Parfois, lorsque je cuisine des œufs durs, ils se fendillent dans la casserole et une partie de l'œuf s'infiltre dans l'eau. Est-ce que je fais bouillir l'eau trop vigoureusement ou puis-je ajouter quelque chose à l'eau pour
La sagesse commune que j'ai entendue est que les herbes séchées et les épices: avoir une durée de vie d'environ un an ou deux garder le mieux dans un endroit sombre et frais libère plus de saveur une fois écrasé C'est bien, mais certaines épices sont chères. Nous avons plus de 50 pots sur notre...
J'ai lu diverses recettes et techniques googlées pour la constitution de stocks, car j'ai fait mon premier bouillon ce soir en utilisant des os de poulet crus. Presque tous les articles / recettes que j'ai lus disent de parcourir la surface du stock au début, pendant qu'il mijote. Différents...
Quand je vais au supermarché, je ne vois pas beaucoup, voire aucun mouton, mais beaucoup d'agneau. Donc, j'ai postulé quelques explications possibles: le mouton (la viande d'un mouton) est vendu comme "agneau", le mouton a un goût étrange pour les Américains, donc tout est exporté, le mouton a un...
J'entends souvent les cuisiniers discuter de cette idée que si vous multipliez, par exemple, une recette pour que 4 soit un pour 32, vous ne devriez pas multiplier des herbes, des épices ou du sel. Je n'ai jamais compris la raison pour laquelle cela devrait être vrai. Peut-être quelque chose à voir...
J'ai préparé un curry de tomates, d'oignons et de cannelini. J'y mets beaucoup d'épices au piment, peut-être trop. Si je continue à mijoter, sera-t-il plus doux? J'espère que ça va cuire dans les haricots
Est-il possible de faire bouillir des pâtes dans une casserole avec une sauce pour pâtes? Y a-t-il une raison de faire bouillir les pâtes séparément (puis d'ajouter la
Un de mes amis a acheté de nouveaux couteaux très tranchants. Il a une bande magnétique qu'il utilise pour ranger les couteaux, mais il n'y met pas ces nouveaux couteaux, car il dit que les aimants font des couteaux émoussés. Est-ce vrai? Je n'ai jamais entendu parler de ça. Si oui, pourquoi les...
Il est bien connu que si vous mangez des aliments épicés, vous pouvez neutraliser le goût (et ainsi empêcher votre bouche de brûler comme un feu de forêt) en buvant du lait. Cela est dû à la caséine. Le simple fait de boire de l'eau ou quelque chose de froid ne produit pas le même effet. Mais je...
J'ai entendu parler de casseroles à surfaces antiadhésives en céramique; il semblerait que certains rapports sur Internet disent qu'ils pourraient "échouer" dans environ 6 mois. Comment ces casseroles peuvent-elles "échouer"? Les poêles à revêtement céramique nécessitent-elles des dispositifs...
Cela semble simple, mais il semble que j'échoue à chaque fois, c’est à la place que cela se transforme en œufs brouillés. Comment faites-vous pour que vous puissiez le retourner sans qu'il se brise et avant qu'il ne
À quel point le steak tartare est-il sécuritaire? Que puis-je faire lors de la préparation pour être sûr de pouvoir
Je cherche à remplacer ma batterie de cuisine antiadhésive Calphalon âgée de> 10 ans. Je peux voir la surface antiadhésive se détacher des casseroles et je commence à m'inquiéter de la quantité de nourriture absorbée. J'aime la facilité de nettoyage de la batterie de cuisine antiadhésive, mais...
J'étais au Vietnam récemment et j'ai pris un verre d'alcool de grain mélangé au sang d'un cobra fraîchement tué. C'était il y a près d'un mois et je ne suis pas mort ou malade, mais je me demande à quel point c'était dangereux. Le cobra était définitivement du genre venimeux. Quels sont les risques...
Cette pièce m'a été remise il y a quelques années par quelqu'un qui l'avait récupéré lors d'une vente immobilière. À l'époque, je l'ai nettoyé, ré-assaisonné et rapidement oublié. À première vue, je pensais que c'était peut-être une casserole en escargot, mais à y regarder de plus près, les divots...
Je suis souvent tombé sur cette recommandation dans diverses recettes et livres de cuisine et je l'ai probablement même donnée une ou deux fois. La volaille est suffisamment cuite lorsque le jus est clair, pas rouge ni rose. Au cours des derniers mois et des dernières années, alors que je devenais...
J'ai entendu dire que l'on devrait utiliser beaucoup d'eau lors de la cuisson des pâtes; combien d'eau dois-je
J'entends souvent des gens me dire à quel point leurs mijoteuses (AKA "crock pot") sont merveilleuses. Dans de nombreux cas, ils ont raison: la viande qui a tendance à être dure en cuisine normale est très tendre d'une mijoteuse. Mais ai-je vraiment besoin d' une mijoteuse pour retirer ceci? Cela...
Tous les membres de ma famille disent que lorsque vous voyez de la moisissure blanche sur de la confiture ou des produits marinés, vous ne devriez pas vous soucier de jeter ou de retirer la moisissure. Tout ce que vous avez à faire est de le mélanger au reste de ce qui est dans le pot. Voici un...
Après avoir lu cette question, je suis persuadé que la viande au repos est bonne pour sa saveur. Mais si la viande a une bonne température immédiatement après sa cuisson, il semble qu'il fera trop froid après l'avoir laissée reposer quelques minutes. Comment pouvez-vous reposer la viande de telle...