Est-il prudent de boire de l'alcool de grain mélangé avec du sang de serpent?

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J'étais au Vietnam récemment et j'ai pris un verre d'alcool de grain mélangé au sang d'un cobra fraîchement tué.

C'était il y a près d'un mois et je ne suis pas mort ou malade, mais je me demande à quel point c'était dangereux. Le cobra était définitivement du genre venimeux. Quels sont les risques posés ici?

food-safety alcohol USER_8675309
la source
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Y'all, la sécurité alimentaire est et a toujours été sur le sujet ici. S'il vous plaît prenez-le à la méta si vous voulez discuter de quelque chose à ce sujet. Conversation centrée sur ce qui a été déplacé vers le chat .
Cascabel
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Notez la distinction entre un venin et un poison . Venineux signifie qu'il peut vous injecter du poison. toxique signifie que le corps de l'animal dans son ensemble est toxique à manger. Très peu de serpents sont réellement toxiques. (Notez que les parties du corps d'un serpent venimeux qui produisent le venin lui-même seront toxiques, mais leur chair ordinaire ne le sera généralement pas).
David Richerby
fr.wikipedia.org/wiki/Snake_wine
Joshua
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Les gens, je ne peux pas déplacer les commentaires pour discuter plus d'une fois. Si vous publiez quelque chose d’autre que suggérer des améliorations ou demander des éclaircissements sur la question (réponses, réponses partielles, discussions sur des sujets connexes, par exemple), celle-ci sera probablement supprimée.
Cascabel

Réponses:

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Selon les risques biologiques liés à la consommation de produits à base de reptiles. Revue internationale de microbiologie alimentaire , volume 134, numéro 3, 15 septembre 2009, pages 163-175:

Il a été établi que des personnes avaient été infectées par les agents pathogènes suivants en raison de la consommation crue de serpents:

Spirometra (le Vietnam est spécifiquement mentionné)

Gnathostoma doloresi

Pentastomides

Voir aussi Spirometra (Pseudophyllidea, Diphyllobothriidae) gravement infectant des serpents sauvages capturés dans les marchés alimentaires de Guangzhou et Shenzhen, Guangdong, Chine: conséquences pour la santé publique The Scientific World Volume 2014, Article ID 874014:

En Chine, de nombreux cas de sparganose humaine sont dus à la consommation de viande crue de serpents et de grenouilles, à la consommation de sang de serpentet avaler la vésicule biliaire du serpent [16]. Des méthodes de cuisson inappropriées des serpents augmenteront également le risque d'infection, tels que la salade de peau de serpent et la viande de serpent à moitié cuite. De plus, Spirometra peut contaminer la vaisselle et les aliments en cours de cuisson de la viande de serpent. En 2011, un patient a souffert de sparganose bronchique parce qu'il avait déjà ingéré des grenouilles et des serpents crus et qu'il avait bu du sang de serpent brut [17]. Un autre cas de sparganose cérébrale signalé en 2012 a été causé par la consommation de grenouilles et de serpents [18]. Dans un rapport séparé publié en 2003, les 11 patients infectés par Spirometra avaient l'habitude de manger de la viande et de la peau d'animaux crus et 6 d'entre eux mangeaient de la viande de serpent, du sang ou de la galle de serpent [19]. Dans 104 cas entre 2000 et 2006, 53,9% ont été causés par la consommation de serpents ou de grenouilles [16].

...

Plus de la moitié (55,0%) des serpents étaient infectés par Spirometra

Enfin, en ce qui concerne l’alcool, voir Effet des facteurs physicochimiques sur l’infectiosité de Spirometra mansoni plérocercoïde Zhongguo Ji Sheng Chong Xue Yu Ji Sheng Chong Bing Za Zhi. 29 oct 2011: 29 octobre 2011:

Aucune des souris nourries avec des plérocercoïdes trempés dans de l'éthanol à 60% pendant 2 h n'a été infectée. Toutes les souris nourries avec des plérocercoïdes imbibés d'éthanol à 60% pendant 1 heure ou d'éthanol à 50% pendant 2 ou 3 heures étaient infectées.

Ainsi, même si la concentration finale en alcool après mélange était de 60% (120 épreuves) et que vous attendiez une heure après avoir mélangé le sang et l'alcool, il ne suffisait pas nécessairement de désinfecter.

DavePhD
la source
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+1 Cela devrait être la réponse acceptée. Données réelles et agents pathogènes réels et non imaginés.
Alan Munn
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@AlanMunn (la réponse, je n'ai pas lu le journal) ne mentionne pas combien de ceux qui boivent ont eu la maladie. Pour mettre cela dans le contexte, beaucoup de médicaments auront un très faible risque de contracter de très graves maladies. Le nombre de personnes qui en reçoivent par rapport à celles qui n'en reçoivent pas est très faible. Certaines statines, par exemple, peuvent provoquer une fracture de l'estomac . Heureusement, le taux de survenue est si bas que le médicament est toujours prescrit régulièrement. Avec la vie, tout comporte des risques, et vous devez en tenir compte, ainsi que des avantages.
JJJ
@jjj Très bien, mais la réponse ne prétend pas évaluer le risque, mais donne des informations réelles sur les agents pathogènes réellement rapportés et sur l'efficacité de l'alcool pour les tuer. Et étant donné que le PO a déjà bu le truc, cela semble une information très utile. En ce qui concerne l’évaluation des risques, étant donné que l’avantage de boire du sang de serpent est en grande partie social (être poli dans la situation et / ou se vanter?), Il est juste de dire que même un petit risque ne le vaut probablement pas. Bien sûr, YMMV.
Alan Munn
@AlanMunn dépend de la situation. Si vous parvenez à en attraper un en situation de survie, j'aimerais un serpent grillé (sans doute éviter la tête et les glandes empoisonnées, sans savoir si cela se dégrade dans le processus de cuisson) avec une soupe à base de sang. Juste besoin de s'assurer de tout cuisiner.
JJJ