Je cherche un substitut au lait dans le café ... quelque chose qui aura le même effet sur le café (atténuer l'amertume d'une tasse de café) qui ne tournera pas mal après deux semaines. Voici la situation ... J'aime bien prendre un bon café quand j'ai un peu sommeil au travail ... ça arrive, enfin,...
J'ai commencé mon entrée au levain avec de la farine de seigle. Mais après quelques mois, j'ai continué à le nourrir avec de la farine de blé. J'ai l'impression qu'il y a moins de vie à l'intérieur qu'auparavant. Serait-ce dû au changement de farine ou doit-il y avoir une autre raison?...
J'ai essayé de faire frire des croustilles à quelques reprises, mais, même si elles sont amusantes et ont un goût relativement bon, elles ne se sont pas révélées être des croustilles commerciales (comme celles de Lay). Mes chips maison ont absorbé trop d'huile, les rendant un peu trop «humides»,...
Entre les presseurs, les alésoirs et les presse-agrumes, quel est le moyen le plus rapide de presser les petits agrumes? Les limes sont bon marché dans ma région, donc je suis prêt à sacrifier le jus par fruit si je peux obtenir le même volume plus rapidement de plusieurs d'entre eux. Je me soucie...
Pourquoi les gens suggèrent-ils de faire bouillir le riz avant de baisser le feu à bas, lorsqu'ils font du riz à grain long cuit à la vapeur? Que se passe-t-il si vous n'attendez pas qu'il bout et que vous passiez directement à la phase de
Pourquoi la conservation du mélange de crème glacée pendant la nuit avant le barattage améliore-t-elle la saveur de la crème glacée lorsqu'elle est finalement faite? C'est vrai, empiriquement d'après mon expérience, même pour des crèmes glacées de style Philadelphie simples avec des arômes très...
Autrement dit, si l'on me sert des nouilles ramen frisées dans un restaurant ou pour emporter, cela signifie-t-il que ce sont nécessairement des nouilles instantanées? S'il y a des nouilles fraîches qui sont bouclées, quelqu'un peut-il fournir une référence? Voici une photo de ce que je veux dire....
Je fais des sushis depuis un certain temps à la maison et j'ai maintenant décidé de me procurer un ensemble de couteaux spécialement pour cet usage (car je n'ai que quelques couteaux à usage général qui sont horribles). La question est - quels types de couteaux dois-je obtenir? Existe-t-il un...
Au cours de la semaine dernière, j'ai expérimenté avec des écorces de citron vert dans de l'alcool, en: Peler les limes Mélanger avec 250 ml d'alcool de grain résistant à 151 Laisser reposer une semaine Passer à travers un filtre à café. Ce que j'ai obtenu est un joli liquide vert clair: Cependant,...
J'ai une recette qui demande 2 1/2 tasses de lait entier, mais je ne bois pas souvent de lait entier et si j'en achète, cela finira par se gâter dans le réfrigérateur avant de pouvoir tout utiliser. Le lait évaporé en conserve, en revanche, dure beaucoup plus longtemps et d'après ce que je...
Je ne me soucie pas particulièrement de la boue dans le gombo, mais ma femme la déteste. Existe-t-il une technique éprouvée pour réduire la minceur? Je souhaite faire un curry indien mijoté (Bhindi) avec, donc la friture est sortie.
Je suis complètement perdu quant à la signification de "grain" dans le vinaigre de riz brun à 45 grains . Que signifie le nombre de
Je fais cuire des rognons d'agneau en les faisant frire dans une poêle. Si je ne retire pas les noyaux des reins , le tissu qui reste dans le noyau reste difficile à mâcher par la suite. Y at-il un moyen de cuire les reins avec les noyaux en place afin qu'ils deviennent plus doux? c'est parce...
J'ai une cuisinière électrique. Beaucoup de recettes de mon livre de cuisine asiatique appellent Wokà être utilisé plutôt qu'un plat à base plat typique. Pourquoi y a-t-il tant de stress sur le type de casserole quand le but est de chauffer les ingrédients? Quel effet différent est apporté à la...
J'attends avec impatience l'arrivée d'un circulateur sous vide. J'ai vu un clip où quelqu'un a fait cuire un magret de canard sous vide, le terminant dans une poêle pour faire croustiller la peau. Cela n'a tout simplement aucun sens pour moi; car j'aurais pensé que la couche de graisse (plutôt...
Je fais des margaritas et je trouve que, contrairement aux margaritas achetées dans les bars et restaurants raffinés, mes margaritas ressemblent plus à une boisson liquide avec de la glace pilée qu’un mélange. J'ai un mélangeur Margarittaville pour obtenir la glace pilée adéquate, mais la boisson...
J'adore le café, sous plusieurs de ses formes, et j'ai récemment commencé à jouer avec le meulage, le brassage et ainsi de suite. Lorsque je mouds des haricots, j'utilise généralement une quantité spécifique en poids, et je pars de là. Les grains non broyés sont conservés dans le sac dans lequel...
Dans une recette de pain de machine à pain, pourquoi le lait en poudre est-il inclus? Et le lait en poudre est-il nécessaire? J'ai cuit plusieurs pains sans lait en poudre. Lorsque le pain cuit, le pain s'effondre parfois avec une dépression de «cratère» d'environ 3
Quels sont les risques de manger un steak insuffisamment cuit? J'ai essayé de cuire un steak mi-saignant pour la première fois et je ne connaissais pas le truc du palmier pour voir que la viande était prête. J'ai mangé une bouchée et c'était très doux. Après avoir googlé et trouvé l'astuce fermeté...
Je suis curieux de savoir le sirop simple et le sirop simple avec d'autres ingrédients. Par exemple, la cardamone simplement du sirop. D'autres ingrédients font-ils une