En raison des différences de cultures, je commencerai par expliquer les termes que je vais utiliser: Crêpe salée - C'est une crêpe normale ou une crêpe selon les normes américaines, mais au lieu d'être mangée avec de la confiture ou des bonbons similaires, nous utilisons plutôt des ingrédients non...
Je prépare de la soupe en entrée pour le dîner de Noël. J'ai déjà fait cette soupe et j'ai utilisé 1,5 litre d'eau pour 4 portions. Je fais 12 portions pour le jour de Noël, ce qui devrait nécessiter 4,5 litres d'eau si je mets 3 fois plus de tout. Je ne sais pas si j'ai correctement augmenté la...
Quelle est la signification exacte de l'expression «tamiser ensemble»? Si j'ai besoin de `` tamiser ensemble '' la farine, le pouvoir de cuisson, le bicarbonate de soude et le sel, cela signifie-t-il de mettre chacun dans le tamis de manière séquentielle, en faisant fonctionner le tamis jusqu'à ce...
Je fais une sorte de saucisse fermentée des îles Féroé. La recette dit de les maintenir au-dessus de 20 degrés (Celsius) pendant les 12 premières heures, pour s'assurer que les lactobacilles se multiplient suffisamment pour initier la fermentation de l'acide lactique. Le mélange de saucisses...
La meilleure chose à propos du wagyu et des coupes similaires est sa fine marbrure. J'ai récemment vu un «wagyu-beef-slider» sur un menu dans un établissement honnête et bien respecté. Après réflexion interne de la sélection d'apéritifs (que je recommande à tous de faire), j'ai réalisé que le bœuf...
Pourquoi le sucre en poudre qui recouvre l'extérieur des beignets de sucre en poudre procure-t-il cette sensation de fraîcheur étonnante sur la langue, alors que le sucre en poudre que j'achète au supermarché ne le fait pas? Je suis à peu près sûr que cet effet n’est pas imaginaire puisque je vois...
J'ai tenté des éclairs de pâte à choux pour la première fois. La pâte s'est rassemblée après seulement quelques secondes dans la casserole, je l'ai laissée refroidir avant d'ajouter les œufs un par un, et le mélange a regardé la bonne consistance et a été capable de passer. Pourtant, la pâte ne se...
Je ne sais pas exactement quel aspect de ma panification est en cause ici, mais cela est proche de mon dixième pain, et chacun s'est avéré un peu différent alors que j'essayais de travailler sur ma technique pour produire de meilleurs résultats . À deux reprises, les pains ont été parfaits, mais...
En ce qui concerne la sauce Szechuan McNugget à thème Mulan à durée limitée de McDonald's en 1998, je me souviens qu'elle était savoureuse, mais je ne me souviens pas de la saveur exacte pour juger correctement de la recréer. Certaines rumeurs sur Internet ont déduit qu'il ne s'agit en réalité que...
J'aime cuisiner et j'aime vraiment l'odeur. Lorsque le gâteau est à moitié fait, j'aime ouvrir la porte pour laisser le parfum sortir. L'ouverture de la porte pendant une seconde a-t-elle un impact sur le gâteau lui-même? (Le gâteau est une éponge Victoria de base si cela fait une...
J'ai besoin de givrer une tonne de cupcakes (des centaines) pour un événement dans quelques mois et je cherche quelque chose pour m'aider à le faire. Quelqu'un a-t-il déjà vu un pistolet manuel à plusieurs buses (comme 3 ou 4 buses), ou quelque chose comme ça? (Imaginez 3 ou 4 pistolets à...
Ma copine a coupé un oignon ce soir pour trouver ça, … C'est bizarre pour moi. Il y a très peu de couches, la couche la plus interne était excessivement épaisse et elle est creuse. Pour référence, je suis habitué à un oignon ressemblant à ceci: (excuses pour la qualité) Pas creux, beaucoup de...
Lorsque je cuisine des lasagnes, la plupart des garnitures glissent entre les pages. Comment faites-vous que la garniture reste à sa
Habituellement, lorsque je prépare une omelette, je verse de l'huile dans une poêle en fonte et la chauffe. En attendant, je prépare les œufs et je les batte moelleux. Lorsque l'huile est assez chaude, je la verse dans les œufs en les battant et enfin je la fais cuire dans la poêle. Aussi loin que...
Apfelschorle est une boisson allemande (ou autrichienne?) Préparée avec un rapport d'environ 1: 1 de jus de pomme et d'eau minérale gazeuse (gazeuse). Ma technique consiste simplement à verser la quantité appropriée de jus de pomme et d'eau (tous deux réfrigérés) dans une tasse, à remuer, puis à...
C'est peut-être une question bizarre, mais je dois quand même la poser. Je fais bouillir le lait de mon père et je trouve que le lait brûlé qui colle au fond de la casserole a vraiment un bon goût. A-t-il un nom et dans quel type de recettes serait-il
J'ai un tout nouveau comptoir en granit et un joli grattoir à pâte en métal qu'un ami m'a donné. Suis-je susceptible d'endommager le comptoir si j'utilise régulièrement le grattoir directement sur la surface du granit? J'ai malaxé la pâte deux fois dessus, et j'ai très timidement utilisé le...
J'ai récemment regardé une émission de cuisine sur la façon de préparer le tartare de chevreuil . L'hôte a expliqué que la venaison avait été acquise dans une ferme de chevreuils locale. Il n'y avait aucune mention concernant la viande récoltée dans la nature. L'élevage de cerfs garde les cerfs...
Je sais que les «aliments acides» sont décrits comme «aigres», mais comment appelons-nous les aliments
J'ai récemment fait de la crème brûlée, versé du sucre dessus et utilisé une torche de cuisine pour la caraméliser et capitaliser sur un produit fini. Après cela, j'ai mis la crème brûlée au réfrigérateur pendant la nuit et quand je l'ai vérifiée le matin, le caramel (sucre caramélisé) avait...