De quelle culture provient notre progression de repas en Amérique du Nord (soupe / salade / apéritif + repas + dessert)?

En Amérique du Nord (c.-à-d. Aux États-Unis et au Canada), la progression typique d'un souper est la suivante:

• Apéritif (facultatif)
• Salade ou soupe
• Plat principal (qui est appelé "entrée" - en Europe, "entrée" signifie entrée)
• Dessert (tartes, glaces, etc.)

Ma question : comment en est-on arrivé à cette progression? Avons-nous hérité de cela des Britanniques? Le français? Ou les premiers colons?

La raison pour laquelle je demande, c'est parce que les progressions des repas italiens ne sont pas du tout comme ça. Il y a le primi, le secondi, mais généralement pas de dessert (enfin, s'ils choisissent de prendre un dessert, c'est généralement quelque chose de léger comme des fruits; jamais des tartes ou des gâteaux). Les pâtisseries / biscotti se mangent à l'heure du thé.

La progression italienne a beaucoup de sens pour moi. L'heure du thé (vers 16h-17h) est idéale pour un petit quelque chose avant le dîner. Quant au dessert, cela n'a pas de sens de manger quelque chose d'aussi lourd que du gâteau ou des tartes après un repas complet. Pour moi, manger des bonbons quand on est farci enlève à la jouissance des bonbons. Dans ma propre culture, nous n'avons pas de goûter et nous ne mangeons pas de dessert. Le plat principal est la prima donna au souper, et nous ne ressentons pas le besoin de la compléter avec autre chose.

Le principe de base de servir un plat à la fois est appelé service russe par les Français, qui ont commencé à l'utiliser au début des années 1800. L'ordre particulier des plats a changé avec le temps et les théories sur la façon de servir les repas. Le livre Arranging the Meal de Flandrin décrit l'histoire de ces modes changeantes.

Il y a eu un débat depuis l'époque grecque classique sur le moment, ou même sur l'opportunité, d'un plat de salade. Les Grecs ont suggéré de manger après le repas pour aider à boire. Les Britanniques l'avaient avant le repas dans les années 1600. Dans les années 1800, les plats français servis à la russe plaçaient la salade près de la fin du repas, une tradition maintenue jusqu'à nos jours. Je me souviens avoir lu que la salade de départ, courante aux États-Unis, est un antipasti simplifié, mais n'a pas pu trouver la référence, donc pour l'instant ce n'est qu'une supposition.