C'est peut-être une question bizarre, mais je dois quand même la poser. Je fais bouillir le lait de mon père et je trouve que le lait brûlé qui colle au fond de la casserole a vraiment un bon goût.
A-t-il un nom et dans quel type de recettes serait-il utilisé?
Réponses:
Réponses courtes (en langues indiennes): Thirattu paal (en tamoul); Doodh peda ou Khoya (en hindi / dialectes du nord).
Si vous voulez dire que vous venez de faire bouillir et de réduire le lait à son volume minimum, c'est une recette courante pour un "lait sucré" dans de nombreuses régions de l'Inde, à ma connaissance. Dans le sud de l'Inde, dans l'État du Tamil Nadu, on l'appelle «Thirattu paal». Cela se traduit simplement par du `` lait mélangé '' où paal signifie définitivement lait.
Dans les régions du nord de l'Inde, c'est un intermédiaire de "doodh peda" où doodh signifie lait et je ne sais pas ce que signifie peda. Peut-être que cela signifie "bloc souple".
Voici une `` recette ' ' qui appelle à un mijotage à basse température, afin que les choses ne brûlent que si votre vaisseau est à fond mince. Des récipients à fond généralement épais sont utilisés pour les recettes sucrées à faible chaleur et avec du lait. Vous pouvez ajouter une petite quantité de sucre, de vanille râpée ou de poudre de cardamome, etc. pour le parfumer en plus.
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