Ces derniers temps, je me suis mis aux câpres, principalement à ceux que vous achetez au magasin dans les petits pots qui ont guéri dans de la saumure ou de la lessive. Je ne savais même pas ce qu'ils étaient pendant un moment jusqu'à ce que quelqu'un me le dise et je l'ai regardé sur Internet -...
Hier soir, j'ai fait une tarte au poulet avec du jambon, du fromage et d'autres choses géniales à l'intérieur. Cependant, je crains de le réchauffer en toute sécurité pour la consommation. J'estime qu'il reste deux portions (donc la valeur d'aujourd'hui et de demain). La dernière fois, j'ai essayé...
Je cherche un substitut au porc haché dans des boulettes de viande suédoises. Pour des raisons religieuses, je ne mange aucune sorte de porc (j'adhère à la Bible: viande, poisson et volaille propres et impures). La dinde hachée ou le veau haché seraient-ils le meilleur substitut du porc? Merci pour...
Je ne parle pas de goût, je dis qu'ils ne sont pas dangereux pour la santé. J'ai fait cuire des haricots adzuki non trempés pendant peut-être un peu moins de 20 minutes sur le réglage de pression inférieure (je ne connais pas les chiffres) dans mon autocuiseur. Ensuite, j'ai attendu que le capuchon...
Que dois-je rechercher lorsque je suis au magasin pour acheter du filet mignon? Comment puis-je savoir en regardant quels morceaux sont plus susceptibles d'être des morceaux de viande de meilleure
Comment puis-je éviter que ma venaison hachée ait une texture spongieuse? Nous avons essayé d'en faire des hamburgers, du chili et des galettes de sauce. Il a toujours la même saveur spongieuse et insipide - presque ce que j'attendrais du tofu, si je mangeais du tofu! Le problème est-il dans le...
J'ai lu différentes techniques pour obtenir la meilleure saveur, texture et moelleux dans ma croûte de pizza. L'une des voies couramment suggérées consiste à inclure un levain au levain dans le cadre du processus, mais je trouve également des suggestions pour utiliser un pré-ferment poolish ....
Je voudrais savoir quel est le nom anglais du mot italien fondo di carciofocar je n'ai pas pu le trouver sur Internet. Fondamentalement, carciofosignifie artichokeet fondosignifie la partie inférieure (pas le cœur qui est en italien cuoreet pas la tige qui en italien est manico, bien que parfois la...
En hiver, il fait souvent assez froid dans mon appartement pour que l'épreuvage prenne beaucoup plus de temps qu'en été. J'aimerais utiliser mon four pour créer un environnement plus chaud, dans lequel la pâte augmenterait plus rapidement. Je peux aller de 30 à 50 degrés Celsius, la question est de...
Selon Amazon, la mayonnaise Kewpie contient de l'huile végétale, du jaune d'oeuf, du vinaigre, du sel, du MSG et des épices (sans sucre). Hellmann's (que je précise uniquement parce qu'il semble que ce soit la mayonnaise américaine `` canonique '') contient de l'huile de soja, de l'eau, des œufs...
De nombreuses recettes demandent des tomates pelées et épépinées, ce que je trouve à la fois inutile et trop difficile. Quel est l'intérêt d'enlever les graines et la peau des tomates? Juste texture et présentation? Ou peut-il réellement changer le goût de la
Si une recette demande des «pommes de terre bouillantes», à quelle (s) variété (s) fait-elle référence et pourquoi? Exemples de recettes: Chou-fleur et pommes de terre de style punjabi au gingembre (Aloo Gobi) Curry de pommes de terre et chou-fleur Burgers de portobello rôtis avec frites au romarin...
Dernièrement, je fais beaucoup de truffes au chocolat. Le problème est que si vous les mettez dans une boîte en plastique et que vous les conduisez quelque part, ils vibrent dans la voiture et finissent bosselés et rayés. Comment puis-je éviter cela? De toute évidence, la façon dont les...
J'habite en Europe mais j'utilise de nombreuses recettes américaines. Ceux-ci demandent souvent de la poudre d'oignon qui est difficile à trouver ici. L'oignon en dés ou haché n'est souvent pas une bonne alternative et bien que la poudre d'ail soit plus facile à obtenir, je trouve qu'elle complète...
Parfois, au cours d'une même séance, des taches et des lignes peuvent apparaître sur le chocolat tempéré. Cela semble se produire avec le premier tiers de la production. Les chocolats produits plus tard dans le lot ne présentent aucun motif: Pourquoi donc? Comment éviter cela? Est-ce causé par une...
J'ai une orange "sanguino moro" (sang / rouge), mais elle ne semble qu'à moitié sanglante, comme sur la photo ci-dessous. Cependant, tous les chiffres que j'ai trouvés sur Internet montrent des oranges qui sont purement rouges à l'intérieur, par exemple celles de Wikipédia . Est-ce normal? Dois-je...
Vous entendez toujours parler de la vieille fonte par rapport à de la nouvelle fonte: les vieux trucs sont plus légers, plus lisses et généralement meilleurs, tandis que les nouveaux trucs sont lourds, caillouteux et généralement peu imitateurs de ce que devrait être la fonte. Alors les fans de...
Chimiquement parlant, que se passe-t-il lorsque vous tempérez un œuf? Pourquoi ne fait-il pas simplement solidifier ou brouiller les
Je viens de sortir un paquet d'épinards surgelés et j'ai remarqué un avertissement "Cuire à partir de surgelé, le produit doit être cuit avant d'être consommé". J'ai trouvé la même chose sur un paquet de petits pois surgelés et je suis sûr que je l'ai déjà vu plusieurs fois auparavant sur des...
Je fais un carré d'agneau ce soir. J'ai acheté le support dans un marché fermier local et c'était un peu moins boucher que ce à quoi je m'attendais. Je peux (et l'ai fait) couper moi-même, mais il semble y avoir beaucoup de viande incrustée dans la grande quantité de graisse que j'ai coupée du haut...