Questions sur la dénomination et la traduction des termes et expressions culinaires.
Cet article est une tentative de garder une trace des termes qui diffèrent entre les dialectes anglais ou existent dans certains dialectes mais pas d'autres: britannique / australien / canadien / américain / etc. Veuillez noter que le Canada peut être difficile à classer, car certaines régions (en...
Selon le titre, je considère le "lait" comme la substance sécrétée par les êtres vivants pour nourrir leurs petits, qu’ils soient humains, vache, chien, etc. Les amandes ne produisent pas de lait pour nourrir leurs petits, elles sont simplement écrasées. Cela me rappelle plus de jus que de lait....
Je me demandais si quelqu'un mangeait un gâteau ou un muffin, mais je me suis rendu compte que nous ne connaissions pas vraiment la différence. Alors, quelle est la différence entre un petit gâteau et un muffin en anglais américain? Au cas où vous vous demanderiez, ce que nous mangions avait une...
De plus en plus, je vois des étiquettes «naturelles» ou «tout naturel» sur les alternatives légèrement moins chères à côté des produits «biologiques», et je trouve cela un peu déroutant. Je sais que (par exemple) le tofu ne se produit pas dans la nature, donc évidemment, le terme "naturel" ne se...
Le ketchup, du moins aux États-Unis, est aussi ennuyeux qu’un condiment puisse avoir. Il est difficile d’imaginer quoi que ce soit de "fantaisie" sortant d’un tube comme celui-ci: Pourquoi alors l'appelle-t-on fréquemment "fantaisie"? Y a-t-il un autre type de ketchup à la tomate qui est moins...
Je suis en train de lire un livre de cocktails de 1865 et j'ai souvent vu la mesure d'un ingrédient donné répertoriée comme "do". Qu'est-ce que ça veut dire? Exemples: 40 1/2 onces de cacao torréfié et moulu. 6 2/3 font. graines de cardamome moulues. 6 2/3 font. cannelle moulue de Ceylan. 7 pintes...
Je me demandais quelle était (vraiment) la différence entre les fruits et les légumes. Évidemment, je peux nommer différents fruits et légumes, mais si vous me demandez quel est le facteur distinctif, je ne le saurais pas. Les choses que je pense être la différence sont: Goût: doux ou pas Raisons...
Au départ, on m'a dit qu'al dente signifiait que les pâtes étaient cuites mais toujours fermes, certainement pas détrempées ou trop cuites. Plus tard, quelqu'un m'a dit que cela signifiait pas tout à fait cuit tout au long. En fait, beaucoup de gens ont commencé à me le dire. De plus, ils me...
Le babeurre à l'ancienne est le lait qui reste après le barattage et n'est plus le «babeurre de culture» d'aujourd'hui. Une réponse récente à la question sur ce qu'il faut utiliser pour le «lait sucré» mentionne: Le babeurre était ce qui restait après que le lait aigre ait été baratté et le beurre...
Je ne sais pas si cela appartient ici ou dans l'échange de pile en anglais, mais voici: Nous avons de larges classifications comme "Fruit" et "Vegetable" et "Meat" / "Protein". Qu'est-ce que vous appelez collectivement le pain, le riz, les pâtes, les céréales, etc. Ma première supposition était...
Quelles sont les différences techniques entre une soupe et un ragoût. Plus précisément, j'ai toujours eu une certaine confusion sur la différenciation du ragoût et de la soupe. Pour la plupart, vous pouvez faire la différence par des indices visuels, mais parfois une soupe ou un ragoût semble...
Parmi les saveurs d'oignons, d'oignons de printemps, d'échalotes, de poireaux et de ciboulette, il y en a une qu'ils partagent. Y a-t-il un nom pour
Beaucoup de magasins appellent leurs casseroles de nourriture "anti-jamming", mais je n'ai pas pu comprendre ce que cela voulait dire. Je ne pense pas que cela soit lié aux communications radio ou à la confiture de fruits :) Voici un exemple:
J'étais assis dans un bar d'hôtel en sirotant des cocktails avec des amis la nuit dernière, et comme l'un des moins bien informés d'entre nous jetait un œil sur la liste des cocktails, il a demandé paresseusement "le vermouth est-il une liqueur?". "Bien sûr que non", ai-je reniflé; "c'est un vin...
Ce message est un wiki communautaire . Modifiez les réponses existantes pour améliorer ce post. Il n'accepte pas actuellement de nouvelles réponses. Je ne suis pas le seul utilisateur international ici, et je parie que d'autres sont aussi confus que moi quand nous lisons quelque chose sur une...
Je continue d'entendre parler du boeuf haché, mais je viens d'Australie et je ne l'ai jamais vu auparavant. Est-ce la même chose que le boeuf haché? Ou différent? Le boeuf haché est-il un substitut acceptable s'il ne s'agit pas de la même
Un célèbre physicien Murray Gell-Mann a comparé une machinerie théorique de la théorie de la physique des hautes énergies à une technique de la cuisine française, qu'il a décrite ainsi: ... une méthode parfois employée dans la cuisine française: un morceau de viande de faisan est cuit entre deux...
J'ai une recette de gâteau américain qui comprend du «sucre granulé», serait-ce du sucre en poudre britannique? C'est pour la scène où vous battez avec le
L'année dernière, j'ai essayé le lait de poule pour la première fois, en suivant une recette maison avec des œufs, de la crème et du sucre. Le résultat avait le goût d'un mince lait frappé à la crème glacée à la vanille (avec des épices et de l'alcool). Les recettes de glaces maison utilisent des...
Je suppose que la différence de nom est due à leurs processus de cuisson, mais je ne sais pas exactement ce qui les rend