Parfois, la poitrine de poulet peut être épaisse et je ne sais jamais quand elle est cuite! Comment puis-je être certain qu'il est cuit tout au
Lié à Quelle est la différence entre le sel de mer et le sel de table ordinaire? Que puis-je préparer qui fonctionnera très bien pour une comparaison côte à côte pour démontrer la différence entre le sel de mer et le sel de table ordinaire? Évidemment, la dégustation directe des sels pourrait...
Je sais comment réparer une mayonnaise fendue à base d'huile d'olive ou d'huile végétale - ce n'est pas un problème. J'ai fait la recette de Kenji Lopez-Alt pour la mayonnaise aux graisses animales (graisse de bacon, pour mettre un hamburger). Il s'émulsionne magnifiquement, se refroidit à...
J'adore les oignons perlés, mais je suis toujours découragé par l'idée d'éplucher chacun d'eux. Existe-t-il des raccourcis pour éplucher les oignons
Aujourd'hui, j'ai vu Gordon Ramsay Kitchen Nightmares. Quelle que soit la prétendue nature de la «réalité», il a déclaré que les réfrigérateurs de son restaurant londonien étaient nettoyés deux fois par jour. Est-ce excessif ou conforme aux directives d'hygiène standard? Qu'en est-il de la cuisine...
J'ai un invité qui a des coeliaques et je sais que cela signifie qu'ils ne peuvent pas manger de gluten. Mais cela signifie-t-il que je dois arracher tout ce qui contient du blé de ma cuisine pour la durée? J'ai besoin de savoir si ce quelque chose se déclenche simplement en regardant du blé ou...
Lorsque je fais cuire du poulet, la saveur semble se concentrer dans la peau. Mais quand je reçois un poulet rôti de Costco, il semble être très savoureux de part en part, au-delà de la peau. J'ai expérimenté divers assaisonnements, y compris du sel / poivre, de la sauce de soja ou diverses...
J'ai un simple baratte à la maison Cuisinart, le genre qui utilise un bol congelé plutôt qu'un compresseur. À quelques reprises, je suis presque sûr d'avoir renversé le mélange, car il semble laisser une couche de beurre sur le palais et les lèvres. D'un autre côté, je ne veux pas le renverser de...
La plupart des recettes de soupe aux nouilles que je vois nécessitent de faire bouillir et égoutter les nouilles séparément, puis de les ajouter au bouillon déjà cuit. Y a-t-il une raison pour laquelle je ne peux pas simplement ajouter les nouilles sèches 10 minutes avant la fin de la soupe et...
J'ai organisé un dîner-partage il y a quelques années et j'ai défini le thème "chocolat ou ail" - les invités devaient apporter l'un ou l'autre. Une personne était sage et a acheté de l'ail enrobé de chocolat. (C'était horriblement désagréable.) Je me suis depuis demandé s'il y avait un moyen de...
J'apprécie vraiment le steak, et le plus bas que je connaisse est assez rare en termes de préparation. Mes questions sont: Comment préparez-vous un steak pour qu'il soit rare ? Comment préparer un steak très rare (bleu) ? Peut-on les préparer avec n'importe quel steak du supermarché? Ou existe-t-il...
Je reviens tout juste d'un long voyage et je nettoyais mon frigo, et j'ai remarqué qu'il y a une date d'expiration sur le beurre. Il a expiré environ deux mois après que je l'ai acheté. Le beurre n'est pas différent du beurre normal. Dans quelle mesure dois-je suivre la date sur la boîte?...
De nombreux fours ont une minuterie qui vous permet de régler l' heure de début , de sorte que vous insérez votre article et plus tard dans la journée, il commencera automatiquement à le cuisiner sans pilote. Mais toute la cuisson au four à laquelle je peux penser nécessite que je préchauffe le...
Je suis devenu un peu obsédé par la fabrication de macarons et j'ai réussi à les faire ressortir bien, donc je cherche à les faire passer au niveau supérieur et à commencer à utiliser différentes noix d'amandes. Quand j'ai essayé de broyer des pistaches (ou des noisettes) en une fine poudre, elles...
Comment savez-vous que votre consommation (par exemple) n'est plus sûre à consommer? Est-ce que je le connais par son goût, son odeur ou autre
En Amérique du Nord (c.-à-d. Aux États-Unis et au Canada), la progression typique d'un souper est la suivante: Apéritif (facultatif) Salade ou soupe Plat principal (qui est appelé "entrée" - en Europe, "entrée" signifie entrée) Dessert (tartes, glaces, etc.) Ma question : comment en est-on arrivé à...
Contexte: J'ai trouvé une pizza en Italie qui était vendue comme «pizza américaine» et qui utilisait des poivrons, du maïs et du salami chaud comme garniture. Aux États-Unis, existe-t-il une pizza qui s'appelle "American pizza"? Existe-t-il des styles régionaux de pizza bien définis en Amérique? Si...
Je vais faire du porc effiloché au barbecue dans une mijoteuse. Je l'ai fait plusieurs fois avec de bons résultats, mais je cherche toujours des moyens de m'améliorer. Voici ce que j'ai fait: 1. Porc salé pendant quelques heures 2. Cuire lentement toute la journée avec des carottes, du céleri et...
J'ai une nouvelle poêle en fonte émaillée que j'ai nettoyée avec de la laine d'acier inoxydable avec un chiffon à vaisselle standard. Il me vient à l'esprit que les rayures dans l'émail pourraient éventuellement causer des problèmes. Quel est le consensus? La laine d'acier est-elle sûre à utiliser...
Dans un épisode de la première saison de la série télévisée américaine Kitchen Nightmares , le célèbre chef Gordon Ramsay affirme qu'il existe une "grande différence [de] goût et de saveur" entre le homard du Maine et le homard canadien. Il se dispute avec un restaurateur qui prétend qu'ils ne sont...