Est-il sûr de manger du beurre après avoir dépassé sa date d'expiration? Le beurre se gâte-t-il jamais dans le réfrigérateur?

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Je reviens tout juste d'un long voyage et je nettoyais mon frigo, et j'ai remarqué qu'il y a une date d'expiration sur le beurre. Il a expiré environ deux mois après que je l'ai acheté. Le beurre n'est pas différent du beurre normal.

Dans quelle mesure dois-je suivre la date sur la boîte? Existe-t-il un moyen de tester pour voir si le beurre a vraiment mal tourné?

food-safety butter Babak
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Réponses:

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Le beurre peut mal tourner. Les huiles ranciront si elles sont exposées trop longtemps à la lumière et à la chaleur. Cela accélère le processus d'oxydation, qui se produit même si vous conservez le beurre au réfrigérateur. Même au réfrigérateur, votre beurre finira par mal tourner.

Personnellement, je suis les dates de tous les packages. Je le fais en sachant qu'ils ont généralement tendance à être conservateurs, ce qui me tient à l'aise. Le beurre rance dans un test de goût ne vous tuera pas, cependant. Ça aura juste mauvais goût. Vous devriez donc pouvoir goûter ce beurre pour voir s'il est mauvais.

Bien que je recommande de suivre les dates sur l'emballage, voici des signes que votre beurre a vraiment mal tourné:

  • décoloration
  • fondre (ce qui se passera à l'extérieur du réfrigérateur, vous ne le verriez probablement pas)
  • odeur aigre
  • goût aigre et inhabituel
justkt
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+1, car le beurre a mal tourné dans le réfrigérateur moi-même. Cela a pris LONGTEMPS cependant (aucune idée de la durée). En général, je jette du beurre lorsque la décoloration est trop mauvaise. L'odeur ou le goût aigre est un tirage immédiat.
Tobias Op Den Brouw
2
Je l'ai gardé au réfrigérateur pendant un an sans aucun problème (il est en vente entre Thanksgiving et Noël). Certains recommandent de congeler pendant plus de six mois: eatwisconsincheese.com/wisconsin/other_dairy/butter/… Bien sûr, lors de la conservation à froid de grandes quantités de beurre, vous devez également prendre en compte la sécurité incendie: madisoneast.channel3000.com/news / news /…
Wayfaring Stranger
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Considérez également salé vs non salé. Le beurre non salé durera peut-être une semaine environ pendant l'été avant de se détériorer sur le comptoir (ou en hiver, si vous gardez votre maison trop chaude). Le sel agit comme un conservateur et peut vous donner plus de temps, peut-être une semaine environ. Les propriétés conservatrices du sel peuvent également fonctionner au réfrigérateur. FWIW, j'ai encore une livre de beurre dans mon réfrigérateur de Noël dernier, et il est décoloré mais pas tout à fait mauvais. Je vais probablement le jeter bientôt et acheter une livre pour me tenir jusqu'à la saison des pâtisseries ...
JSM
Depuis que j'achète mon beurre quand il est en vente et que je le garde au congélateur, je ne pense même pas avoir jamais regardé les dates de péremption. Mais je n'ai qu'un bâton salé, un bâton non salé, jamais dans le réfrigérateur à la fois. De plus, si vous ne conservez pas votre beurre dans un contenant hermétique au réfrigérateur, même s'il ne va pas "mal", il va ramasser les odeurs de tous les autres aliments, au fil du temps, et aura un goût, même s'il n'est pas "mauvais pour vous.
PoloHoleSet
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Oui, le beurre peut mal tourner. Rance, par exemple.

Cette question a déjà été traitée dans ce double éventuel - est-ce que cela aide?

Tobias Op Den Brouw
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@Tobiasodenbrouw - semble être une question quelque peu différente (avec des réponses connexes), car il s'agissait de laisser le beurre de côté et ce beurre était dans le réfrigérateur.
justkt
Ouais, c'est un peu différent. Pourtant, le lien ne fait pas de mal.
Tobias Op Den Brouw
@Tobiasodenbrouw - définitivement, je ne savais pas comment prendre la phrase "doublon possible"
justkt