Questions liées à l'équipement, à la technique, aux outils ou à d'autres aspects de la cuisson au barbecue. Les questions peuvent porter sur la cuisson en plein air avec des barbecues au bois ou au charbon de bois ou des fumeurs, et sur la préparation de plats de style «barbecue». Si vous avez une question sur l'amélioration ou l'adaptation d'une recette en particulier, veuillez faire une croix avec les autres sujets pertinents, tels que le porc, les côtes levées ou le tabagisme.
Le principal conseil de cuisson est d’acheter une certaine coupe (surlonge, etc.) et de la cuire à la perfection. Cependant, mes invités n'aiment pas le bœuf qui a du rose à l'intérieur ou du "sang" (je sais que ce n'est pas du sang) qui coule. Je ne suppose pas que les mêmes coupes produisent...
J'ai mariné par erreur du boeuf mince avec du sel ordinaire pendant une journée avant de le faire griller, il s'avère que vous n'êtes pas censé faire ça! Même après l'avoir lavé, il est insupportable de le manger seul. J'utilise du brésilien "Coxão Mole" que je traduis par dessus. Je pensais que ce...
Je sais que les gens ont des fours à pizza au bois à l'intérieur. Je sais aussi qu'en général, les gens ne peuvent pas faire de barbecues ou de fumeurs à l'intérieur, probablement en raison du risque de fuite de gaz dangereux ou mortels. Je suis confus parce que ces deux méthodes impliquent de...
J'ai un gril à charbon (Big Green Egg) qui a un insert en céramique qui peut être utilisé comme bouclier thermique ou comme pierre à pizza. Ma pierre est noire de gouttes et de fumée. J'aimerais cuisiner de la pizza dessus, mais je ne sais pas trop quoi faire pour la
Chaque fois que je vais à un barbecue et que les saucisses cuisent, le chef piquera toujours les saucisses pendant qu'elles cuisinent. Je n'ai aucune idée de ce que cela fait, je suppose que c'est pour extraire la graisse, mais j'ai récemment lu que vous ne devriez jamais piquer les saucisses car...
Je voudrais faire des fatties nues sur le barbecue ce week-end, mais je veux accueillir des amis végétaliens (et ma femme lacto-ovo on / off). Je peux facilement échanger des saucisses de petit-déjeuner de porc régulières contre Gimme Lean , une autre marque ou maison . Idéalement, j'aimerais avoir...
Je suis terriblement impatient mais j'adore cuisiner sur un gril à charbon. Comment puis-je préparer le charbon plus rapidement? Actuellement, j'ai un démarreur de cheminée, j'utilise du charbon de bois en morceaux et j'allume une sorte de papier sous la cheminée. Il faut environ 25 minutes pour se...
J'adore un bon barbecue et la cuisson des steaks et des saucisses, etc. ne pose aucun problème. Cependant, chaque fois que je mets les filets de saumon sur le barbecue (peau vers le bas), aucune quantité d'huile ne semble les empêcher de coller au gril. Lorsque j'essaie de retirer le poisson du...
J'ai essayé d'affiner ma sauce barbecue ces derniers temps et je suis vraiment curieux de savoir si je peux l'améliorer ou si je mélange une sauce dans un mauvais but. Les fois où je l'ai fait, il a été utilisé comme marinade pour les steaks et une tartinade sur les steaks pendant qu'ils étaient...
Normalement, quand je fais des côtes levées au barbecue à la maison, je dois préparer les côtes environ un jour à l'avance. Je couvre généralement les côtes avec un mélange de frottement sec (fait de poudre d'ail, de paprika, de sucre, de sel, de poivre, etc.), je l'enveloppe dans du papier...
Je voulais me préparer pour une longue journée de cuisson et éliminer les copeaux de bois. Ma recette de poitrine de barbecue demande de faire tremper les copeaux de bois (hickory) pendant 30 minutes. Si je fais tremper les copeaux de bois plus longtemps, est-il possible qu'ils deviennent si...
Je suis originaire du Michigan, donc je ne connais pas grand-chose au barbecue en raison du manque d'établissements de barbecue. D'après ma compréhension (corrigez-moi si je me trompe), il existe plusieurs variantes ou styles régionaux de barbecue aux États-Unis. Chaque type est défini par une...
Enlevez-vous la peau et l'enveloppez-la dans du papier d'aluminium? Le mettez-vous directement sur le gril (avec la peau)? Combien de temps
Lors d'un récent barbecue au Chili, j'ai regardé le chef jeter de grandes poignées de sel sur le charbon de bois quelques minutes avant de mettre la viande. Quelle en serait la
La plupart des recettes de sauce barbecue spécifient que vous les faites cuire, pourquoi? Ne suffirait-il pas de simplement mélanger les ingrédients, car ils seront cuits quand vous utiliserez la sauce sur le gril de toute
Je veux acheter cet ustensile de cuisine mais je n'ai aucune idée de son nom et d'où je peux en acheter un. Je pense qu'il est principalement utilisé sur les barbecues. Ive a essayé de googler et n'a pas eu de chance. Je vais essayer de le décrire du mieux que je peux. Il possède 2 grands panneaux...
Lorsque je fais des hamburgers, je préfère faire griller le boeuf jusqu'à ce qu'il soit très sombre et que l'extérieur soit entièrement noir. Je sais qu'il est dangereux de manger du boeuf pas assez cuit, mais y a-t-il un danger à manger du boeuf trop
Je prévois de faire un barbecue à la fin du mois et je voudrais servir une variété de kebabs de style «grec» différents. Je ne cherche pas de recettes, mais quelle est l'essence de la création de grillades / grillades au goût grec. Chaque fois que j'ai des brochettes en Grèce ou dans un restaurant...
Le kangourou est une viande inhabituelle pour la plupart du monde. De réputation, il est assez difficile de bien cuisiner car il a tendance à se dessécher : La viande de kangourou est très faible en gras, généralement inférieure à 2%. C'est inférieur à la plupart des autres viandes rouges. Cela...
J'ai récemment fumé une épaule de porc dans un gril à charbon de bois Weber et j'ai eu beaucoup de mal à maintenir la température. Y a-t-il des astuces pour utiliser un mélange de briquettes de charbon de bois et de morceaux de bois pour fumer comme