Questions sur l'utilisation d'épices, d'herbes, de sel et d'autres arômes pour créer la saveur désirée dans le plat final. Voir aussi la balise [salt]. Pour toute question concernant l'assaisonnement des ustensiles de cuisine (par exemple en fonte), veuillez utiliser l'étiquette [assaisonnement-casseroles].
J'entends souvent les cuisiniers discuter de cette idée que si vous multipliez, par exemple, une recette pour que 4 soit un pour 32, vous ne devriez pas multiplier des herbes, des épices ou du sel. Je n'ai jamais compris la raison pour laquelle cela devrait être vrai. Peut-être quelque chose à voir...
Y a-t-il une raison pour laquelle nous utilisons du sel et du poivre sur autant de plats et qu'on peut les trouver sur n'importe quelle table de cuisine à l'heure du dîner? Cela a-t-il à voir avec leurs synergies de saveurs, ou étaient-ils simplement plus disponibles "de retour dans la...
Quelle est une bonne façon d'apprendre à assaisonner correctement les aliments? Y a-t-il des aliments particulièrement fades jusqu'à ce qu'ils soient correctement assaisonnés qui peuvent être utilisés pour «éduquer» votre palais sur ce qui est correctement
Lorsque je fais cuire du poulet, la saveur semble se concentrer dans la peau. Mais quand je reçois un poulet rôti de Costco, il semble être très savoureux de part en part, au-delà de la peau. J'ai expérimenté divers assaisonnements, y compris du sel / poivre, de la sauce de soja ou diverses...
J'ai planté une gousse d'ail et maintenant j'ai une belle plante d'ail. La question est: puis-je utiliser les feuilles pour assaisonner les aliments en toute sécurité? Les feuilles sentent l'ail et je me demande si c'est bien de les utiliser séchées, comme l'origan et d'autres herbes...
D'accord, j'ai reçu une belle sauteuse en acier inoxydable pour Noël et en regardant autour en ligne, il y a des gens qui disent que je dois l'assaisonner. La plupart des techniques que j'ai vues impliquent l'huile et le sel et la cuisson un peu puis l'essuyage. Est-ce nécessaire? Dois-je le faire...
Nous n'avons pas de véritables saucisses italiennes de porc ici en Israël. Lorsqu'une recette comme le ragu ou la bolognaise demande de la saucisse italienne, quelle viande pourrait être utilisée comme substitut du porc haché et quels assaisonnements devrais-je ajouter pour correspondre aux...
J'ai acheté un wok de fer à fond plat il y a quelques semaines dans un supermarché asiatique local. Je l'ai assaisonné sur ma cuisinière électrique, sur la base d'informations que j'ai recherchées sur Google: je l'ai chauffé, j'ai mis une fine couche d'huile d'arachide dessus, j'ai baissé le feu et...
Bien que je puisse comprendre le sel dans la majorité des recettes, je n'ai jamais vraiment compris pourquoi il se trouve dans tant de desserts ou de biscuits. Quand j'ai demandé à quelques amis ou à ma famille qui font beaucoup de cuisine, la grande majorité dit à peu près la même chose "le sel...
J'ai fait éclater mon propre maïs et je veux l'assaisonner avec du sel, mais quand je le saupoudre sur le pop-corn, il finit juste au fond du bol sans prendre le pop-corn. Comment pourrais-je faire en sorte que l'assaisonnement colle au
Étant donné que les hamburgers à la dinde sont peu gras, vous perdez beaucoup de la saveur du bœuf. En outre, vous devez vous assurer que vous les faites cuire à fond (170 degrés), afin qu'ils aient tendance à se dessécher. Quels sont vos conseils professionnels pour préparer de bons burgers à la...
J'ai lu chez Serious eats que lorsque vous assaisonnez un steak, vous devez le faire cuire immédiatement après le salage, ou après 40 minutes et plus. (Pour résumer l'article, cela est dû à un processus d'osmose qui commence après le salage, soutirant les liquides, et il faut au moins 40 minutes...
Je me suis toujours demandé cela. Existe-t-il un ensemble d'assaisonnements collectif égal à
Nous avons mangé au BURGR il y a quelques semaines. Et nous avions un hamburger et des frites. Les hamburgers étaient bons - 7 sur 10. Les frites étaient servies dans un cône. Maintenant, quand ma femme et moi mangions les frites (truffes), nous pensions toutes les deux qu'elles étaient...
Je voulais Plank Grill a Salmon, après avoir entendu à quel point Jarrod l'a apprécié: Outre le saumon, quelles autres viandes peuvent être grillées sur une planche de cèdre? Comment assaisonner une planche de cèdre afin de l'utiliser pour griller? Une fois assaisonné, des conseils sur la technique...
J'ai acheté deux marques de sel qui sont complètement différentes en termes de concentration de «sel» (je ne sais pas si c'est la bonne terminologie). J'ai réalisé cela parce que j'avais besoin de trois ou quatre fois plus de cuillères à café d'une marque afin de correspondre à la salinité de...
Je sers donc régulièrement des burritos de style très simple dans mon appartement (boeuf, crème sure, fromage et tortillas à la farine blanche), et j'ai grandi bien après les jours d'utilisation de sachets d'assaisonnement prémélangés pour aromatiser le boeuf haché. Cependant, après une nuit...
Des conseils pour assaisonner les cuillères en bois? J'ai trouvé quelques méthodes différentes sur le Web, mais elles varient beaucoup. Ce que j'ai fait jusqu'à présent, c'est de poncer les nouvelles cuillères en commençant par 280, puis 320, et enfin 1000 feuilles de papier de verre. Ensuite, je...
Nous traversons actuellement une phase de saine alimentation, ce qui comprend la consommation de quelques légumes cuits à la vapeur. Malheureusement, je trouve que les légumes cuits à la vapeur (en particulier les pommes de terre) peuvent être douloureusement ternes lorsqu'ils constituent une bonne...
Souvent, les plats dont je suis le plus déçu finissent par être un succès auprès de ma famille. C'est presque comme si nos goûts se contrastaient. Compte tenu de cela, comment puis-je cuisiner quelque chose qui apaise un palais qui n'est pas le mien, et surtout qui apprécie les saveurs et les...