Questions marquées «ice-cream»

Pourquoi les bâtons de bois sont-ils habituellement utilisés pour les barres de crème glacée? Cela semble être valable pour toutes les barres de crème glacée commerciales que j'ai jamais eues, mais je ne trouve pas la raison ... Pourquoi ne pas utiliser du plastique à la place, par exemple? Je ne...

J'ai acheté un baratte à glace électrique, j'ai essayé tellement de saveurs différentes, de recettes différentes, d'alcools utilisés. J'ai lu les questions précédentes et je ne crois pas que laisser la crème glacée pour décongeler - puis la recongeler soit la seule solution. Comment les entreprises...

Ma crème glacée n'est pas assez crémeuse. J'ai obtenu la recette de Good Eats, et je ne peux pas dire si c'est juste la recette ou peut-être que je n'ai pas assez froid ma "pâte" avant d'essayer de la faire (je la laisse refroidir pendant la nuit au réfrigérateur, mais il ne sort pas toujours de la...

J'ai récemment fait de la crème glacée à un pauvre en faisant une crème aux œufs et en la congelant au congélateur dans un bol en métal, en remuant environ toutes les demi-heures. Je m'attendais à ce qu'il gèle 2 heures, mais trois heures plus tard, il était trop tard, toujours pas gelé et je me...

Quelle est la différence entre la crème glacée, la glace et le sorbet? Ils ont l'air différents, mais sont-ils fabriqués

J'ai une cuillère à crème glacée qui est étiquetée avec quelque chose comme: Ne pas plonger dans une eau dont la température dépasse 140 ° F / 60 ° C. Ne lavez pas cet article au lave-vaisselle. Quelle est la vraie raison de ces avertissements? J'ai trouvé des mentions de choses comme: L'eau chaude...

J'ai un simple baratte à la maison Cuisinart, le genre qui utilise un bol congelé plutôt qu'un compresseur. À quelques reprises, je suis presque sûr d'avoir renversé le mélange, car il semble laisser une couche de beurre sur le palais et les lèvres. D'un autre côté, je ne veux pas le renverser de...

J'ai allumé la télévision hier juste à temps pour voir un gars utiliser de l'azote liquide pour faire sa glace. Au début, je pensais que c'était juste pour rendre le spectacle plus excitant, mais cela semblait être une partie importante de son processus de fabrication de crème glacée. Quels sont...

Je veux faire de la glace aux pépites de chocolat à la menthe maison mais je ne sais pas quel type de chocolat utiliser. Il semble que les chips de la plupart des glaces soient en fait des morceaux d'une fine feuille de chocolat noir qui est beaucoup plus croquant que si vous venez de couper une...

Je n'ai pas eu beaucoup de succès à essayer de faire des glaces à l'italienne à la maison, bien que les glaces à la française fonctionnent très bien. J'utilise le Cuisinart ICE-100 qui est livré avec une glace et une palette de gelato. La palette de gelato produit certainement des résultats plus...

Je cherchais une bonne recette pour faire de la glace à la pistache et aux amandes, mais tous avaient besoin d'oeufs. Mon oncle vendait de la crème glacée à la maison au Mexique, et je suis sûr à 100% qu'il n'a jamais utilisé d'œuf pour faire de la glace à la pistache et aux amandes, ou toute autre...

J'essaie de faire des barres de crème glacée à l'aide d'un moule en silicone, et la feuille d'instructions qui l'accompagne dit "remplissez le moule de crème glacée ramollie". Je me demandais quelle était la meilleure façon de "ramollir" la glace? J'ai une sorbetière Cuisinart. Dois-je arrêter la...

Si vous pensez que la crème glacée normale est à base de lait, est-il possible de la faire avec du lait d'avoine? Je ne sais pas trop si le manque de lactose dans le lait d'avoine limiterait la viscosité ou la formation de la crème glacée. Est-il possible de faire de la glace au lait d'avoine, ou...

Je me suis mis à la crème glacée cet été et de toutes les recettes que j'ai examinées et testées, aucune d'entre elles ne demande de sel dans le mélange de crème glacée lui-même. (À l'exception du sel de mer au caramel et de la recette du chocolat Ben's). Ma question est pourquoi? Plus d'infos:...

Depuis que l'humanité a découvert la crème glacée dans une grotte gelée en Antarctique, il était si difficile que vous deviez attendre 15-20 minutes pour pouvoir l'utiliser comme nourriture et non pas comme un objet contondant pour un complot d'Hitchcock. Puis, soudain, un jour, toutes les glaces...

Ma femme aime la crème glacée à la menthe et aux pépites de chocolat. Il n'a pas été mon préféré en raison de la façon dont le beurre de cacao dans le chocolat devient cireux lorsqu'il est froid. Existe-t-il un type de chocolat qui ne deviendra pas cireux lorsqu'il sera congelé? Sinon, existe-t-il...

J'explorais une variété de sources en ligne et je suis tombé sur l'émulsifiant Glycerol Monostearate (GMS). Selon Wikipedia, il est couramment utilisé dans la crème glacée pour rendre sa texture plus crémeuse. J'ai également remarqué qu'il est couramment utilisé avec la carboxylméthylcellulose...

Pourquoi la conservation du mélange de crème glacée pendant la nuit avant le barattage améliore-t-elle la saveur de la crème glacée lorsqu'elle est finalement faite? C'est vrai, empiriquement d'après mon expérience, même pour des crèmes glacées de style Philadelphie simples avec des arômes très...

J'ai quelques questions concernant le jaune d'oeuf dans la glace. J'aimerais essayer de faire de la crème glacée au homemde, mais beaucoup de recettes que je vois contiennent du jaune d'oeuf. Y a-t-il un substitut que je pourrais utiliser ou est-il possible de laisser de côté le jaune d'oeuf? J'ai...

J'ai fait du sorbet le week-end et j'ai réalisé juste au moment où nous devions servir que j'avais oublié de le sortir du congélateur pour le ramollir, et c'était donc dur comme de la pierre. Quelle est la meilleure façon de l'amener rapidement à une température utilisable? Nous l'avons jeté au...