Ma poêle en fonte a commencé à dégager de minuscules flocons noirs après 3 mois d'utilisation. Est-ce dangereux de quelque façon que ce soit? Ingérons-nous du fer? Il y a des taches sur la poêle qui sont maintenant un peu plus claires que leurs zones
J'ai fait du curry rouge thaï il y a quelques jours. Cela s'est plutôt bien passé. Le seul problème est qu'il était assez liquide. Je l'ai épaissi avec un coulis qui m'a aidé un peu. Je doute qu'un roux aurait plus de pouvoir épaississant. Je suis sûr qu'il doit y avoir un meilleur moyen. Merci...
J'ai entendu Jeffrey Steingarten, sur Iron Chef America, mentionner qu'il trouve le miel assez amer. Je ne l'ai jamais remarqué moi-même. Peut-être que si j'essaie vraiment, je peux remarquer une légère finale amère, mais pour moi, la douceur et l'arôme floral dominent. Le miel est-il réellement...
Cette question a déjà des réponses ici : Quand utiliser la cuisson par convection / ventilateur cuire vs cuire (6 réponses) Fermé il y a 3 ans . Je pense que je comprends ce que fait la convection, et (certains) des avantages, comme l'élimination des points chauds / froids et le fait d'être plus...
Je comprends que les végétariens sont contre la viande et que la gélatine est dérivée de la viande et des os. La réponse évidente est donc "non". Mais je ne suis pas tout à fait sûr. Qu'est-ce qui constitue un ingrédient «végétarien» ou
Inspiré par les récentes questions ici, j'ai fait des manicotti le week-end. La recette que j'ai utilisée appelait de l'ail haché dans la garniture. J'adore l'ail et je mets habituellement au moins le double du dosage prescrit par la recette. Après une demi-heure de cuisson environ, le fromage...
Au cours des dernières semaines, j'ai fait des cuisses de canard et de poitrine de porc confites avec un goût riche et d'excellents résultats de texture. Je veux expérimenter cette technique plus loin, mais pour ce faire, et éviter de gaspiller de la viande et des graisses, j'aimerais comprendre la...
Cela me dérange que je viens d'auto-enseigner une méthode pour transformer un oignon entier en une pile joliment coupée en dés. Je vais supposer que ma méthode est inefficace et inutile. Quelqu'un pourrait-il expliquer comment je devrais couper un oignon entier? Des méthodes insolites et...
Y a-t-il une raison de conserver le sirop d'érable au réfrigérateur? Il a meilleur goût quand il fait un peu plus
Je viens de déménager en Allemagne. Je n'ai pas encore pu trouver de cassonade du type que nous avons en Australie, c'est-à-dire: douce, à petits grains, légèrement collante en ce qu'elle tient bien sa forme lorsque vous creusez une cuillerée. Les seuls sucres bruns que j'ai vus sont granuleux....
Je fais toujours cuire des pâtes avec le couvercle de la casserole ouvert, car sinon la mousse commence à s'accumuler et finit par déborder, provoquant un énorme gâchis. Je préférerais garder le couvercle ouvert à des fins d'économie d'énergie. Est-ce possible? Qu'est-ce qui fait que la mousse...
Quand on m'a appris à faire du pain, l'un des conseils que l'on m'a donnés était de réchauffer la farine en premier. C'est une étape que je saute souvent car je n'ai pas vraiment trouvé de moyen rapide de la réchauffer uniformément (mais doucement) et je n'ai généralement pas le temps. Aujourd'hui,...
Je suis allé acheter du feta aujourd'hui et j'ai remarqué qu'il y avait à la fois de la feta grecque et bulgare. Je me demandais quelles sont les différences entre les deux et peuvent-elles être convenablement substituées l'une à
Je fais souvent cuire des frites dans une poêle. Je mets environ 1/4 tasse d'huile végétale dans une grande poêle et je chauffe à feu vif, puis je jette quelques frites surgelées. Dès que je les jette, il y a une explosion de graisse qui fait un énorme gâchis. Après qu'il ait mijoté, je peux faire...
Samedi, j'ai sorti un paquet de gibier de mon congélateur pour le dégeler et j'espère pouvoir le faire ce soir. Cependant, ce matin, j'ai remarqué que le paquet (dans un bol) avait vraiment libéré beaucoup de sang. J'ai quelques questions ici: Il ne fait pas beaucoup plus de 4,4 ° C (40 ° F), mais...
Ma copine et moi pensons préparer des huiles aromatisées pour les cadeaux de Noël cette année (ne le dites à personne!). Nous avons lu en ligne que l'ail frais présente un danger pour la santé lorsqu'il est conservé à température ambiante, car l'environnement à faible acidité et sans oxygène est...
Ma fiancée n'aime pas manger la croûte de pain. J'aime faire du pain. Mais elle finit par couper comme la moitié de chaque pièce en train de la décroûter. Quelles sont les suggestions pour faire du pain sans croûte? C'est
Je me suis toujours demandé pourquoi les gens mettaient de l'huile ou du beurre dans une casserole avant de faire dorer du bœuf haché. Cela n'a pas de sens puisque vous finissez par devoir vidanger la graisse à la fin de toute façon. Quel est le but de l'huile ou du beurre? Est-il utilisé pour des...
Les ananas mûrissent-ils après avoir été cueillis? J'avais toujours pensé que vous pouviez les laisser sur le comptoir pour mûrir, cependant, j'ai récemment entendu dire qu'ils ne mûrissent pas après avoir été cueillis.
Par exemple, nous faisons souvent frire légèrement les oignons dans (de préférence) de l'huile d'olive avant de les ajouter à un certain nombre de plats, tels que des œufs brouillés pour le petit déjeuner. Mes talentueux amis cuisiniers me rappellent souvent : " Ne mettez pas vos légumes dans la...