Certaines personnes utilisent des casseroles en fonte pour certains aliments ou plats, mais pas grand-chose d'autre. J'ai un bel ensemble de casseroles en cuivre et, comme la fonte, elles sont lourdes et cuisinent magnifiquement mais je déteste les nettoyer. J'ai un ensemble complet d'ustensiles de...
Cette réponse acceptée au sujet du nettoyage des couteaux semble présumer que le savon désinfecte: ... dans le ménage, du savon est nécessaire pour désinfecter votre lame de couteau. Cependant, une recherche rapide semble saper la présomption que le savon tue les germes: Cette demande d'Alice Post...
Je voudrais expliquer à un boucher quelle coupe de viande est nécessaire pour faire du shabu shabu. Quelqu'un peut-il
J'ai acheté des châtaignes à l'automne pour Noël, mais je ne les ai pas encore toutes utilisées. Combien de temps gardent-ils? Comment pourrais-je savoir s'ils «ont mal tourné»? Ils ressemblent à ce qu'ils étaient quand je les ai achetés (pas de défauts) mais peuvent peser moins (ils semblent...
Ma mère vient de m'acheter des gousses de vanille de Tahiti et a dit que la personne à qui elle les avait achetées avait suggéré d'utiliser du rhum pour faire un extrait. Quel type de rhum doit être utilisé, le rhum blanc ou noir, et y a-t-il une certaine teneur en alcool qui est nécessaire pour...
Je me demandais ce qu'il fallait rechercher dans une recette de biscuit si je voulais le découper en formes à l'aide d'un emporte-pièce. Certains cookies ont tendance à s'étaler beaucoup plus que d'autres et ne conserveraient donc aucun semblant de la forme d'origine. J'ai regardé cette question ,...
Pour la première fois, j'ai vu des œufs de poule avec deux jaunes. Indiquent-ils un type particulier de poule? OU Un type spécial de grain donné à la poule? OU Une procédure scientifique qui fait que les poules produisent de tels œufs? Ces types d'œufs sont-ils sûrs à
J'ai récemment assimilé la fabrication de mes propres saucisses. La saveur et la texture sont plutôt parfaites, mais quand je les cuisine, les liens se «délient». J'utilise un boîtier naturel et j'inverse chaque lien à environ 6 ". Lorsque je les fais cuire, je les fais bouillir pendant environ 6 à...
Je veux acheter la garniture des œufs Cadbury Creme pour l'utiliser dans un autre dessert. Je me souviens d'être disponible mais je ne peux pas trouver les mots-clés pour le rechercher. Peut-être que quelque chose de similaire est vendu par une autre société avec un autre
Comment acheter du poisson de qualité sushi sans se ruiner? Je sais que les chefs de sushi et les restaurants achètent généralement en vrac. Y a-t-il un moyen de le faire individuellement d'une manière qui soit économiquement
Si je fais un pain et l'éprouve lentement au réfrigérateur, je trouve que parfois il s'effondrera au milieu. Je sais que cela se produit car il y a une grande poche d'air dans le film alimentaire au-dessus du pain. Puis-je faire quelque chose pour sauver un pain une fois que cela s'est produit?...
J'ai trouvé une excellente recette qui demande du veau haché. Quelles autres viandes remplaceraient raisonnablement la saveur et la texture du veau haché en plus du bœuf haché évident?
Je suis curieux de savoir si quelqu'un sait comment les principaux fabricants suédois de pain croustillant comme Ryvita, Wasa, Finn Crisp, etc., parviennent à produire ces craquelins avec des listes d'ingrédients aussi courtes que "farine de seigle, sel" - avec, peut-être, de l'eau et dans les...
J'ai une boîte de raisins secs dans mon cabinet qui existe depuis de nombreuses années. Dois-je les jeter ou peut-on encore les récupérer pour les utiliser dans la cuisson ou la
Je suis un cuisinier débutant pour préparer le dîner du soir pour ma femme et moi. J'ai généralement une viande et un ruisseau ou faire bouillir de la patate douce, du maïs, des choux de Bruxelles, des asperges ou des broccolini. Il m'est venu à l'esprit que j'ajoutais un peu de beurre et de sel à...
La dernière fois, j'ai remplacé maida par de la farine de pois chiches (en gardant tous les autres ingrédients et leurs quantités identiques) dans des cupcakes aux carottes. La seule différence que j'ai remarquée a été l'augmentation. Les cupcakes ne se sont pas beaucoup levés. Il n'y avait...
Je commence donc à peine mes aventures dans la fabrication du pain et j'étudie le concept des proportions eau / farine pour la cuisson du pain. Ma question porte sur l'expérimentation d'autres types d'ingrédients (par exemple le remplacement de l'eau par du lait, etc.) et comment déterminer si ce...
La morue salée est un plat célèbre au Portugal et je voudrais le préparer. Il est courant ici de voir l' ensemble d'un poisson (enfin, sans tête, tripes, etc. évidemment) dans les supermarchés - comme ceci: Wikipédia Je m'attends à ce qu'il puisse être conservé à la maison assez longtemps sans...
J'ai récemment appris que je suis allergique à TOUTES les formes de poivre sauf le poivre noir. Poivrons, piments, etc. Je suis allergique et ça fait gonfler ma gorge. J'ai plusieurs recettes à base de piment rouge moulu. Y a-t-il une épice de remplacement qui donnera à mes recettes (principalement...
Quand je fais cuire de petits morceaux de viande (donc un thermomètre à viande n'est pas un outil approprié - je pense à des choses comme le poulet râpé sauté, la friture ou les grillades de tranches de bacon, ou le boeuf haché étant doré dans une poêle) I dire si elle est encore cuite par le...