Des conseils pour assaisonner les cuillères en bois? J'ai trouvé quelques méthodes différentes sur le Web, mais elles varient beaucoup. Ce que j'ai fait jusqu'à présent, c'est de poncer les nouvelles cuillères en commençant par 280, puis 320, et enfin 1000 feuilles de papier de verre. Ensuite, je...
Quand j'étais jeune, j'adorais les crevettes, le crabe et le homard. Quelque temps dans la vingtaine, j'ai commencé à développer une légère réaction allergique à leur égard (c'est-à-dire des picotements dans la gorge), donc je les évite depuis quelques années. De temps en temps, je vais voler une...
En quoi les pommes de terre bleues diffèrent-elles des Yukon Golds? (Autre que la couleur.) Ont-ils des quantités comparables d'amidon et d'eau? Ont-ils une saveur ou une texture différente? Comment dois-je être prêt à ajuster ma méthode de cuisson si je remplace les bleus par des yukons?...
Comment la bière est-elle classée en différents types? Les types de bière peuvent-ils être classés dans une hiérarchie avec "bières" et "bières blondes" en haut? Y a-t-il des bières qui ne relèvent d'aucune catégorie ou certaines qui relèvent des deux? Quelles sont les divisions dans ces...
J'ai lu la question sur la température idéale du réfrigérateur , mais je pose une question plus complexe sur la température de base et les pics de température. Comment quelques heures par jour à 10 ° C affecteront-elles le contenu du réfrigérateur? Qu'en est-il de deux pointes plus petites à 7 ° C?...
Le conseil chevronné répond à Pourquoi ajouter du sel à l'eau lors de la cuisson des pâtes? est qu'il rend les pâtes moins collantes en inhibant la gélification de l'amidon. Cela semble être une question controversée, avec de nombreuses réponses mal réparties. Existe-t-il une source faisant...
Plus précisément, quelle est la différence entre la cuisson au gril et
J'essaie de faire du kimchi, mais je n'ai pas de poudre de chili (gochugaru - 고추 가루). Quelqu'un sait-il de quel type de piment il s'agit? J'essaie de le trouver dans une épicerie occidentale normale (Wal-Mart, Kroger, Remke ...) J'ai pensé que si je savais de quel type de poivrons il était fait, je...
Quelle est la meilleure façon de mesurer la quantité de Spaghetti / Linguini en 1 portion. Je sais qu'il existe des outils qui mesurent essentiellement le diamètre du paquet de spaghettis secs. Mais existe-t-il des astuces plus simples qui ne nécessitent aucun
J'ai lu que la plupart des nutriments du blé sont éliminés pour des raisons de durée de conservation. Est-ce de la propagande marketing ou y a-t-il de la vérité derrière cela? J'ai eu l'impression que la farine blanche (même fortifiée) n'est pas du tout proche de l'original mais la farine de grains...
Je veux acheter cet ustensile de cuisine mais je n'ai aucune idée de son nom et d'où je peux en acheter un. Je pense qu'il est principalement utilisé sur les barbecues. Ive a essayé de googler et n'a pas eu de chance. Je vais essayer de le décrire du mieux que je peux. Il possède 2 grands panneaux...
Il a de la saveur, mais sa consistance est trop mince. Laisser reposer à feu moyen-doux s'évapore-t-il suffisamment pour augmenter sa densité ou est-ce inutile? L'apporter à ébullition aiderait-il davantage. Je ne veux pas gâcher sa saveur et j'ai peur de le porter à ébullition à feu...
Une recette que j'essaie (pour khaman dhokla) nécessite du sel de fruit . Qu'Est-ce que c'est? Que puis-je utiliser comme substitut
Il est un peu connu que l’ application d’une solution acide aux pommes tranchées les empêche de brunir aussi rapidement . Je crois que la motivation première pour empêcher le "brunissement" est esthétique: les pommes légèrement brunes ne semblent pas aussi appétissantes que celles qui sont d'un...
J'ai acheté une bouteille de vinaigre balsamique, et ça sent si aigre quand je mets mon nez sur la bouteille. Est-ce censé être comme
J'ai lu quelque part - peut-être un livre de cuisine de James Peterson? - que mettre l'huile d'olive dans le mélangeur pendant plus de quelques secondes le rendra amer. Cependant, de nombreuses recettes d'houmous, d'aïoli et d'autres choses nécessitent un mélange d'huile d'olive. Parfois, j'ai...
J'adore le sauté (je le fais probablement 4 fois par semaine) et je veux passer au niveau suivant (ou 2). Je vais chercher ce brûleur pour faire cuire mes sautés sur la terrasse. Je me demande si je devrais également obtenir un wok en fonte, ou devrais-je simplement m'en tenir à l'acier au carbone...
Comment s'appelle cette méthode de cuisson où vous enterrez les aliments crus (pomme de terre, betterave à sucre, goyave, épis de maïs) dans des cendres de charbon de bois
Comment puis-je créer un produit fait maison avec la texture, la saveur et les propriétés de cuisson du poulet, mais qui est végétarien (ou végétalien)? Je suis inspiré par le Lightlife, le "poulet" orange Sipz et les "hamburgers" Veggie Grill mais je cherche quelque chose de plus flexible que je...
Il y a quelques jours, j'ai fait une première tentative de sushi dessert. Tout s'est plutôt bien passé, sauf les œufs de saumon que j'avais prévu de faire de la gelée d'orange. J'ai fabriqué mon propre moule à partir de pâte à modeler recouvert d'une pellicule plastique et imprimé partout à l'aide...