de plus en plus difficile avec le temps d'obtenir une planche à découper en bois qui n'est pas faite de morceaux de bois séparés qui sont collés ensemble. J'ai trouvé quelques sites discutant de la façon de choisir une colle sans danger pour les aliments:
Dans Sous Vide pour le cuisinier à domicile Douglas Baldwin donne une recette de brocoli. En bref, blanchissez le brocoli, laissez-le refroidir dans un bain de glace, puis sous vide en une seule couche dans un sac avec du sel, du poivre et du beurre. Sauf que cela ne fonctionne pas avec une machine...
Je prévois d'avoir ma première tentative de faire des sushis par moi-même dans quelques jours. En ce moment, je lutte toujours avec le riz et il cuisine. De nombreuses recettes / tutoriels nécessitent un cuiseur à riz que je ne possède pas, donc je ne peux faire cuire le riz que dans une casserole...
Pouvez-vous faire de la crème fouettée à moitié et à moitié? Si vous le pouvez, que devez-vous faire, le cas échéant,
J'ai trouvé un vieux flacon en acier inoxydable que quelqu'un m'a déjà offert. Je veux l'utiliser à nouveau pour contenir du whisky. Il ne semble pas y avoir de liquide à l'intérieur, bien qu'il en ait peut-être contenu juste avant que le ballon soit oublié. Comment puis-je nettoyer correctement...
Environ combien de portions de viande peut-on obtenir d'un lapin? À titre d'argument, disons que le lapin a environ 12 semaines et qu'il est élevé comme source de nourriture (non chassé à l'état sauvage). Je comprends que la réponse peut varier énormément en fonction de la préparation et de la...
Je suis un peu nouveau dans le processus de pâte feuilletée et j'ai obtenu les couches et le pliage. J'utilise un triple, et la température reste à un degré frais pour que le beurre ne fond pas ou ne suinte pas de la pâte pendant le processus. Je n'arrive pas à les faire grossir et floconner....
Je suis récemment entré dans une jolie poêle en fonte pour ebelskiver (photo ci-dessous) et j'aimerais essayer de fabriquer des ebelskiver. Le problème est que je n'ai pas de cuisinière à gaz et je suis plutôt sûr que mon poêle à dessus de verre ne pourra pas chauffer adéquatement ou uniformément...
Ce week-end, j'ai essayé de faire une pannacotta en trois parties. C'était une couche de pannacotta aux framboises, une couche de vanille et une couche de mangue / citron vert. Le goût a été une surprise positive mais je n'étais pas très content des couleurs. La couleur jaune de mangue / citron...
Une pelure est l'ustensile utilisé pour transférer les pains dans le four: http://en.wikipedia.org/wiki/Peel_(tool) "> Source de l'image: Wikipedia J'en ai fait deux en utilisant des planches de bois que j'avais sous la main. Je les ai faits pour un four électrique domestique. Mais maintenant,...
J'ai récemment découvert une recette de poisson poché au lait. Je n'ai jamais entendu parler de cette technique et je suis sceptique quant à son effet (par rapport à l'eau), il semble donc inutile de faire cuire du poisson dans 4 tasses de lait uniquement pour jeter le lait par la suite. Après une...
J'ai coupé les pommes de terre. Je les fais bouillir pendant 7 minutes puis je les fais frire 15 min dans un peu d'huile d'olive, mais ils se désagrègent rapidement. Lorsque j'enlève l'eau de la casserole bouillante après 7 minutes, les pommes de terre sont déjà presque en train de s'effondrer....
Combien de temps les œufs dureraient-ils hors du réfrigérateur et hors de la coquille? Cela peut être une question étrange, mais je prévois de les faire cuire après. Et je les laisserai dehors seulement environ 6 heures à température ambiante. Cette pensée me fait frissonner; mais estimeriez-vous...
J'adore vraiment le pop-corn et je le mets généralement sur la cuisinière et je le mange tout de suite. Cependant, je voudrais faire des économies pour les collations au travail. J'ai essayé cela une fois auparavant et les grains ont une dégustation un peu rassis, pas très croquants. Existe-t-il...
J'ai acheté un morceau de filet et en ai fait plusieurs filets mignons. J'ai eu du mal à couper le filet en forme parallèle avec une surface relativement lisse, comme celles que nous avons trouvées dans un bon restaurant. Parce que le filet est si tendre et moelleux, la viande s'est déformée...
Je suis un cuisinier amateur amateur. Donc, la plupart du temps, je jette un trait sur quelque chose, je goûte le plat et j'en ajoute un peu plus. Expérimenter parfois avec des résultats désastreux ... mais j'apprends :) Une épice que j'ai du mal à comprendre est la feuille de laurier. Je l'utilise...
J'ai un nouveau livre de pâtisserie pour Noël; j'y ai trouvé la phrase suivante: [Pour cuire ce pain], vous aurez besoin des ustensiles de cuisine suivants: une balance numérique pour les mesures métriques, une petite cuillère pour la farine, un thermomètre, un grand bol pour mélanger, une spatule...
Je fais un simple bouillon de bœuf à partir des restes d'un rôti de bœuf coupé à New York. Au-delà d'ajouter un mirepoix et de faire bouillir les os pendant trois heures, je ne fais rien de spécial. Lorsque je fais du bouillon, je jette généralement les restes de viande et de légumes, mais dois-je...