Combien de temps les œufs durent-ils à l'extérieur du réfrigérateur et hors de la coquille?

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Combien de temps les œufs dureraient-ils hors du réfrigérateur et hors de la coquille?

Cela peut être une question étrange, mais je prévois de les faire cuire après. Et je les laisserai dehors seulement environ 6 heures à température ambiante.

Cette pensée me fait frissonner; mais estimeriez-vous que tout va bien?

food-safety eggs loupe
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Y a-t-il une raison pour laquelle vous ne pouvez pas les laisser dans leur coquille ou au réfrigérateur?
Mien
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Eh bien, pour être honnête, je prévoyais de truquer ensemble une sorte de machine pour me faire une omelette le matin ... mais la partie qui brise les œufs semble être la plus difficile. ^^
wen
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Peut-être que c'est juste moi, mais je trouve que le cassage des œufs est la partie la plus facile de la fabrication d'omelettes ...
daisy_ann
@daisy_ann: Je parle de robots, c'est pourquoi. Mais je suppose que je vais devoir laisser celui-ci reposer un peu plus longtemps. :)
wen
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Peut-être pourriez-vous monter un récipient isolé pour garder les œufs toute la nuit et entourer les œufs de glace?
Jonathan

Réponses:

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Oeufs dans leur coquille, non fissurés

Une journée sur le comptoir à température ambiante équivaut approximativement à une semaine au réfrigérateur. Lorsque j'utilisais des œufs à un rythme rapide, au four tous les jours, je les gardais toujours sur le comptoir, car ils n'avaient pas besoin d'être amenés à température ambiante pour battre facilement sur le ruban ou autre.

Ils devraient être bons au réfrigérateur pendant plusieurs semaines après leur date de vente, ou sur le comptoir pendant plusieurs jours.

6 heures c'est bien, (mais c'est en coquille, pas fissuré)

Oeufs HORS de leur coquille

Hors de leur coquille, les œufs sont hautement périssables - ce que les codes de la santé appellent un aliment "potentiellement dangereux". Ne les gardez pas longtemps à température ambiante. Je dirais pas plus de 30 minutes à une heure, moins si vous le pouvez.

Beaucoup de faits sur les œufs , mais ils insistent pour que les œufs soient réfrigérés.

SAJ14SAJ
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Merci, mais avez-vous une idée du cas où ils sont sortis de leur coquille, c'est-à-dire fissurés?
wen
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Désolé d'avoir raté cela à la première lecture - voir modifier. Mauvaise idée de garder les œufs crus hors de la coquille à température ambiante. Très mauvais.
SAJ14SAJ
6 hours is fine. (All of the above is assuming they are in their shells, uncracked....)Le PO a dit ET hors de la coquille. Alors .. j'ai presque pensé que 6 heures était bien, mais apparemment pas alors?
redfox05
Avez-vous un lien pour les 30 minutes hors coque? Je ne peux pas le voir sur ce lien. Ancien poste, donc je n'attends pas de réponse cependant :(
redfox05
Je ne vois aucune preuve permettant d'affirmer que les œufs à l'extérieur de la coquille sont hautement périssables ou dangereux.
Behacad
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Les œufs frais et sains sont protégés par des enzymes antibactériennes naturelles et resteront bons pendant au moins trois semaines sans réfrigération. Les poulets sont couvés pendant environ trois semaines avant leur éclosion et il devrait être évident qu'il serait au moins gênant si l'œuf devient rassis avant que le poulet ne soit sorti.

En Allemagne, les œufs ne sont pas réfrigérés au supermarché. La durée de conservation recommandée (date de péremption) est de 28 jours si elle est conservée au réfrigérateur après 18 jours, car la protection naturelle commence à se détériorer après env. 21 jours.

Tor-Einar Jarnbjo
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OP pose des questions sur les œufs à l' extérieur de la coquille - très différents et beaucoup plus dangereux que dans la coquille.
Kristina Lopez
De plus, vous ne pouvez pas comparer avec d'autres pays. Par exemple, au Canada, tous les œufs sont réfrigérés, même dans les magasins. Au Royaume-Uni, ils sont juste à température ambiante dans les magasins. J'ai entendu dire que c'est parce qu'au Canada, ils lavent l'extérieur de l'œuf, ce qui enlève une sorte de revêtement protecteur, donc ils doivent aller au réfrigérateur. Mais ne me citez pas dessus.
redfox05
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@ redfox05 exactement aux États-Unis et au Canada, les œufs sont nettoyés (et même pasteurisés) et cela enlève la couche protectrice de la coquille de l'œuf. De plus, la réfrigération des œufs rend la coquille plus perméable et sujette aux odeurs des autres aliments.
roetnig
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Les œufs frais dureront plusieurs semaines sur le comptoir. Un mois en flocons d'avoine. sinon lavé. Ce sont des œufs frais de ferme. Les œufs sont recouverts d'une cire. Cela les scelle. La farine d'avoine les empêche également de se briser. Un réfrigérateur est un déshydrateur. Moins de temps là-bas. Oeufs cuits au four. 2 heures sous les tropiques. Comme cuit dans un saladier pour le petit déjeuner. Un œuf fêlé frais. Un bref délais. avant cuisson. Peut-être 2 heures. Ils vendent pour 1 Piso 2 cents US chacun sur le marché pour les déplacer rapidement. Vous tentez un œuf fêlé.

J Bergen
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Je ne mange que des œufs crus et ne les réfrigère jamais (bio, local, nourri à l'herbe). Je l'ai fait pendant de nombreuses années, il est extrêmement sûr et sain. En Europe (pas seulement en Allemagne), ils ne sont pas réfrigérés dans les magasins et les gens ne les réfrigèrent généralement pas. Les Américains sont des bactéries phobiques. Lorsqu'ils ne sont pas refroidis, les œufs sont plus pré-digérés et plus faciles à assimiler.

Mais, lorsqu'ils sont déjà sortis de la coquille, je ne sais pas combien de temps ils durent sur le comptoir. Personne n'a répondu à cette question principale. Deviner c'est bien mais je dirais que si vous voulez savoir, vous en laissez sur le comptoir et vérifiez leur odeur et leurs couleurs toutes les demi-heures et publiez votre conclusion.

Naomi Aldort
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J'avais entendu dire qu'ils enduisaient des œufs de cire en Europe? Ça ferait une différence. Ou est-ce qu'il se lave aux États-Unis? Nous faisons quelque chose de différent qui affecte les zones de sécurité.
Wayfaring Stranger