Questions marquées «yogurt»

Le yogourt, le yaourt ou le yaourt est un aliment produit par fermentation bactérienne du lait. Les bactéries utilisées pour fabriquer le yaourt sont appelées «cultures de yaourt». La fermentation du lactose par ces bactéries produit de l'acide lactique, qui agit sur les protéines du lait pour donner au yogourt sa texture et son goût caractéristique.

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Comment puis-je obtenir un yaourt maison épaissir correctement?

Presque toujours quand je fais moi-même du yaourt, la version maison est beaucoup plus fine, beaucoup plus liquide que le yaourt acheté en magasin et utilisé pour produire mon yaourt. Comment puis-je le rendre plus épais? Devrais-je augmenter / diminuer la température? Ajoutez d'autres ingrédients...

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Faire du yaourt sans chauffer le lait?

La plupart des recettes de yaourt indiquent que vous devez chauffer / faire bouillir le lait, puis le refroidir. Est-il possible de sauter cette étape et d'utiliser du lait directement du réfrigérateur? Le résultat serait-il terriblement

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Comment faire du yaourt glacé

Je voudrais faire du yaourt glacé à la maison. Dois-je utiliser une machine à crème glacée ou existe-t-il une technique pour la préparer sans machine? PS: Je n'aime pas vraiment la glace sans la machine car les cristaux de glace sont trop gros. Je me demande si la plus haute densité de yaourt...

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Yaourt maison: ajouter du sucre / autre chose avec le démarreur?

J'ai lu quelques recettes sur Internet et cette question sur la façon de faire mon propre yaourt. Certaines recettes disent d'ajouter un peu de sucre avec le démarreur, pour que "les bactéries aient quelque chose à manger". J'ai donc essayé d'ajouter du sucre, en quantités variables, mais je n'ai...

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Pourquoi toutes les cultures de crème sure que j'ai trouvées en vente en ligne sont-elles étiquetées comme un ensemble direct? Pourquoi ne puis-je pas réutiliser comme je fais du yaourt?

J'ai réalisé que nous traversons beaucoup de crème sure dans ma maison, et je veux commencer à faire probablement environ une pinte ou deux par semaine pendant les mois d'été. Je fais des recherches depuis quelques heures, et même si je n'ai trouvé aucune culture de crème sure réutilisable, je n'ai...