Questions marquées «measurements»

Déterminer la quantité d'un ingrédient nécessaire pour une recette. Particulièrement utile pour comprendre une terminologie obscure, convertir entre différentes normes ou interpréter des recettes historiques.

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Combien de jus y a-t-il dans un citron?

Beaucoup de recettes appellent le "jus de citron". Je garde une bouteille de jus de citron dans le réfrigérateur car c'est plus facile, moins cher et plus pratique que d'acheter tout le temps des citrons, mais le problème est que je ne sais jamais combien de jus doit sortir d'un citron. Cela dépend...

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Comment convertir entre les différentes mesures?

J'ai trouvé une recette qui utilise une ou plusieurs mesures que je ne reconnais pas. Comment puis-je le convertir en une unité que j'utilise localement? Modèle de question alternatif: (pour améliorer la recherche): Comment puis-je convertir une mesure impériale de poids ou de volume (cuillère à...

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Combien de levure contient un «emballage»?

Notre livre de cuisine Better Homes and Gardens prévoit «1 paquet de levure sèche active» dans sa recette de pizza, ce qui est moins qu'utile, car nous gardons un récipient de levure en vrac dans le congélateur. Quel est le volume standard (par exemple en cuillères à café) de levure dans un...

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Comment mesurer / peser de très petites quantités?

Hier, je cuisinais une focaccia où j'avais besoin d'un gramme de levure et d'un gramme de sel. Lorsque j'essaie d'utiliser ma balance (électrique), elle n'enregistre jamais 1 gramme de différence. J'ai également dû peser 5 grammes d'huile d'olive, mais je n'ai pas pu en retirer la quantité exacte....

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Paquet de 10 cents

Je convertis les recettes de ma mère dans un livre pour notre famille. La recette exige un paquet de 10 cents de pommes de terre instantanées et mélange de biscuits. Quelqu'un at-il une idée de ce que cela équivaudrait à être? Je ne sais pas quel âge a la recette. Ma mère est décédée en 2000 et...

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Dimensions de la tasse: secouer ou gratter?

Lorsque vous mesurez votre farine, votre sucre, etc. avec les tasses à mesurer, est-il préférable de scoop puis secouez la tasse pour obtenir une tasse de niveau, ou pelle puis utilisez un couteau pour gratter l'excédent. J'utilise la première méthode, mais cela fera-t-il une différence?...

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Combien coûte un tas d'épinards?

J'ai quelques recettes de smoothies verts, dont certains ingrédients sont par exemple "1 botte d'épinards" ou "1/2 botte d'épinards". Les épinards que j'ai trouvés dans le magasin sont généralement des feuilles fraîches emballées dans un sac en plastique d'environ 250 grammes par exemple ... Mais...

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La cuisson au poids est-elle vraiment plus précise?

C'est l'évangile chez les boulangers sérieux que la mesure au poids est beaucoup plus précise que la mesure au volume. Cependant, je ne suis pas sûr que la mesure du poids aide du tout lorsque vous avez des niveaux d'humidité variables. Il me semble que, si l'auteur de la recette a un niveau...